La prima torta "rosa" per Celeste

Il titolo del post sembra un po' un bisticcio di termini......


Ma la torta è "rosa" e non ci sono dubbi.......



Ed è dedicata a lei la piccola Celeste ( nella foto ha appena 2 giorni di vita) che è venuta ad allietare, desideratissima, non solo i suoi genitori ma tutti i loro amici......



Prima di allegare le poche foto che la ritraggono ho chiesto il permesso a suo padre il quale, travolto ogni ogni dire dalla felicità, mi ha detto:" Pubblica pure tutto quello che vuoi!".

Ma per una sorta di riservatezza le foto ritraggono solo alcuni particolari....

Il resto del visetto ve lo potete immaginare ed è bellissimo.....



Amo moltissimo i genitori di Celeste, sono per me quasi dei figli adottivi......

E il più bel complimento della mia vita me lo fece il suo papà il quale tanti anni fa disse a mio figlio (suo carissimo amico): "Tua madre tratta i tuoi amici come fossero suoi figli!!"



Mi auguro che questa torta sia gradita ...ma se non potrà piacere alla mamma ....il papà credo che se la spazzolerà in un baleno.....


Comunque basta il pensiero..non trovate???



La ricetta è tratta da un bel libretto il cui titolo è Il segreto dei dolci "Torte e crostate" e mi ha sempre intrigato molto il suo bel colore rosato ottenuto grazie all'aggiunta dell'Alkermes.....



Finalmente ho avuto il modo e....diciamo la verità...la scusa per realizzarla!!!




Ed ora non sono più Mammazan.......



Così infatti mi chiamano i genitori o MZ...tanto per abbreviare .......



Ma Nonnazan....che suona altrettanto bene , almeno alle mie orecchie!!!


E ora la ricetta semplice ma, come per tutte le crostate, un po' impegnativa per la preparazione del guscio di pasta frolla che in questo caso è lievitata.....

Tempo di preparazione: 10' per la preparazione della frolla (eseguita col robot) e circa 30' per la confezione della crostata.
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

Base di pasta frolla
350 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
100 gr di burro
la buccia grattugiata di un limone non trattato oppure 9 gocce di essenza di limone
150 gr di zucchero

Ripieno
500 gr di ricotta
90 gr di zucchero
3 cucchiai di Alkermes
Noce moscata
Cannella

Consiglio di preparare per prima cosa il ripieno in quanto essendo la base lievitata non richiede riposo in frigo......


Mescolare quindi in una scodella capace la ricotta, l'Alkermes, la noce moscata e la cannella aggiunte con moderazione......



Per ottenere una cremina omogenea è sufficente usare un normale frustina....

Per preparare la base di frolla setacciare due volte la farina con il lievito, versare il tutto nel boccale del robot e aggiungere uno alla volta, partendo dal burro, tutti gli ingredienti indicati , azionando il mixer ad ogni elemento aggiunto unendo un goccio d'acqua fredda, fin quando si forma la palla che verrà lavorata brevemente e stesa col matterello sul piano di lavoro adeguatamente infarinato....



Imburrare ed infarinare due teglie, base 17 cm.......

Ne ho usate due per fare due tipi diversi di decorazione.... volendo di può usare una teglia di dimensioni più grandi.....



Stendere la sfoglia col matterello ad uno spessore ci circa 5/6mm .......



Modellarla sulla base e sulle pareti della teglia eliminando l'eccedenza passando il matterello sul bordo......


Versare e livellare il ripieno dividendolo equamente tra i due contenitori e con gli avanzi della pasta ricavare delle strisce ......



E arrotolarle in modo da ottenere dei cordoncini.......



Per un risultato migliore consiglio di eseguire quest operazione su un tagliere di plastica dura.....



Io ho usato un tagliare dell'Ikea specialmente quando ho capito che il piano di lavoro, anche se infarinato e forse proprio per quello, non mi consentiva di ottenere un risultato decente.....



Nella prima crostata, quella con i cuoricini, non ho distanziato sufficientemente i cordoncini col risultati che i piccoli elementi decorativi non avevo molto spazio a ...... disposizione......



Meglio è andata con la crostata con le stelline..... ricordarsi che la frolla di base, contenendo il lievito, tenderà a crescere in cottura......



Quindi, volendo, distanziare anche maggiormente i cordoncini.....



Sistemate tutte le decorazioni rimboccare verso l'interno la pasta aderente alla parete della teglia......


Lavorare velocemente perché intanto la pasta ......lievita.......



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 25'/30' .......



Posizionare le teglie nel forno nella parte bassa, in modo che il dolce si possa cuocere perfettamente nella parte inferiore......



Essendo il forno temoventilato anche la parte superiore si colorirà in modo adeguato......


Estrarre la torta quando apparirà dorata.... ma non troppo.....

Ora quale torta devo portare a Celeste: quella con le stelline o .....quella con i cuoricini?????