Riso Venere in forma con corona e ciuffo di mazzancolle

Da parecchio tempo il pacchetto del riso Venere, lasciato a bella posta in vista affinché mi decidessi a cucinarlo, mi fissava ormai con rimprovero.

L’avevo acquistato in un piccolo supermercato nel paese accanto al mio, piccolo ma caro, dove però è possibile trovare quei prodotti che nel punto vendita, situato quasi accanto non è possibile reperire.

Ho scorto anche l’Alga Nori, in foglietti o arruffata, ma non credo che l’userò pensando alla reazione che potrebbero avere i miei figli.

Non è che il supermercato tradizionale non sia fornito ma negli scaffali si trova quello che di solito va per la maggiore in un paese popolato da anziani e da giovani donne sempre di corsa come ormai è possibile vedere dappertutto.

Avevo mangiato questo riso in passato preparato dalla madre di mia cognata che ha girato tutto il mondo e ha “rubacchiato” tra un banchetto e l’altro, durante i convegni internazionali di medicina,

le idee migliori.

Era una corona bicolore ma ricordo solo che era molto decorativo e nulla più.

Sicuramente buono.

Voglio premettere che se si pensa di mettere in tavola, come succede per un normale risotto, in 20’ ve lo potete scordare .

Il riso Venere ha le “ossa” (infatti ha avuto bisogno di circa almeno 45’ di cottura) comunque vale la pena di prepararlo di tanto in tanto specie quando si hanno ospiti perché è buono e presentato in maniera acconcia gratifica di un bell’effetto a contrasto come le mie foto dimostrano.

Fornisco le dosi per una singola persona, quindi sarà facile fare i calcoli per un maggior numero di commensali.

Ed ecco la semplice ricetta.

Tempo di preparazione:circa 50

Costo: medio-alto (se si pensa che è solo un primo)

Difficoltà: **

80 gr di riso Venere a testa

2 cucchiai di olio extravergine

2 piccoli porri per il soffritto

1/2 cucchiaino di granulato per brodo vegetale

2 dita di vino bianco

Per le mazzancolle

100 gr di mazzancolle scongelate

2 cucchiai di olio extravergine

1 spicchio di aglio

un ciuffo di prezzemolo

Per prima cosa consiglio di scongelare le code di mazzancolle (Eurospin).

In poco olio extravergine far appassire del porro sottilmente affettato e per renderlo più morbido e quasi trasparente, aggiungere poca acqua.

Quando questa si è consumata aggiungere il riso Venere, farlo tostare leggermente , aggiungere un goccio di vino bianco, un poco di preparato per brodo vegetale (poco perché si ha sempre tempo di correggere la salatura in seguito) e dell’acqua ben calda, rimestando di tanto in tanto fino alla fine della cottura.

Come un normale risotto non è vero?

Nel frattempo le mazzancolle che si saranno scongelate, andranno ben tamponate con un paio di fogli di carta da cucina e fatte saltare in un padellino in cui si sarà versato poco olio, alcuni filetti di aglio, almeno un spicchio.

Non aggiungere sale.

Il tutto per pochi minuti e, a metà cottura, aggiungere del prezzemolo tritato.

Lasciare quindi da parte per riscaldare al momento di servire.

Per dare la forma trono-conica al riso, non avendo altro e volendo pressare bene affinché la preparazione rimanesse ben compatta ho usato un vasetto di plastica di quelli che contengono la ricotta o il formaggio alle erbe, come nel mio caso.

Ho tagliato con attenzione la base, l’ho appoggiata, con il diametro maggiore in basso, su un pezzo di carta da forno e quando il riso, a Dio piacendo, è arrivato a cottura facendolo raffreddare un poco, l’ho versato nel suo contenitore pressando bene.

L’ho lasciato per qualche minuto affinché potesse compattarsi e l’ho sformato con un paio di passaggi, nel piatto da portata decorandolo alla base, come appare in foto, con una corona di mazzancolle riscaldate e con un ciuffo sulla sommità.

La foglia di prezzemolo aggiunge un tocco in più di colore.

A me questo riso particolare è piaciuto e a voi piacerà????