PlUM CAKE CON YOGURT E CREMA DI PISTACCHIO

Non ci sono persone più acide...

Di quelle che sono dolci per interesse ...
Luc de Clapiers de Vauvenargues ( 1715-1747)

Ho avuto la fortuna di incontrare in questi ultimi anni 4 amiche preziose....
Una purtroppo non c'è più!
La mia adorabile Nora di Milano è mancata circa 3 anni fa e la piango ancora.
Alla mia età non è facile stringere amicizia con persone che abbiano gli stessi interessi che siano contente di conoscere persone nuove e stimolanti..
Lo scorso anno, in occasione di un bellissimo viaggio in Russia ho conosciuto Iria e da allora il nostro sodalizio si è  consolidato.
Rispetto reciproco, sincerità, telefonate frequenti e affettuose, tante risate e altri viaggi da intraprendere fin quando ci possiamo "rotolare"..
La seconda l'ho incontrata per caso durante una delle mie "sgambate".
Infatti cerco di fare una passeggiata al giorno per almeno 30'..
Graziella, così si chiama, era seduta su un panchina lungo il viale che stavo percorrendo...
Mi ha fatto cenno di sedermi accanto a lei...
Abbiamo chiacchierato un poco e poi mi ha invitato ad andarla a trovare a casa sua..
Lucidissima, con una memoria formidabile, sempre indaffarata a cucinare per i nipoti che arrivano con un brevissimo preavviso, e a cucire per tutti..
Lei ha quasi 90 e la frase che mi ritorna in mente e che mi ripeto è questa:
"Io sono sempre serena"!
Cerco di ricordarmela ogni volta che mi creo dei problemi inesistenti.
Quando vado a farle visita  le porto sempre  un dolcetto ogni volta diverso che lei gradisce sempre...a volte lo congela, previdente,  in occasione delle visite dei nipoti sempre presenti e affettuosi, 
L'ultima, per ora, si chiama Diletta.
Il nome  è già un programma e l'ho conosciuta solo quest'estate...
Unico neo...abita lontano ma ci stiamo organizzando per vederci a breve..impegni di casa permettendo...
Voce allegra, occhi sorridenti, non so se mi spiego, voglia di comunicare e condividere...
Le amicizie vanno coltivate come fiori preziosi .
A volte una telefonata continua a rinsaldare un legame, a mantenerci presenti nella memoria delle persone cui siamo affezionate, anche se conosciute da non molto tempo...
Basta veramente poco....
A tutte loro dedico questo dolce!!

Tempo di preparazione: circa 15'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

170 GR DI FARINA SEMINTEGRALE
60 GR DI FECOLA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
100 GR DI ZUCCHERO
4 UOVA
250 GR DI YOGURT AL PISTACCHIO
70 GR DI CREMA DI PISTACCHIO ( DA EUROSPIN QUANDO C'E')
100 GR BURRO
UN CUCCHIAIO DI CACAO AMARO
1 PIZZICO DI SALE

In una capace scodella mescolare  il burro parzialmente fuso ( oppure olio di semi se si preferisce), lo zucchero e lo yogurt..
Consiglio l'uso delle fruste elettriche..

Unire un uovo per volta.....

La farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale...

La crema di pistacchio...

Dividere la massa in due parti..
La parte chiara deve essere poco più delle metà...
Unire il cacao amaro meglio se setacciato...

Ora imburrare uno stampo da plum cake e porre sulla base una certa quantità di parte  chiara alternandola a quella scura..

Procedere fino all'esaurimento dell'impasto rigando la superficie con una forchetta per creare un effetto variegato...

Infornare in forno statico con il termostato sui 190° per circa 45'...

Testare la cottura del dolce con uno stuzzicadenti ..
Variare il tempo di cottura del dolce a seconda del proprio forno..
Io  ho cambiato forno da circa un anno e prediligo la cottura con forno statico a quella con forno ventilato...
Buona domenica...
Ancora senza pioggia..
Almeno qui in Piemonte!!