I cuparì

I cuparì

Nome strano, vero?, nome che mi ha intrigato molto come pure mi ha incuriosito e tanto anche il componente strano ed insolito della ricetta.

Ancora non svelo nulla però!!!

E’ da tanto tempo che ho questa ricetta, copiata non so da dove, senza uno straccio di foto che mi potesse almeno invogliare, solo quell’unico ingrediente a caratterizzare la lista degli ingredienti che però ho modificato un poco.

L’ho trascritta con bella calligrafia, perlomeno compresibile, altrimenti mi sarebbe successo come qualche volta mi capita di scrivere qualcosa nella lista della spesa e male e di non comprarla proprio per non essere riuscita a decifrare il geroglifico che compariva.

Deve essere anche una vecchia ricetta perché c’e l’uso della margarina che ho pero sostituito dal burro.

So di averla tirata troppo in lungo ma era solo per creare la suspance (ahahah).

Tempo di preparazione: Circa 40’ in tutto compresa la cottura:15’

Costo: medio

Difficoltà: *

Ingredienti

300 gr di farina 00
100 gr di mandorle tritate ( a me mancavano 40 gr e ho aggiunto 5 torroncini piccoli)
200 gr di burro
80 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 tazzina da caffè di alcool puro a 90°
1/2 tazzina di latte

Ho cominciato con l’eliminazione della pellicina delle mandorle, dopo averle lasciate immerse per 3’/4’ in acqua ben calda, averle asciugate ben bene e averle tostate in un tegamino antiaderente, scuotendole frequentemente .

Se però avete il forno acceso è meglio tostarle con questo metodo per qualche minuto.

Frullarle quindi, in modo da ottenere una polvere abbastanza fine.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria o a fuoco bassissimo il burro fin quando non si è liquefatto completamente.

In una scodella, questa volta ho fatto tutto a mano e ho fatto bene, mescolare la farina setacciata con il lievito e lo zucchero, che nella ricetta originale non era previsto, aggiungere la polvere di mandorle e i torroncini pestati e a loro volta frullati e usati perché mancavano alcuni grammi al quantitativo richiesto di mandorle.

Mescolare con cura.

Al burro fuso e ormai appena tiepido aggiungere la tazzina da caffè di alcool e la mezza tazzina di latte.

Aggiungere al composto secco e mescolare per pochi minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aiutandosi con un cucchiaio formare delle palline e dare, a mano, una forma tondeggiante e sistemarle su una grande teglia ricoperta da carta da forno.

Io avevo uno stampo di silicone per biscottini, mai usato, e ho riempito anche quello.

I biscottini ottenuti, più piccoli hanno avuto un tempo si cottura leggeremente inferiore.

Ho avuto l’accortezza di coprire i biscotti, prima di infornarli con carta da forno per evitare che si “abbronzassero” troppo in fretta.

Forno preriscaldato e ventilato a 170° per non più di 15’.

A metà cottura eliminare la carta da forno affinché i biscotti prendano un po’ di colore.

Ora assaggiateli, pima di darli ai bimbi, sono particolari, friabili e racchiudano un lontano sentore di alcool.

Preparateli e poi ditemi.

Io credo che ne valga la pena!!!