Riso farcito al forno e...alla ricca!!!!

Chi ripone un grande valore nell'opinione degli uomini......



Conferisce ad essi uno spropositato onore....

Arthur Schopenhauer (1788-1860)



Sì..sì anche oggi il sole, anche se velato, illumina la giornata ma l'aria è freddina per cui preparare qualcosa al forno ha una duplice valenza.......



Semplifica la cura da dedicare alla cottura ( non c'è bisogno di stare lì a girare e rigirare la preparazione...anche se comunque una certa vigilanza è d'obbligo) e nel contempo riscalda....l'ambiente.....



Questo risotto farcito che mi sono inventata può essere un ricco piatto unico ...accompagnato da una bella insalatona ....frutta e via!!!



Ma ieri invece quando l'ho preparato è stato seguito da un piatto di carne e dal dolce...uno per volta posterò tutto .....



Avevo deciso di fotografare una porzione in seguito ma quando mi sono resa conto che lo stavano finendo tutto ne ho messo un quadrato in un piatto e velocemente ho fatto le riprese ...poi è sparita anche quella porzione.....

Mi auguro che tutti questi particolari ( grande cosa la modalità macro presente in tutte le digitali!!!! ) invoglino le mie amiche a prendere in considerazione la ricetta.....



Per alcune dosi sono andate ad occhio ma sono stata precisa per alcuni ingredienti come si vedrà in seguito.....

Tempo di preparazione : circa 30' per la cottura delle zucchine, 20' per il risotto ...
Costo medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per 4 persone

Per il risotto

320 gr di riso per risotti ( ho calcolato 80 gr a testa ..volendo si può ridurre un po')
3-4 cucchiai di olio extra vergine
2 dadi per brodo di carne
1/2 cipollina tritata
Acqua bollente q.b.
2- 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
2 uova

Per la farcitura

1/2 kg di zucchine con il fiore o altra verdura come viene consigliato più sotto
3-4 spicchietti di aglio fresco ( per la cottura delle zucchine)
2-3 fette di prosciutto cotto
2 uova fatte rassodare per 10'
1 mozzarella da 125 gr
formaggi vari avanzato
2-3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
2-3 cucchiaiate di pangrattato


Le zucchine col fiore erano circa 500 gr ..le ho cotte tutte pensando che se ne fossero avanzate avrei potute utilizzarle per una frittata...

Non sono avanzate......

Alternativa: melanzane, asparagi ( che non ho usato perché a mia figlia e a mio marito non piacciono, secondo loro sanno di poco, e non è vero, e fanno solo fare la pipì puzzolente!!!)

Farle stufare in padella con aglietto fresco tritato non troppo finemente....
Salare e pepare q.b.



Il risotto è preparato come di consueto: in poco olio ( 2-3 cucchiai di olio extra) far rosolare la cipolla tritata fine, aggiungere il riso, farlo tostare brevemente, sfumare con un 1/2 bicchiere di vino bianco secco a temperatura ambiente e proseguire la cottura sbriciolando 2 dadi per brodo di carne e acqua bollente per circa 12'....



Ritirare dal fuoco e mescolare 2 uova, una alla volta amalgamando tutto per bene...

Aggiungere anche una bella manciatona di parmigiano grattugiato.....



Oliare una pirofila da forno, cospargerla con pan grattato, e disporvi la metà del risotto......

Fare uno strato con le fette di prosciutto , la mozzarella ben sgocciolata e tamponata con carta da cucina...se si hanno avanzi di formaggio questo è il momento per farli fuori......



Le uova tagliate a fettine con l'apposito attrezzo....



Tutte le zucchine e altri pezzetti di formaggio......



Anche i formaggi semi stagionati vanno bene....



Coprire con il restante risotto e spargere sulla superficie ben livellata pan grattato e altro parmigiano......



Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170°/180° per circa 30' o fino a doratura ...

E questo è il risotto farcito dopo tale tempo di cottura.....



Non ho aggiunto sulla sua superficie altri grassi come il burro ...non ce ne era bisogno.....



Si può preparare con anticipo ..anche il giorno prima e scaldare al momento.....



Il piccolo avanzo l'ho dato a mia figlia...domani lo scalderà nel microonde del suo ufficio...

Buona domenica a tutti!!!!!