mercoledì 23 dicembre 2015

Tartine con tre farciture: zucchini, tonno e salame. Evviva!!


E' Natale ogni volta che sorridi a un fratello e gli tendi una mano.
E' Natale ogni volta che rimani in silenzio per ascoltare l'altro.
E' Natale ogni volta che non accetti quei principi che relegano gli oppressi ai margini della società.




E' Natale ogni volta che speri con quelli che disperano nella povertà fisica e spirituale.
E' Natale ogni volta che riconosci con umiltà i tuoi limiti e la tua debolezza.
E' Natale ogni volta che permetti al Signore di rinascere per donarlo agli altri.
Madre Teresa di Calcutta ( 1910-1997)


Non ho saputo resistere alla tentazione di allegare questo splendido aforisma di Madre Teresa....
Mi auguro che tutte le mie amiche e chi passa di qui lo leggano con il cuore.
In questi giorni chi più e chi meno si sta affannando a preparare e approntare le ultime cose: regali, prelibatezze culinarie e molto altro..
Ma nel mondo ci sono persone, tante, che non sanno neanche che il Natale si sta avvicinando prese come sono dagli affanni quotidiani...
Dolori fisici e mentali, perdita di lavoro, pensioni che non bastano per arrivare neanche a fine mese...
E il pensiero corra anche a chi ha perso tutti i risparmi di una vita...
Il loro Natale non sarà certo lieto per loro!


Concludo qui con questa ricetta la breve carrellata di antipasti...
Questi in particolare si possono preparare in due o tre tempi addirittura!!
Per prima cosa si possono allestire la basi di pasta brisée. 
In un secondo tempo la farcitura e per ultima la farcitura delle tartine..
Per la base di pasta brisée raccomando, per comodità, di usare degli stampini rettangolari: si potrà evitare di rimpastare i ritagli...
Non si conservano a lungo...solo qualche giorno in scatole di latta, meglio se in frigo: possono fare la muffa se si pensa che abbiano la consistenza  dei biscotti..
Mancano le foto della preparazione delle tre farce...
Non sono difficili da preparare anche senza il passo passo...


Tempo di preparazione: per la pasta Brisée: circa 5'/6'
Per la farcia circa 5' per tipo...
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

PER LA BASE DI PASTA BRISE'E

200 GR DI FARINA 00
100 GR DI BURRO
70 ML DI ACQUA GHIACCIATA

PER IL FARCITURA ALLE ZUCCHINE

1 ZUCCHINA RIDOTTA IN DADOLATA  E FATTA SOFFRIGGERE CON OLIO E AGLIO
RICOTTA E FORMAGGIO SPALMABILE

PER LA FARCITURA CON IL SALAME
SALAME MILANO O UNGHERESE (AFFUMICATO) 
CAPRINO E RICOTTA

PER LA FARCITA CON IL TONNO
1 SCATOLETTA DI TONNO SOTT'OLIO NOSTROMO
RICOTTA E MASCARPONE

Le tre farciture si possono preparare con uno o due giorni di anticipo e conservate,, ben  sigillate con pellicola trasparente, in frigo.
Ora allestiamo la pasta brisée
Versare nel boccale del mixer la farina, il sale e il burro freddo di frigo a pezzetti.


Azionare il robot per qualche secondo, e mentre quest'ultimo è in funzione, unire a filo l'acqua ben fredda..
Il quantitativo di acqua può diminuire a seconda del tipo di farina...
Per questo raccomando di versarla a filo..


Dopo qualche secondo si otterrà una palla come appare qui sotto..
Va lavorata brevemente, avvolta con pellicola trasparente e posta in frigo per 40' o più ...


Avevo visto questa ricetta su Giallo Zafferano da me modificata in vari punti...
Erano stati usati degli stampini recanti la scritta relativa al tipo di farcitura..
Io, non possedendoli, ho ovviato all'inconveniente usando uno stuzzicadenti
Stendere quindi la sfoglia non troppo sottile e ritagliare i vari biscotti con uno stampo rettangolare ( si trova facilmente in commercio..
S per salame..

T per tonno...
Manca la Z per il ripieno con gli zucchini ma la immaginate!!


Disporre i biscotti man mano che sono pronti su una teglia grande ricoperta da carta da forno ed infornare in forno preriscaldato, ventila con il termostato impostato sui 180° per circa 10'
Far raffreddare e conservare per il momento...


Per le tre farciture:
Soffriggere la zucchina ridotta in dadolata con olio e aglio tritato.
Quindi frullarla con ricotta e formaggio spalmabile..
Volendo  semplificare si possono frullare i tre ingredienti base per la farcitura con lo stesso tipo di formaggio e cioè ricotta e formaggio spalmabile in dosi uguali o caprino o mascarpone...
Date un'occhiata a quello che avete in frigo..
Formare delle piccole quenelles e disporle sulla base di brisée e ricoprirla con un secondo biscotto con l'iniziale relativa al ripieno..


Et voilà...
Anche questa è andata!
A domani per gli auguri!!!

2 commenti:

Simo ha detto...

passo oggi perchè già so che domani sarà un delirio...
Auguri, auguri auguri!
Che questo Natale tu possa trascorrerlo insieme alla tua bella famiglia, in serenità e gioia

yanmaneee ha detto...

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