Linzer torte N. 1 di Nora

Con questa Linzer Torte partecipo alla raccolta di Dolci a Gogò



A dire il vero se ci fosse ancora la raccolta del Ciofeca day credo che potrei partecipare anche a quello.....


Credo che mai nessuna pasta frolla anche se ricca come questa mi abbia mai fatto dannare come questa......


Ho sudato sette camicie per stenderla e per sistemarla nella teglia anche se ho adottato alcuni accorgimenti che mostrerò più sotto......



Mi è andata bene il fatto di aver sudato le sette camicie visto che da ieri qui si registrano 13°.....

Ho preparato questa torta da portare alla mia amica Renata ad Avigliana oltre al patè senza il quale non mi aprirebbero neanche il cancello di casa ahahahah, scherzo naturalmente, e ad una specie di zuccotto...

Credo che me ne siano capiate di tutti i coloro non ultimo il fatto che una delle fruste che ho adoperato per montare la panna è finito dietro alla cucina per cui ho dovuto spostarla per recuperarla oltre a varie altre cosette che erano cadute lì dietro senza che me ne accorgessi...



Vuoi non pulire poi dietro alla cucina, vuoi non asciugare l'acqua con cui è mezza allagata la cucina solo per un bicchiere d'acqua che si è versato???

Vuoi non dare da mangiare al gatto che incurante del fatto che sei veramente nelle curve si piazza in mezzo al cucinino e con la testa che gira come un periscopio segue tutti i tuoi movimenti registrando che non fai l'unica cosa che a lui interessa, visto anche che aveva mangiato solo mezz'ora prima e visto anche che sembra un boiler che cammina????

Ed infine vuoi anche arrabbiarti perché la torta si è abbronzata un po' più del dovuto a causa di una telefonata che mi ha distratta quel tanto che che bastato a farla cuocere un po' troppo????

Domani però avrò la prova del nove quando la mangerò con la mia amica ..... poi vi dico qualcosa!!

Tempo di preparazione : 30' più due ore di riposo in frigo
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

150 ge di burro
150 gr di zucchero
1 uovo
1 puntina di cucchiaino da caffè di chiodi di garofano in polvere
1/4 di cucchiaino da caffè di cannella in polvere
150 gr di mandorle spellate
150 gr di farina 00
Marmellata di ribes q.b.

Cominciamo con lo spellare le mandorle prima messe a bagno per pochi minuti in acqua ben calda......

Asciugarle per bene e poi frullarle aggiungendo in sequenza lo zucchero, le spezie, la farina, il burro e l'uovo.....

Mixare quel tanto che occorre per ottenere un impasto omogeneo, e trasferirlo in frigo, nella parte meno fredda, sigillato con pellicola trasparente per almeno 2 ore...




La pasta è molto morbida, per cui l'ho stesa col matterello tra due fogli di carta da forno.....




Pareggiando la circonferenza e aggiungendo porzioni di pasta dove la circonferenza appare irregolare.....


Qui come ogni tanto accade ho invertito la sequenza delle foto.....



Ho preso un foglio di carta da forno, l'ho bagnato e ben strizzato, ho levato il foglio superiore con cui ho steso la pasta e l'ho sovrapposto alla sfoglia, l'ho rigirato in modo che il foglio inumidito finisse nella teglia e quindo ho levato il foglio superiore come appare qui sopra ....



Quindo ho tolto il foglio, ho eliminato l'eccedenza della pasta formando un cordoncino, cristonando come una dannata perché la pasta si era un tantino scaldata...figuriamoci se avesse fatto caldo....piuttosto invece del dolce potevo cavarmela con una macedonia.....



Fare un cordoncino di pasta intorno alla circonferenza.....



E stendere la marmellata, in questo caso ho usato la mia marmellata di ribes che volendo può essere sostituita con marmellata di lamponi o con quella di mirtilli.....



Io avevo solo quella perché la marmellata di mirtilli l'ho regalata tutta a Natale.....



Poi, con pazienza, rimpastare gli avanzi e stendere nuovamente la sfoglia ottenuta....



In modo da ottenere l'occorrente per creare il reticolato....


Come dicevo prima la pasta è parecchio morbida per cui ho avuto problemi anche per trasferire le strisce sulla crostata.....



Infornare in forno preriscaldato e ventilato....



A 160° sulla parte bassa del forno per circa 20'/25'.....



Far raffreddare la torta prima di trasferirla su un piatto di portata .....



Facendo attenzione perché la crostata è molto fragile.....



Dimenticavo di aggiungere, nel coro delle lamentele, che al momento di allegare le immagini, anche Mozzilla faceva sciopero ed ho impiegato parecchio tempo anche per caricare le immagini... per fortuna non erano numerose....

Non c'è la foto della fetta in quanto come ho detto prima devo regalare la torta......