SALSA PROVENZALE

Io non so se l'erba campa e il cavallo cresce...

Ma bisogna avere fiducia...
Totò ( 1898-1967)

A volte basta dare un'occhiata alla dispensa e un poco di creatività per improvvisare un contorno o una salsa di accompagnamento, come in questo caso, in pochissimo tempo e a costo contenuto che non guasta mai...
Per arricchire un pranzo troppo semplice o per risolvere una cena da allestire all'ultimo momento  una salsa gustosa e con ingredienti di qualità può essere di aiuto...
Nelle foto di inizio post io l'ho usata per farcire delle uova sode, ma può essere  spalmata sul pane o accompagnare carni alla brace o i bolliti...

Tempo di preparazione: circa 15'
Costo:medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

50 GR DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE
2 CUCCHIAINI DI SENAPE FORTE O NORMALE
25 GR DI CAPPERI SOTTO SALE
3-4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
 3 CUCCHIAI DI BRANDY
PEPE NERO
1 CUCCHIAINO DI SALA WORCERSHIRE
1 SCATOLETTA DI TONNO NOSTROMO BASSO IN SALE
3-4 ACCIUGHE SOTT'OLIO NOSTROMO

Ecco qui sotto le olive nere  denocciolate ma anche quelle verdi non sarebbero male!!!

Le acciughe sott'olio e il tonno basso in sale...ottimo quest'ultimo anche con il pomodoro  per dei sughi per bambini in quanto il contenuto di sale è veramente ridotto...

Sciacquare più volte i capperi sotto sale, asciugarli e porli  nel mixer con le olive...

La senape, il brandy e la salsa worcestershire...
Unire un poco di olio extra e mixare fino ad ottenere un composto omogeneo  ma non troppo cremoso..

Trasferire il tutto in una scodella e mescolare con il tonno e le acciughe disfatte con una forchetta...

Si può preparare anche con un anticipo di due giorni e si conserva in frigo perfettamente avendo l'accortezza di sigillare la scodella con pellicola trasparente  o ponendo il tutto in un barattolo ben tappato...
E poi al momento opportuno si potrà decidere a cosa accompagnare la salsa ammesso che non la si spalmi sul pane e basta!!