venerdì 2 maggio 2008

Zucchine? Siempre ovvero Muffins con cuore di marmellata di zucchine









Il bellissimo fiore e questa mia preparazione sono dedicati alla dolce Tatyna con tutto il mio affetto.

Le zucchine erano troppo belle: erano state appena raccolte e il fiore era appena leggermente appassito.

Ti parlavano.

Avevo letto da qualche parte , ormai ho perso anche la memoria fotografica che di solito mi aiuta a localizzare la fonte delle mie ispirazioni , di una marmellata di zucchine che come le carote, a parte il valore caratteristico della verdura e dietetico di cui si tiene conto quando i maniglioni antipanico escono fuori dai pantaloni, non sanno mai di molto a meno che non ci si dia da fare un po’ in cucina.

Di bello, oltre che di buono hanno il colore, bello vivace e che fa allegria.

E allora nel mio cervellino contorto ha preso forma questa preparazione , buona, bella e come si vede dalle foto molto coreografica, come amo spesso ripetere.

Partirò dalla preparazione della marmellata a cui seguirà quella dei muffins.

Altrimenti questa ricetta diventa lunga come la Divina Commedia.

Tempo di preparazione della marmellata compresa la cottura: 1 ora e 15’

Tempo di preparazione dei muffins: circa 1 ora tra preparazione e cottura

Costo: basso, se le zucchine sono in offerta.

Difficoltà: **

Ingredienti

Per la marmellata

500 gr di zucchine chiare
250 gr di zucchero
80 gr di uva passa gigante
1 bustina di vanillina

Per i muffins

75 gr di burro
70 gr di zucchero
2 uova
60 gr di amido di mais
80 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci

Spuntare, lavare , e grattugiare le zucchine facendole cadere in un tegame antiaderente.

Aggiungere lo zucchero e far riposare almeno 1 ora, passata la quale mettere a cuocere a fuoco dolce e a metà cottura aggiungere l’uva passa gigante.

Procedere fin quando si è ottenuta la densità solita della marmellata.

Preparazione dei muffins.

In una scodella lavorare a crema il burro, precedentemente ammorbidito con lo zucchero, aggiungere quindi i tuorli e continuare a lavorare fin quando non si ottiene una composto soffice.

Aggiungere con uno spargifarina , la farina , l’amido di mais e il lievito precedentemente ben mescolati al composto di burro, zucchero e uovo.

Per ultime aggiungere le chiare montate a neve fermissima con movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare le chiare.

Nel frattempo si sarà acceso il forno a 180° ed imburrato e infarinato degli stampini da creme caramel che ho preferito agli stampi in silicone perché più alti.

Versare negli stampini una cucchiaiata di impasto, creare un incavo e al centro depositare un cucchiaino di marmellata.

Completare con l’impasto, lasciando liberi 2 cm dall’orlo

Infornare quindi in forno ventilato per 15’. Controllare comunque devono essere biondo leggermente scuro. La foto fa fede.

Se si vuole aggiungere un tocco di colore lavare e asciugare le sommità fiorite degli zucchini eliminando la parte interna e farli friggere a fuoco moderato in un ricciolo di burro zuccherato girando delicatamente un paio di volte.

Con le dosi indicate si ottengono 4 muffins giusti giusti per una colazione.

Ditemi poi qualcosa!!!!!

33 commenti:

Magnolia Wedding Planner ha detto...

eh ma sei un tripodio di ricette bellissima mia cara.
Ma come sei brava e io vorrei provarle tutte ma come vedi anche ieri ho finito di lavorare veramente tardi e senza sosta tutto il giorno..uff..avrei bisogno di staccare un po' ma questo è proprio il momento peggiore!
Buona giornata tesoro
Silvia

dolcienonsolo ha detto...

Sei esageratamente brava!!

astrofiammante ha detto...

Grande mammazan, è proprio una bella ricetta, fantasiosa e originale, sei sempre una bella scoperta. Bacione e buona domenica!

Mammazan ha detto...

Per Magnolia
Cara se fossimo vicine non dovresti quasi pensare alla cucina!
Lo credo che adesso sei molto impegnata,sei stanca sicuramente ma credo molto soddisfatta.
Un bacio
Grazia

Mammazan ha detto...

Per dolci e non solo
Alle volte quando vedo le creazioni di altre amiche , mi sento un pò sconsolata.
Ma poi mi dico: ognuno fa quello che può.
Ti ringrazio molto!!
Un bacio
Grazia

Mammazan ha detto...

Carissima Astrofiammante
In effetti mi sfreno un pò.
Decido quello che voglio fare e poi nella mente vedo il risultato finito.
A volte riesce bene.
Un bacio e buona domenica
Grazia

anna righeblu ha detto...

Complimenti Grazia, ancora una proposta originale e molto invitante!

Per non parlare delle immagini, tutte particolarmente belle...la peonia (mi sembra) è una meraviglia, da "rubare" come sfondo!

Buon fine settimana e un abbraccio

Mammazan ha detto...

Cara Anna
Grazie per i complimenti.
Se ti piace la foto "rubala" pure.Se mi mandi la tua e mail ti mando anche le altre fatte in quel giorno
Col copia-incolla ho copiato il regolamento del meme.
Dove lo scrivo, in questo blog o nell'altro.
Dimmi tu.
Aspetto lumi
Baci e aspetto informazioni
Grazia

peepa ha detto...

¡¡¡¡¡Que rico!!!! Intentaré traducir la receta.

Besos

anna righeblu ha detto...

Cara Grazia, mi farebbe davvero piacere se riuscissi ad inviarmele, sono immagini grandi... la mail, che è su entrambi i miei blog, è:

righeblu@gmail.com

Per il Meme, decidi pure liberamente, puoi pubblicarlo dove preferisci!

Un abbraccio :)

painetchocolat ha detto...

ciao mammazan!!! è da qualche giorno che no ci sentiamo...
che buoni saranno questi muffin!!!
panettona

Mammazan ha detto...

Cara Panettona
ma dove ti sei cacciata? ma sei andata in vacanza?
Un bacio
Grazia

Mammazan ha detto...

Cara Anna
la connessione va a criceti.
A breve ti mando tutto.
Baci
Grazia

Ely ha detto...

ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh hai visto la mia bocca aperta??? ma che meravigliaaaaaaaaaaa!!! e devono essere buonissimi!!!!! Grazie tu mi stupisci semrpe davvero!!!
un bacione

Fra ha detto...

Spettacolo! e visto l'ora non riesco a dire altro
Buona notte e buona domenica
FRa

cibercuoca ha detto...

Hola mammazan, qué estás cocinando?
Tienes un 10 en lengua extranjera y en cocina, y un beso también

Fra ha detto...

Buongiorno!! ora che sono moltopiù sveglia ho una domanda da farti: ieri prima di andare a dormire ho fatto un salto sull'aggregatore di blog di cui parlavi nel post precedente. Mi sembra veramente una bella iniziativa...ma non riesco a capire come iscriversi. Magari ero completamente rincoglionita dal sonno, comunque...HELP!
Grazie, baciotto
Fra

la sopa gansa ha detto...

Bellisimo tu blog!!!
felicidades y tus recetas fantasticas

abrazos
tere

FairySkull ha detto...

Spettacolare !!! Ciao http://ricettedafairyskull.myblog.it/

Simo ha detto...

Che meraviglia, Grazia......sei eccezionale!!!
Buon pomeriggio!
Simo

Mestolo & Paiolo ha detto...

Ciao Grazia, sempre ricette belle e originali. Buon inizio settimana. Un abbraccio, Stefano

NIGHTFAIRY ha detto...

Bellissimi muffins..complimenti!

Mariluna ha detto...

Ma é meraviglioso sei riuscita a fare qualcosa di spettacolare e delizioso da guardare e anche da mangiare e non ne dubbito..sai che é stato un mio esperimento di qualche anno fa la marmellata di zucchine..un gande abbraccio

Mammazan ha detto...

Cara Mariluna tu sei sempre avanti!!
Io qualche anno fa non mi sarei sognata di fare neanche 1/10° di quello che faccio ora
Baci e buona giornata
Grazia

Camomilla ha detto...

no ma cos'è questa meraviglia?! Sono troppo belli i tuoi muffins con il ripieno... mi sa che te li copio! Complimenti sei una fonte inesauribile d'ispirazione!
Baci!

Pippi ha detto...

ma questi muffins sono fantastici!!!!!!!!!!! Grazia.....!!!!ma...ma...... ti adoro!!!!!!!!!! li devo provare subito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
un bacione pippi

simone ha detto...

Sono stato via qualche giorno e vedo il blog pieno di post... Le foto sono stupende (per non parlare delle ricecette)e il nuovo accessorio per valizzare la marmellata è chicchissimo

lytah ha detto...

Grazia :O
Sono uno spettacolo... e il fatto che tu li abbia dedicati a me mi commuove tanto... Sei una persona splendida e prometto di chiamarti al più presto :)
Ti lascio un bacione affettuosissimo e ti abbraccio!!!
Mi guardo tutte le meraviglie che mi sono persa ;)
A presto, taty

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Tu fai delle vere e proprie magie !!!

Mammazan ha detto...

@ per Camomilla
il bello dei muffins è che sono capaci di accogliere qualunque "segreto"!!!!
pe@ Pippi
sono contenta che questo dolcetti ti facciano venire voglia.
L'intento era propr
io quello.....
@per Litha
un abbraccio e a presto con altre dediche
@ per la cara Alchimista
a forza di provare vengono fuori non magie (grazie comunque!!)ma
cose interessanti
Un bacio a tutte , care amiche
Grazia

Lo ha detto...

letta e segnata...aspetto le prime zucchine appena colte! grazie! p.s.muffins giganterrimi!

Mammazan ha detto...

beata te che hai la verdura in giardino.
Ti potrai sbizzarrire a piacimenta
Ciao
Grazia

antonella ha detto...

mamminamiabella.....sono fantasticiiiiiii.....e pure bellissimi da presentare....