venerdì 11 dicembre 2009

SARDINE FRITTE "DELL'AGENTE IMMOBILIARE" SU LETTO DI LATTUGA ROMANA

Ecco la seconda gustosa ricetta di Soul Kitchen da provare al più presto!!!


Soul-ingredienti

1 kg di sardine fresche

100gr di farina di mais fina

1 cucchiaino da tè di Pul Biber (fiocchi di paprika macinati grossolanamente)

Sale

Il succo di un limone

Olio di mais per friggere

2 cespi di lattuga romana

Un ciuffo di prezzemolo

3 porri

2 scalogni

2 piccoli lime

3 cucchiai da minestra d’olio d’oliva

Desquamate (se necessario) le sardine e sciacquatele in acqua fredda. Asportate ad ogni pesciolino la testa e praticate un’incisione all’altezza della pancia per ripulire le interiora. Lasciate i pesci per circa un’ora sotto acqua corrente fredda. Asciugateli poi su carta da cucina, salate e versatevi sopra alcune gocce di succo di limone.

Spianate su di un piatto la farina di mais, un po’ di sale ed il Pul Biber. Scaldate olio di mais a sufficienza in una padella. Impanate con cautela i pesci e friggeteli dorati da entrambi i lati. Assorbite l’unto in eccesso con della carta da cucina.

Lavate i cespi d’insalata in acqua fredda. Scolate le foglie e tagliatele in piccoli pezzi. Fate lo stesso con il prezzemolo. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo ad anelli sottili insieme al porro. Mischiate tutti gli ingredienti in un’insalatiera. Condite poi con olio d’oliva ed il succo dei lime.

Servite le sardine in un vassoio assieme all’insalata e decorate con il prezzemolo e qualche spicchio di limone.

Accompagnate con del pane.


2 commenti:

La Gaia Celiaca ha detto...

mi piacciono un sacco le sardine... e queste con la paprika devono essere squisite!

Nanny ha detto...

Non riesco ad immaginare il sapore di questo piatto, e vabbè mi tocca provare anche questo,non riesco a resistere alle tue ricette .p