Semifreddo all'albicocca

Non essere giù perché la tua donna ti ha lasciato....

Ne troverai un'altra e ti lascerà anche quella...

Charles Bucowski (1920-1994)

Non è male questa filosofia di vita, se pur pessimistica, di Bukowsky: una donna persa e un'altra trovata che potrà colmare il vuoto di quella precedente anche se anche questa potrà mollarti a breve...

Ma non è così che la pensano gli uomini che continuano ad ammazzare le loro compagne o mogli...lasciando che i figli, spesso, si trovino a gestire un lutto tremendo specialmente quando  l'omicidio è seguito dal suicidio....

Non oso immaginare cosa ne sarà della loro vita.....

Parlando di cucina e in questo caso di dolci ho preparato nuovamente questo semifreddo: infatti appeno ho visto, e debitamente testate, le albicocche  ( a volte sono solo belle ma insipide)  mi sono messa all'opera...

Care amiche per qualche giorno sarò assente ma voi continuate a seguirmi!!!

Tempo di preparazione: circa 30' più il riposo in frigo: da 4 ore a tutta la notte 
Costo: medio
Difficoltà:* 

INGREDIENTI
700 gr di albicocche, peso netto
160 gr di zucchero semolato
1 arancia grossa, succo e buccia grattugiata
100 gr di savoiardi
1/2 bicchiere di brandy
18 gr di colla di pesce (3  foglietti da 6 gr l'uno: in questa grammatura li trovate da Carrefour)
2 albumi
200 gr di panna da montare più Spray pan per la decorazione estemporanea  del dolce, tutti prodotti della Codap


Lavare, asciugare e denocciolare le albicocche e porle nel bicchiere del mixer con lo zucchero e azionarlo per qualche secondo...

Unire ora i savoiardi spezzettati e frullare ancora per poco fino a quando il tutto è diventato  una crema omogenea...

Ora è il turno della buccia grattugiata di una grossa arancia non trattata e del suo succo filtrato e del  brandy a cui non rinuncerei perché conferisce un gradevole aroma alla torta ...

Ora travasare tutto in un tegame grande e porlo su fuoco debole, rimestando di tanto in tanto per circa 10' aggiungendo quando è caldo la colla di pesce precedentemente ammollata in poca acqua fredda e  strizzata delicatamente e mescolare fino a completo dissolvimento della stessa....

Far raffreddare..
Viste le temperature che abbiamo per un raffreddamento veloce e necessario per il completamento del dolce, porre il tegame in un bagno maria di acqua  fredda con l'aggiunta di cubetti di ghiaccio..
Nel frattempo montare a neve fermissima i due albumi con un pizzico di sale  che verranno uniti delicatamente al composto ormai freddo mescolando con cura con movimenti dall'alto verso il basso..
Non fate caso al cucchiaio di metallo che ho sostituito, come si vedrà in seguito,  con una frustina per ottenere una migliore amalgama..

E aggiungere anche la panna montata e leggermente zuccherata sempre mescolando con delicatezza...

Foderare con pellicola trasparente in due contenitori,io mi sono servita di  uno tondo da zuccotto ed un uno rettangolare da plum cake , pareggiando il composto con una spatola e sbattendo lo stampo sul piano di lavoro...

Al momento dell'uso, rovesciare il dolce su un piatto da portata, liberarlo dalla pellicola e decorarlo con la panna montata spray se lo su vuole servire subito o usare la panna montata con l'aggiunta di Pannafix, servendosi di un sac a poche, se si vuole decorare il dolce con un pizzico di fantasia e soprattutto in anticipo...
Ed ora non resta che mettersi all'opera!!!

La ricetta è tratta da "1000 piatti con la frutta"