Fagottini di pasta sfoglia con mele al caramello

C'è una crepa in ogni cosa....

Ed è da lì che entra la luce...
Leonard Cohen ( 1934)

Quando mio figlio viene a trovarmi ( vive e lavora a Milano) mi piace fargli trovare sul tavolo della colazione dei dolcetti preparati al momento come questi scones oltre alla solita crostata ,  tagliata in quattro, se rettangolare) e altri dolcetti che debitamente confezionati per il trasporto, porta con sè quando torna a casa...

L'idea di questi fagottini è stata mia ma lui ci ha messo lo zampino per ciò che riguarda il caramello. che non avevo nessuna voglia di fare ma che a lui riesce particolarmente bene quando prepara la Tarte Tatin..
Ebbene sì a mio figlio piace cucinare ( ha preso da me probabilmente) e so che prepara pizze favolose che offre agli amici, sempre tanti , quando organizza una cena informale...

Ed ora bando alle ciance ecco la ricetta, banale e semplice per preparare questi dolcetti che possono rallegrare la solita colazione e che si possono preparare in pochi minuti...
Penso che in casa si possa avere tutto l'occorrente ....

Tempo di preparazione: circa 15'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI ( per 4 fagottini)
1 confezione di pasta sfoglia fresca
1 mela 
1 ricciolo di burro, 
1 cucchiai di zucchero
1 manciata di pinoli
1 pizzico di cannella
qualche biscotto secco sbriciolato
Per il caramello 
3 cucchiai di zucchero
poca acqua 
qualche goccia di succo di limone
poco latte per la lucidatura

In un tegamino antiaderente  porre i cubetti di mela...

Un ricciolo di burro e cuocere per qualche minuto...

Aggiungere i pinoli e il pizzico di cannella e mescolare per bene...

Intanto prepariamo il caramello: in un pentolino a fondo spesso porre i tre cucchiai di zucchero ( le dosi e il procedimento sono state suggeriti da mio figlio  in quanto io non lo preparo mai) e coprire a filo con acqua...

Mescolare continuamente fino a quando assume un colore dorato come appare nella foto qui sotto e poche gocce di limone..

Mescolare alle mele preparate precedentemente...
Far raffreddare un momento...

Srotolare la pasta sfoglia e stenderla ancora un poco con il matterello,  quindi dividerla in quadrati di 13 cm di lato.... se ne ottengono 6 ma io ne ho usati solo 4 ...

Sbriciolare su ogni quadrato di biscotti secchi...

Suddividere il ripieno tra i quattro quadrati.....

Allargarlo un pochino e arrotolare la pasta in modo da formare dei rettangoli , bagnare con un poco d'acqua il punto di giunzione dei rettangoli e sigillare i lati corti  con la pressione delle dita..
Pennellare il tutto con il bianco d'uovo leggermente sbattuto...
Sistemare i fagottini su una teglia ricoperta da carta da forno man mano che sono pronti....

Ed infornare in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 10'/15'...

Buona colazione!!!!