Torta di Tonno

La morale è come la magia...

Parla in continuazione dell'uomo perfetto, ma non sa cosa sia l'uomo reale...
Osho Rajneesh ( 1931-1990)

Ho un vecchio stampo con cerniera.....brutto e che mi fa disperare quando devo togliere l'anello ma non mi decido ad eliminarlo...

Insomma ci si affeziona anche a questi utili oggetti compagni di tante ricette dolci o salate che siano....

Quante cheese cake ho preparato usandolo: la dimensione per me è quella giusta: 17 cm di diametro ...

Ne posseggo anche uno più grande che uso solo quando i commensali sono parecchi e prevedo che non ci siano avanzi consistenti....

Va da sè che comunque quello che rimane viene ripartito tra i presenti affinché possano in un secondo tempo gustare ancora quanto ho preparato...

Questa torta di tonno sembra piccolina ma basta per parecchie persone: gustosa e "saziante"...

Spero che piaccia alle amiche ... magari la ricetta può tornare utile per un buffet importante e di occasioni in futuro se ne presenteranno parecchie!!

Tempo di preparazione: circa 40'

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

100 gr di crackers non salati

90 gr di burro

buccia di 1/2 limone grattugiata

Per la farcia

20 gr di colla di pesce

3 cucchiai di vino bianco

200 gr di Tonno Nostromo sott'olio

250 gr di ricotta

100 gr di gamberetti in salamoia

2 uova

200 gr di panna buccia e succo di 1/2 limone

sale e pepe q.b.

1/2 limone grattugiato con il suo succo

Prepariamo la scatola con la base di crackers

Spezzettarli e porli nel bicchiere del mixer...

Frullarli per qualche secondo..

Aggiungere il burro fuso e la buccia grattugiata di mezzo limone biologico ...

Foderare la base e le pareti di uno stampo con cerniera con carta da forno ..

Pennellarla con del burro fuso e compattare sulla sua base il mix di crackers...

Porre in frigo per almeno 30'.

Nel frattempo prepariamo la torta di tonno...

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 10'..

Quindi scolarla, strizzarla e scioglierla nel vino bianco fatto scaldare in un pentolino...

Mescolare fin quando si è sciolta per bene e farla raffreddare..

Porre nel boccale del mixer il tonno sgocciolato dall'olio, la ricotta e i gamberetti...

Frullare per qualche secondo..

Aggiungere la gelatina...

La buccia grattugiata di mezzo  limone e il suo succo filtrato...

E la panna ...

Raccomando di mixare per qualche secondo ad ogni ingrediente aggiunto...

Per ultimo aggiungere i due tuorli e frullare ancora fin quando si ottiene una massa cremosa...

Regolare di sale e spolverizzare con pepe macinato al momento...

Trasferire il composto in una capace scodella...

Aggiungere  le chiare montate a neve fermissima con un  pizzico di sale..

Mescolare con delicatezza per non smontarle..

Ora versare il tutto nello stampo  che avevamo posto in frigo..ormai la base di crackers si è ben compattata e porre di nuovo il tutto al fresco, sigillandolo  con pellicola trasparente per almeno 4 ore...

Passato questo tempo sformare con cautela la torta di tonno su un piatto da portata e decorare con i gamberetti e un ciuffetto di prezzemolo...

Il gusto è delicato, il profumo del limone lo rende ancora più fresco... 

Non resta che provare per credere..sia in estate che in inverno ...

E  si può preparare questa torta anche con un certo anticipo il che non guasta mai!!!