Torta ganache alle banane caramellate

Solo due tipi di libri piacciono a tutti......

Gli ottimi e i pessimi....

Ford Madox Ford ( 1873-1939)

Salone del Libro......

I giorno prima ero stata a Milano ed ero andata qui e nonostante la giornata intensa e comunque molto interessante avevo trovato la forza di trascinarmi quasi carponi a vedere il bel Salone...avevo anche un biglietto gratuito per cui non potevo non andare.....

Con il mio senso d'orientamento pari a zero sono comunque riuscita ad individuare il punto in cui si trovavano gli stands che esponevano i libri di cucina.......

Mi sono ripetuta spesso che non potevo acquistare altri libri di cucina...ne ho comprato solo due sulle verdure e altri di libri gialli... e mi sono fermata solo quando il peso dei volumi acquistati è diventato notevole.......

Tutta questa tiritera per dire che la ricetta che posto oggi è stata letta in uno di quei bei volumi che non ho acquistato e solo sfogliato..quindi non posso dire né in quale l'ho trovata e, tampoco, l'autore.......spero che non me ne voglia......

Ecco cosa mi è rimasto in mente e così la propongo alle mie amiche.....

Tempo di preparazione : 10' per la frolla di base e altri 30' per l'allestimento della torta

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la frolla di base

300 gr di farina 00

50 gr di mandorle senza pellicina

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 uovo e un tuorlo

poca acqua

Per la ganache

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di panna

Per guarnire

Una manciata di amaretti sbriciolati da distribuire sulla base di frolla

2 banane medie

Prepariamo la pasta frolla di base:

Versare nel bicchiere del mixer le mandorle, lo zucchero e di seguito la farina, il pizzico di sale, il burro a tocchetto, l'uovo e il tuorlo e poca acqua...

Azionare il robot fino a quando si è formata una palla, estrarla dal bicchiere, lavorarla brevemente e avvolgerla in pellicola trasparente..

Porla in frigo per almeno 30'...

Ora è il turno della ganache:

Porre il cioccolato fondente a pezzetti e la panna in un pentolino a fondo spesso e su fuoco debole......

Mescolare con cura fin quando si è formata una crema liscia e vellutata come appare qui sotto......

Stendere ora la pasta frolla, avendo avuto cura di lavorarla brevemente, e disporre la sfoglia, spessa pochi millimetri in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato, come nel mio caso, o in una tortiere circolare.......

Cospargere la base con una manciata di amaretti sbriciolati e disporre delle fettine di banane fino a ricoprire tutta la superficie......

Versare ora la ganache.........e livellarla per bene.....

Stendere ora con il matterello gli avanzi di pasta frolla e decorare il dolce con delle strisce disposte a griglia e un po' distanziare come appare in foto.....

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'.....

Intanto in un tegame antiaderente dello zucchero di canna , poco burro e delle fette di banane tagliate un po' spesse.rigirandole delicatamente un paio di volte......

Far raffreddare...

.

Quando la torta è fredda disporre le fettine di banane caramellate negli spazi liberi della griglia che abbiamo formato......

Non resta altro che portare in tavola...

E vi assicuro che caldo o non caldo un posticino nello stomachino per questo dolce lo si trova sempre...

Un bacione a tutte, buona domenica e non dimenticatevi del mio contest dedicato al brunch!!!