Mini muffin con farina di mandorle e mirtilli

La gloria è simile ad un cerchio d'acqua che non smette di allargarsi...

Fino a che si disperde in un nulla....
William Shakespeare (1564-1616)

L'aspetto di questi dolcetti mi sembra allettante, la ricetta di facile esecuzione...bastano pochi minuti....
Insomma non ci sono problemi per le amiche che hanno poco tempo, esattamente come me, da un po' di tempo a questa parte...
La presenza di miele nella lista ingredienti è dovuta, come in altri dolci pubblicati, ad una prescrizione medica fatta a mia figlia che da alcuni mesi deve evitare zuccheri, derivati del latte e poco altro..
Ed io ho trovato la soluzione usando o il miele come dolcificante ( sostituibile con lo zucchero semolato) o il fruttosio...
Ed ora senza tante ciance ecco la ricetta...
Il commento di mia figlia: "La presenza delle mandorle nell'impasto fa la differenza"....
Quello della mia nipotina è sempre lo stesso..ovvero:"Ancora torta" ..ora è ancora migliorato il suo linguaggio ed è diventata una bella chiacchierona..esattamente come me!!!!
Tempo di preparazione: circa 15'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
50 gr di mandorle senza pellicina
90 ger di burro
90 gr di miele millefiori
70 gr di mirtilli surgelati ( come nel mio caso) o freschi
90 gr di farina 00
7 gr di lievito per dolci
3 uova piccole
1 pizzico di sale
La buccia grattugiata di un'arancia non trattata

Ormai i mirtilli si trovano sempre al super mercato ad un prezzo abbordabile..
Questi che appaiono qui sotto sono surgelati, avanzati da un'altra ricetta...

Frullare le mandorle fino a ridurle in polvere non tanto fine e mescolarla alla farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale...

In una scodella sbattere le uova con il miele e la buccia d'arancia grattugiata...
Usare le fruste elettriche o una frustina manuale....

Aggiungere il burro fuso e, quando il tutto è diventato ben amalgamato e soffice unire la farina, poca per volta,  mescolata in precedenza con il lievito e le mandorle....

In uno stampo per muffin ( io ne usati due da 6 vani ciascuno) porre i pirottini di carta da forno e versare l'impasto suddividendolo equamente e non superando i 2/3 della capacità dei pirottini stessi...
Distribuire i mirtilli in ragione di 3- 4 per ognuno...

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 170' per circa 20'/25'..
Regolarsi secondo il proprio forno...

Ovviamente i mirtilli sono finiti sul fondo, ma questo non ha creato problemi...

Il problema vero è che sono spariti in poco tempo!!!
Buon week end a tutti!!