Apricot specials e BUON ANNO!!!!!

Il riso è il sole........



Che scaccia l'inverno dal volto umano...

Victor Hugo ( 1802-1885)



Scommetto che il primo proposito che si è fatto al ritorno dal cenone di capo d'anno è stato quello di mettersi a dieta....



Specialmente quando, anche senza andare troppo per il sottile, si è notato che le cinture, vuoi dei pantaloni ..vuoi delle gonne..., non si riescono più a chiudere......



Ed io , carogna, sono qui a proporre l'ennesima ricetta di dolci....



Ma mi sono detta: " "Ma, in fin dei conti, cosa ci vengono a fare qui da me le mie amiche ?????"



" A leggere le perle di improbabile saggezza?"

" A farsi quattro risate????"

Suvvia siamo oneste ...ma andiamo a vedere cosa ho combinato questa volta...in materia di dolci!!!!

Ecco qui una cosetta che è piaciuta a tutti ( ho portato questo dolce a casa della mia amica per il cenone e ho "costretto" alcuni dei presenti ad assaggiare e soprattutto ad essere molto critici circa la sua valutazione)....

E, forte del suo gradimento, ve la propongo

Tempo di preparazione : circa 20'
Costo:medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la base

100 gr di zucchero di canna
85 gr di farina 00
75 gr di burro

Per la copertura

140 g di albicocche secche
250 ml di acqua
la buccia grattugiata di un limone non trattato
75 gr di zucchero di canna
75 gr di farina di mais
55 gr di noci


Ecco qui sotto le albicocche secche...protagoniste della ricetta...



E lo zucchero di canna che conferisce sempre un tocco in più quando l'uso ne è previsto....



Cominciamo a preparare lo stampo quadrato ( 20 cm di lato) pennellandolo per bene con il burro e con l'aiuto di una signora pennellessa ..io ho usato questa della Pedrini ......




Con un poco di pazienza far aderire un foglio di carta da forno...precauzione utile specialmente comoda quando si dovrà sformate il dolce....



Con la punta delle dita mescolare lo zucchero di canna, la farina fino ad ottenere un composto grezzo ...

Aggiungere quindi il burro....



Si dovrebbe ottenere un impasto come appare qui sotto.....



Che va sistemato nello stampo livellandolo per bene...



Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 160° per circa 15'.....



Ora prepariamo la "copertura" del dolce...

Mettere a bagno le albicocche secche in 250 ml di acqua e cuocerle per 10' a fuoco basso....

Sgocciolarle per bene e tamponarle con carta da cucina quindi ridurle a pezzetti ......

Conservare il liquido della cottura...



Grattuggiare la buccia di un limone non trattato con una grattuggia ad hoc comoda e bella da vedere....




Versare in una fondina lo zucchero di canna, la buccia del limone....



Le albicocche precedentemente sminuzzate e 8 cucchiai del liquido in cui si sono fatte cuocere le albicocche stesse...



Mescolare con cura......

Mettere a cuocere il tutto per 2'/3'....

Far raffreddare un poco....



Ricoprire quindi con questo composto la base cotta precedentemente e cospargerne la superficie con noci tritate...



Infornare nuovamente in fono sempre preriscaldo e ventilato a 170° per circa 20'......

Far raffreddare.....



Trasferire il dolce su un tagliere di misura adeguata e tagliarlo a quadrotti.....

Tutto qui!!!

Una buona domenica a tutti e ....ancora buon 2011!!!

La ricetta è stata faticosamente tradotta da Baking

Dolcetti supermorbidi ai pinoli e......

Le donne ci piacciono perchè sono meravigliose......



O sono meravigliose perchè ci piacciono????

Achille Campanile



Ma alla fine cos'è che fa scoccare la scintilla????



Uno sguardo, un sorriso, una bella voce...



Una mia amica fu conquistata dalla voce di colui che poi diventò suo marito......



Una bella voce profonda con un musicale accento napoletano che ricordava quella di Eduardo De Filippo.......



E che associata ad un aspetto gradevole la avvolse nelle spire morbide e sinuose di una passione travolgente......



Che di lì a qualche anno..finì!!!!!



Ma questa è un'altra storia.......

Mi chiedo se questi dolcetti potranno far scattare la scintilla anche se ad uno sguardo un po' superficiale l'aspetto può apparire dimesso ma.......mai lasciarsi ingannare dalle apparenze.....

Andiamo a vedere cosa ho combinato questa volta!!!!

Tempo di preparazione: 15'/20' per la cottura delle patate più 2 ore di riposo in frigo
Costo: medio-alto
Difficoltà:*

INGREDIENTI

350 gr di patate, peso netto
200 gr di zucchero a velo
200 gr di mandorle senza pellicina
1 fialetta di aroma alla mandorla amara
1 bustina di vanillina
50 gr di zenzero candito
100 gr di pinoli
2 tuorli

Avrei dovuto usare delle mandorle amare ma ...dove andavo a pescarle????

Ho quindi usato una fialetta all'aroma di mandorla amara .....appunto....



Qui di seguito gli altri ingredienti....

Le mandorle pelate ( acquistate già pronte, altrimenti occorre sbollentarle e pelarle facendole asciugare per bene)....



I pinoli...quelli almeno sono già pronti all'uso....



E lo zenzero candito...carissimo .....

Io l'ho pagato a 30 euro al kilo,..ma ne ho usato solo 50 gr......



Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle per 15' , partendo da acqua fredda a cui ho aggiunto un pizzico di sale.....

Poi, ancora calde, le ho schiacciate con l'apposito attrezzo oppure, se non lo si possiede, usare una forchetta.....

Farle raffreddare.....



Frullare le mandorle con 50 gr di zucchero e unirle alle patate aggiungendo il restante zucchero a velo, la vanillina, l'aroma di mandorla amara, i 2 tuorli e lo zenzero candito tritato con la mezza luna.....



Mescolare il tutto con cura, sigillare la scodella con pellicola trasparente e porre a riposare in frigo per almeno 2 ore..potendo anche un tempo maggiore....



Sempre con la mezza luna tritare i pinoli ...

Formare con le mani delle palline di diametro di circa 3/4 cm e rotolarle nei pinoli e sistemarle come appare in foto in uno stampo di silicone ......



Carino vero???



E siccome i vani dello stampo si sono esauriti in breve sistemare gli altri dolcetti su una teglia grande ricoperta da carta da forno......

In tutto ne sono venuti circa 35.....



Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 160' per circa 15'.....



Sconsiglio di porre i dolcetti in scatola di latta perché rimangono morbidi all'interno.....



E temo che potrebbero ammuffire se lasciati troppo a lungo.....



Io non ho avuto problemi di conservazione perché sono spariti in fretta...

Nel dubbio conservare in frigo!!!!

Prepariamo il dolce per Pasqua: La colomba al cioccolato di Mammazan e ...500° post o poco più!!!!

L'amore non è un problema, come non lo è un veicolo........



Problematici sono soltanto il conducente.........



I viaggiatori e la strada......

Franz Kafka


Ormai due o tre cosette le ho appurate.......



Le decorazioni non sono il mio forte........



Non sempre le cose vanno come devono andare e mi riferisco allo stampo che ho usato e che ho imburrato ed infarinato due volte e sebbene lo abbia fatto con cura, dei frammenti di dolce vi sono rimasti attaccati senza parlare di parte della farina.......

E poi ogni tanto sono assalita da attacchi di pigrizia...infatti oggi mi sarei tagliato un piede piuttosto che uscire ed andare ad acquistare delle altre mandorle in scaglie...ma dovevo regalare questo dolce stasera per cui......



Dulcis in fundo mentre fotografavo la colomba si è materializzata sul display della digitale (è anche parecchio che la uso) una nuova modalità e cioè la digitale mi fa la "pesatura" al centro dell'immagine per la determinazione del tempo di esposizione...ma chi gliel'ha chiesto???

E non sono riuscita ad eliminare questa nuova opzione che mi sembra superflua ...o almeno cosi' mi pare!


Ma passiamo a questo dolce che è un ridimensionamento nelle dosi di un altro che posterò in futuro e che cambia nelle dimensioni e decorazione, e qui la sparo grossa parlando di decorazione,...ma questo lo si potrà verificare a tempo debito.....

Tempo di preparazione : circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 gr di farina 00
45 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 uova piccole
150 gr di latte
100 grdi burro
160 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di aroma alla vaniglia liquida

Per la copertura al cioccolato
80 gr di cioccolato fondente
8o gr di burro
Mandorle in scaglie
1 perlina d'argento per l'occhio

Versare nel boccale del mixer la farina setacciata due volte con il lievito, il pizzico di sale.....

Aggiungere lo zucchero e azionare il robot per pochi istanti....tanto per mescolare i due ingredienti.....



Scaldare il latte a cui è stato aggiunto il burro a pezzetti..farlo intiepidire ......



Aggiungere la vanillina liquida e mescolare .......



Versare il tutto nel mixer e mescolare per pochi secondi per far amalgamare il tutto.....



Unire per ultimo le uova ...se il composto apparisse troppo denso aggiungere ancora poco latte......



Versare ora il composto, che deve essere abbastanza fluido, nello stampo ben imburrato ed infarinato......



Infornare ora in forno preriscaldato e statico a 1870° per circa 30'/40'......



E questo è il risultato del dolce un volta intiepidito e sformato su una gratella.....

Come appare delle particelle di farina sono rimaste attaccate al dolce sebbene lo abbia preparato per bene.....



E questa è il lato "B" della colomba......



Ora per la finizione sciogliere il cioccolato fondente con il burro usando un pentolino a fondo spesso e su fuoco bassissimo.......



Appena il tutto si è intiepidito pennellare più volte il dolce ........



La foto qui sotto mostra il dolce finito e con la perlina d'argento usata per l'occhio......



Prima che il cioccolato di copertura si sia consolidato del tutto applicare le lamelle di mandorle a mo' di decorazione nel tentativo..... ahahahahah di dare l'idea di un piumaggio.....

La decorazione non è il massimo ma il dolce, già sperimentato circa il suo gradiento, è ottimo!!!

Se avrete voglia di prepararlo fatemi sapere!!!!