Spirali sablées

Una timida schiarita fa intravedere in lontananza le montagne ad est percorse da segmenti che, fino all’altro giorno, sembravano delle righine che ne segnavano i fianchi.

La parte centrale del panorama che posso vedere dal mio balcone, sempre parlando di formazioni montuose, mostra che queste righine o rivoli hanno una consistenza maggiore.

Il rumore sordo e minaccioso che per un momento avevo attribuito al rombo del motore dell’elicottero della protezione civile, che ieri sorvolava la valle, è invece quello del Pellice che si è allargato a dismisura in fondo valle.

Io sono qui al sicuro nella mia casa.

La parte posteriore di essa non è minacciata da una frana, per fortuna c’è solo prato.

La luce non è mancata e quindi tutto funziona.

Per me è importante che ci sia anche perché quando c’è un’interruzione di energia non arriva l’acqua che viene fatta giungere dalla sorgente fino ai rubinetti di casa.

L’attenzione per il risparmio energetico è assicurata.

Ricordo ancora quello che successe 8 anni fa. Il palazzetto dello sport di Torre Pellice, costruito troppo vicino al Pellice, fu spazzato via.

Il ponte su cui transitavano i treni, che da Pinerolo andavano a Torino, crollò per cui ci furono problemi, e per parecchi mesi, per tutti coloro i quali dalle valli circostanti dovevano andate in città per studio o per lavoro.

Anche mia figlia, che allora frequentava l’università, ebbe una vita travagliata.

Ed ora si ripropone lo stesso problema.

I ponti sono chiusi e fra un po’ potrò riascoltare il bollettino di guerra che gli esperti di metereologia ci faranno ascoltare e soprattutto vedere.

Varie telefonate mi sono arrivate ieri: erano amici preoccupati per me, allarmati da quanto sentivano e vedevano in televisione.

Ma Grazia tiene duro!!!

Sai che sforzo: la casa è solida, abito in collina, sto bene, l’umore è ottimo anche se a volte mi prende l’angoscia al pensiero di quello che può essere accaduto giù in paese.

Come diceva Eduardo:”A dà passà a nuttata”.

Ma qui ormai sono settimane che ormai il tempo è così dal brutto all’orribile.

Basta con le lagne!!!

Voglio deliziare le mie amiche che vengono a trovarmi, con una preparazione dolce ed invitante.

Per il momento niente di salato: non mi viene l’ispirazione.

Ecco a voi le mie spirali sablées , gravide di burro, sottili come la speranza di tempi migliori, buone e gratificanti come lo sono tutti i dolci.

Tempo di preparazione: circa 20’ più il riposo in frigo

Costo:basso

Difficoltà: **

Ingredienti

200 gr di farina 00
140 gr di burro a temperatura ambiente
80 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
20 gr di cacao amaro
1 pizzico di sale

Per la "glassa"
1 tuorlo
poco latte

Estrarre per tempo il burro dal frigo in modo che sia morbido al momento dell’uso.

Metterlo sulla spianatoia e lavorarlo con un cucchiaio insieme allo zucchero a velo e alla vanillina.

Io, avendolo in casa, ho usato lo Zefiro che non è proprio a velo ma è abbastanza fine.

Se si vuole fare più in fretta si può far ricorso all’amico mixer che in un momento farà tutto.

Quindi quando si sarà ottenuto un composto cremoso (burro e zucchero), mettendo nel bicchiere l’apposito attrezzo con la frustina con cui si monta la panna, sostituito poi dall’accessorio per impastare, aggiungere la farina e un pizzico di sale.

Ottenuta in pochi secondi una palla, estrarla, dividerla in due parti e ad una di esse aggiungere il cacao.

Bisogna lavorare velocemente per non scaldare la pasta, come di solito si fa con la frolla.

Sigillare le due preparazioni e metterle in frigo per almeno 2 ore.

Passato questo tempo, stendere le due paste in rettangoli sottili non più di 3 mm comunque il più sottili possibile e delle stese dimensioni, pareggiando le irregolarità.

Spennellare la superficie di quello chiaro con la “glassa ottenuta sbattendo il tuorlo con un poco di latte, sovrapporre il rettangolo scuro spennellando completamente anche quest’ultimo.

Arrotolare quindi e strettamente i due rettangoli, sigillarli con pellicola trasparente e riporli in frigo per almeno 1 ora.

Io l’ho preparato la sera e l’ho ripreso in mano il mattino dopo.

Non succede nulla, anzi la frolla sarà più sablé.

Ricoprire quindi delle teglie da forno con la speciale carta e adagiarvi ben distanziate delle fettine tagliate dal rotolo spesse non più di 3 o 4 mm.

Infornare in forno preriscaldato a 170°/180° per non più di 10’/12’ .

Le spirali devono rimanere pallide per evidenziare i due differenti colori.

Come appare nelle foto alcune sono più “abbronzate”.

La spiegazione è semplice: ho impostato la temperatura del forno senza gli occhiali e quindi, controllando la cottura che per i biscotti va fatta spesso mi sono accorta che in breve erano diventati un bel po’ scuri.

Avevo posizionato su oltre 200° invece della temperatura richiesta.

Li ho salvati subito e vi assicuro che se li sono mangiati tutti lo stesso!!!