Preparo e poi congelo i Panini Mignon al formaggio e speck

Nessuno può farti sentire infelice...

Se tu non glielo consenti..
Franklin Delano Roosevelt (1882-1945)

Mi è piaciuto molto il commento di Roberta ( a proposito andate a curiosare nel suo blog, troverete una quantità di idee bellissime da realizzare a mano e con passione)..
Anche io come lei quando sono con i miei nipotini ( a parte il mal di braccia perché il piccolino spesso vuol stare in braccio specialmente quando è stanco e comincia a diventare un po' "rognosetto" tant'è vero che cucinare con lui in braccio diventa difficoltoso...
Ma è molto divertente che il piccino (21 mesi) sia  già proiettato verso la tecnologia...forse perché la vive in prima persona...
Quando sente un particolare avviso del cellulare esclama subito: "Mamma!" perché sa che quando sono con lui spesso mi chiama per sapere come va...
E poi gli faccio impugnare la matitina e scriviamo insieme i messaggi su WathApp,  ci divertiamo ad allegate gli emoticon, a spedire i messaggi  e finalmente a spegnere il cellulare...
Non parlo di Giulia perché quando sono a casa con il piccolo  è all'asilo..... ma credo che  anche lei abbia una marcia in più rispetto
ai bimbi di soli pochi anni fa...
Con lei in compenso si possono fare discorsi "seri" mentre il piccolino parla e canticchia  in continuazione  ma per il momento il suo lessico è un po' limitato... 
Da quando sono diventata nonna sono diventata un po' monotona??
Ebbene sì!!

Finalmente allego la ricetta di questi panini mignon ( 25 gr l'uno) preparati in anticipo e congelati...
Basterano pochi minuti a temperatura ambiente o posti su un termosifone ( non vale la pena di accendere il forno per scaldarli) e saranno pronti per essere gustati...

Tempo di preparazione: circa 20 più la doppia lievitazione
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER CIRCA 32 PANINI

200 gr di farina Kamut My Protein
100 gr di farina 0
200 gr di farina 00
1 cubetto di lievito di birra da 25 gr
250 gr di latte

Per la farcitura : le quantità non sono specificate..ho fatto un po' a muzzo!!
Formaggio "Il senza " Bertinelli
Formaggio Camembert
Speck alto Adige

Per prima cosa prepariamo il lievitino..
Sciogliere in 5 cucchiai di latte il lievito di birra, aggiungere un cucchiaino di zucchero e 1-2 cucchiai di farina....
Devo dire che mi sono un po' disperata non vedendolo leivitare per bene ...
Ma dopo almeno 2 ore o giù di lì é ctresciuto come appare qui sotto...
Zumpappa!!!!

Setacciare le farine, aggiungere il lievitino...

Un poco di sale e il latte tiepido....

Continuare ad azionare il robot fin quando si ottiene un impasto morbido...

Estrarlo dal bicchiere del mixer e lavoralo per qualche minuto..
Quindi formare una palla e trasferirla in una capace scodella.. Inciderla, pennellarla con poco olio,  e porla in forno con la sola luce di cortesia accesa ....

Fin quando il volume è raddoppiato....
Sgonfiarlo a pugno chiuso e quini staccare dei pezzi da 25 gr l'uno...

Radunare in tre scodelline i formaggi tagliati a cubetti ( ovviamente questi ultimi  possono variare a secondo del gusto e di ciò che si ha a disposizione) e lo speck tagliato a pezzetti...
Man mano che i tre ingredienti si esaurivano ne approntavo degli altri...

Conferire una forma tonda ai mini panini e porre al centro 3 cubetti di formaggio e lo speck..
Rimboccare i lembi e dare la forma di un panino tondo...
  

Mescolare un po' di acqua, olio e rosmarino secco e pennellare i panini..

Farli lievitare ancora quindi infornarli in forno preriscaldato  a 180° per circa 8'/10'....

Quando saranno ben freddi porli in sacchetti di plastica per freezer e porli nel congelatore....
Ci vuole un poco di pazienza per la preparazione che è comunque facilissima..ma credo che per le amiche che si sono cimentate in ben altri tipi di lievitati sarà una passeggiata!!!