Torta alla meringa

E’ capitato anche a voi di avere una di quelle giornate in cui nulla, ma proprio nulla vi illumina?

Quando piuttosto che affrontare la giornata mettereste la testa sotto la moquette?

Sia che si vada a lavorare che si rimanga a casa spesso è un trauma.

L'attesa nel traffico, l'attesa spesso infinita presso i banchi del supermercato mentre si attende che chi è prima di te finisca di acquistare tutto cio che si trova nel reparo gastronomia o macelleria, o alla cassa quando la commessa blocca la fila perchè deve contare i soldi e fare il versamento......

Il lavoro delle casalinghe è un lavoro oscuro, che spesso non viene giustamente valutato.

Per magia il cestone della biancheria sporca, colmo fino all’orlo (tanto mamma lava), si svuota ed i cassetti sono di nuovo confortati dalla presenza di indumenti puliti, profumati e piegati con precisione.

I libri, le riviste, i calzini sporchi finiti sotto il letto per non parlare di maglioni o di mutande sparsi dappertutto, magicamente scompaiono e quando tutta la tribù ritorna a casa è di nuovo gioiosamente pronta a ripetere lo scempio e a ricreare il disordine….

Sarebbe forse utile, qualche volta, lasciare tutto così com’è e stare a guardare l’espressione di smarrimento che magari potrebbe apparire sul volto dei nostri cari.

Magari un dubbio poterebbe folgorare la loro mente ….

Probabilmente la mamma non sta bene….. e se forse glielo chiedessero sarebbero stupiti dall’ululato provenire dal profondo della gola:” No sto bene, sono solo stufa di fare ogni giorno la stessa cosa e se ognuno facesse un poco di più del nulla che solitamente fà le cose andrebbero meglio!!!!”

Anche a me capita di avere le giornate NO in cui , se potessi metterei la testa sotto la moquette, ma poi passa.

Basta far mente locale alle cose che ho rimandato a tempo indeterminato come ad esempio dare uno sguardo all’armadio, mettere ordine in modo approfondito a cassetti e/o documenti ed esultare quando scopro che riesco a trovare ciò che ho cercato a lungo e dato per disperso…. Oppure, massimo della libidine, sbrinare il freezer dato che è talmente pieno di ghiaccio che non si riesce a far scorrere i cassetti!!

Oppure dedicarmi a me stessa come ad esempio, tra le altre cose, schiarirmi quella moquette scura che si è formata sul labbro superiore, resistendo alla tentazione di strappare peluzzo per peluzzo con la pinzetta dato che altrimenti poteri assomigliare ad un tricheco!!

Fatto tutto ciò e con il cuore gonfio di casalingo orgoglio, si può serenamente continuare ad affrontare la giornata.

Forse noi amiche di blog e diventate amiche quotidiane abbiamo una marcia in più.

Curare, innovare, inventare cose nuove in cucina non solo è gratificante per noi che abbiamo questa passione ma anche per i nostri lupi affamati che non moriranno di noia davanti alla pasta al burro o alle uova al gasometro!!

Ed ora passiamo alla ricetta di oggi e visto che fa freddo e stiamo pensando seriamente di tirare il

piumino o il cappotto fuori dell’armadio iniziamo con una colazione buona, leggera e all’insegna del risparmio e cioè caffellatte in cui pucciare delle fette di torta alla meringa.

In effetti l’idea mi è venuta perché avevo parecchi bianchi d’uovo avanzati ed allora, lo confesso, volevo fare delle meringhe ma la ricetta richiedeva uno spropositato, per me, quantitativo di zucchero.

Qualcuna mi dirà che le meringhe si fanno con tanto zucchero, è vero , ma io per far montare i bianchi ho fatto una ….riduzione e questi dopo un po’ che il robot girava e girava non erano montati come si conviene .

Allora ho avuto un’idea e cioè di convertire le meringhe in un dolce alla meringa e questa è la ricetta……. dopo tante chiacchiere!

Tempo di preparazione: circa 20’

Costo: basso

Difficoltà:**

Ingredienti

160 gr di bianchi d'uovo a temperatura ambiente
200 gr di zucchero fine (tipo Eridania che si scioglie in fretta)
1 pizzico di sale
200 gr di farina 00
60 gr di fecola
1/2 bustina di lievito per dolci
La buccia di un'arancia grattugiata
1/2 bicchiere di latte

In una scodella capace versare la farina e la fecola setacciate 2 volte con il lievito.

Intanto versare nel robot, nel cui bicchiere ho inserito il dispositivo per fare la panna montata, gli albumi e aggiungere in 3 riprese lo zucchero e 1 pizzico di sale.

Quando gli albumi sono ben sodi, versarli a cucchiaiate nella scodella contenente la farina mescolando con delicatezza con un movimento circolare dall’alto in basso, aggiungere il latte ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170°/180° per circa 30’.

Il dolce deve apparire biondo, fare quindi attenzione e controllare…

L’ho portato a mia figlia, insieme alla crostata del compleanno di mio genero, e mi ha detto che è buonissimo pucciato nel latte e siccome era intero non ho potuto fotografarne una sezione….. ma la potete immaginare

Zucchine? Siempre ovvero Muffins con cuore di marmellata di zucchine

Il bellissimo fiore e questa mia preparazione sono dedicati alla dolce Tatyna con tutto il mio affetto.

Le zucchine erano troppo belle: erano state appena raccolte e il fiore era appena leggermente appassito.

Ti parlavano.

Avevo letto da qualche parte , ormai ho perso anche la memoria fotografica che di solito mi aiuta a localizzare la fonte delle mie ispirazioni , di una marmellata di zucchine che come le carote, a parte il valore caratteristico della verdura e dietetico di cui si tiene conto quando i maniglioni antipanico escono fuori dai pantaloni, non sanno mai di molto a meno che non ci si dia da fare un po’ in cucina.

Di bello, oltre che di buono hanno il colore, bello vivace e che fa allegria.

E allora nel mio cervellino contorto ha preso forma questa preparazione , buona, bella e come si vede dalle foto molto coreografica, come amo spesso ripetere.

Partirò dalla preparazione della marmellata a cui seguirà quella dei muffins.

Altrimenti questa ricetta diventa lunga come la Divina Commedia.

Tempo di preparazione della marmellata compresa la cottura: 1 ora e 15’

Tempo di preparazione dei muffins: circa 1 ora tra preparazione e cottura

Costo: basso, se le zucchine sono in offerta.

Difficoltà: **

Ingredienti

Per la marmellata

500 gr di zucchine chiare
250 gr di zucchero
80 gr di uva passa gigante
1 bustina di vanillina

Per i muffins

75 gr di burro
70 gr di zucchero
2 uova
60 gr di amido di mais
80 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci

Spuntare, lavare , e grattugiare le zucchine facendole cadere in un tegame antiaderente.

Aggiungere lo zucchero e far riposare almeno 1 ora, passata la quale mettere a cuocere a fuoco dolce e a metà cottura aggiungere l’uva passa gigante.

Procedere fin quando si è ottenuta la densità solita della marmellata.

Preparazione dei muffins.

In una scodella lavorare a crema il burro, precedentemente ammorbidito con lo zucchero, aggiungere quindi i tuorli e continuare a lavorare fin quando non si ottiene una composto soffice.

Aggiungere con uno spargifarina , la farina , l’amido di mais e il lievito precedentemente ben mescolati al composto di burro, zucchero e uovo.

Per ultime aggiungere le chiare montate a neve fermissima con movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare le chiare.

Nel frattempo si sarà acceso il forno a 180° ed imburrato e infarinato degli stampini da creme caramel che ho preferito agli stampi in silicone perché più alti.

Versare negli stampini una cucchiaiata di impasto, creare un incavo e al centro depositare un cucchiaino di marmellata.

Completare con l’impasto, lasciando liberi 2 cm dall’orlo

Infornare quindi in forno ventilato per 15’. Controllare comunque devono essere biondo leggermente scuro. La foto fa fede.

Se si vuole aggiungere un tocco di colore lavare e asciugare le sommità fiorite degli zucchini eliminando la parte interna e farli friggere a fuoco moderato in un ricciolo di burro zuccherato girando delicatamente un paio di volte.

Con le dosi indicate si ottengono 4 muffins giusti giusti per una colazione.

Ditemi poi qualcosa!!!!!