Cheese cake alle fragole

L'amore prova orrore ...

Per tutto ciò che non è amore...
Honorè De Balzac (1799-1850)

Mio figlio, che ha 38 anni quando deve tornare in auto  a Milano dove vive e lavora e dopo un pasto normale, non beve neanche una birretta piccola..
DEVE GUIDARE e quindi si astiene dall'assumere alcol anche in quantità modesta che potrebbe tranquillamente metabolizzare in poco tempo...
Frutto dell'educazione ricevuta??
Certo anche questo ma anche senso di responsabilità..
Ma quanti giovani si rendono conto che quando hanno tracannato liquori e cocktalis  a gogò non devo neppure pensare di mettersi alla guida?
Ora stanno approvando la legge che prevedere la condanna per omicidio stradale per chi guida in stato di ebrezza o ha assunto sostanze stupefacenti o ancora per chi  guida con il telefonino incollato al'orecchio..
Ma quanti si rendono conto che in determinare condizioni è meglio astenersi dal mettersi al volante?
E' iniziata la campagna con spot televisiva che mostra con immagini cruente i danni provocati dalla guida in condizioni "anomale"..
Ma questo servirà come deterrente??

Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

PER LA BASE 

150 GR DI BISCOTTI TIPO PETIT BEURRE
70 GR DI BURRO

PER LA FARCIA

10 GR DI COLLA DI PESCE
4-5 CUCCHIAI DI PANNA O LATTE
250 GR DI MASCARPONE ( O RICOTTA PER UNA CHEESE CAKE PIU' DIETETICA)
200 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
1 CUCCHIAIO DI MISCELA DI FIORI E SPEZIE
1 CUCCHIAIO DI ACQUA DI ROSE
100 GR DI ZUCCHERO ERIDANIA
300 GR DI FRAGOLE, peso netto

Per prima cosa , come al solito, prepariamo lo stampo a cerniera ponendo tra base e anello la carta da forno e  incollando  alle pareti le  strisce,  sempre di carta forno  da forno, poco più alte delle stesse con poco burro ..
Frullare i biscotti nel mixer e aggiungere mentre questo è in funzione il burro fuso e appena tiepido...
Versare il mix nello stampo compattandolo per bene aiutandosi di un batticarne per pressarlo adeguatamente affinché non si sfaldi durante la fase di taglio della cheese cake...
Porre in frigo per almeno 30' o in freezer per 10'..
Si può preparare con anticipo..

Ammollare in acqua fredda la colla di pesce per 15' ..

Quindi strizzarla e aggiungerla al latte o panna  posto in un pentolino e ben caldo..
Mescolare fin quando la colla di pesce si è ben sciolta..
Far intiepidire...

In una capace scodella amalgamare con cura e  con una frusta manuale il mascarpone o, come scritto nella lista ingredienti la ricotta per una cheese cake più dietetica, il formaggio spalmabile. l'acqua di fiori d'arancio, il cucchiaio di spezie e fiori e lo zucchero fine Eridania..

Aggiungiamo quindi la colla di pesce sciolta nella panna o latte e mescoliamo ancora per bene...

Ecco qui le protagoniste del nostro dolce: vanno lavate con il picciolo, tamponate con delicatezza e tagliate in dadolata...

E, finalmente e per ultime , aggiungiamo alla farcia le fragole...
Mescolare con cura ....

Versare nello stampo..

Livellare per bene sbattendo un poco lo stampo sul piano di lavoro onde assestare il contenuto..

Coprire il dolce con pellicola trasparente e porre in frigo per 3-4 ore..
Il dolce si può preparare anche il giorno prima...

Qui si vede bene come  la base sia stata ben compattata..

E ora ecco il dolce fresco, invitante e pronto per essere servito...

Non appare la fetta perché quando il dolce che preparo è oggetto di regalo non lo posso  donare affettato..
Buona domenica a tutti!!!