Cake zucchine e noci

Ogni bambino che viene al mondo......



E' più bello di quello che lo ha preceduto.....

Charles Dickens (1812-1870)



Ecco qui una ricetta che, con poche modifiche, può essere adattata a coloro che hanno problemi di intolleranza sia alla farina che ai grassi animali......



Spero almeno di dare dei consigli utili...ma chi soffre di queste intolleranze saprà giudicare se ciò che consiglio si possa adattare alle sue esigenze.....



A volte leggendo gli ingredienti delle ricette si riesce valutare subito se gli ingredienti sono equilibrati e specialmente reperibili..... insomma si va a naso .....



E spesso capita che i risultati siano superiori alle aspettative....

Non voglio fare troppo la difficile e non vorrei sembrare troppo esigente (qualche volta mi è capitato ciò che avevo preparato non mi fosse piaciuto ed una volta a "lavoro" finito" ho deciso addirittura di non pubblicare la ricetta di quello che avevo preparato...il risultato non era accettabile......anche se esteticamente gradevole.....

Questo cake invece lo raccomando caldamente...se avete tempo e la ricetta vi ispira provate a prepararlo e poi fatemi sapere!!!!


Tempo di preparazione: da 20'a 30'
Costo: medio-basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
200 gr di zucchina
225 gr di farina 00 ( volendo si può sostituire con farina di riso...verrà più friabile)
1 gr di cannella in polvere
5 gr di lievito per dolci
3 gr di bicarbonato
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia liquida
200 gr di zucchero
150 gr di olio di semi di mais
2 uova medie
100 gr di noci sgusciate

Per la glassa alla vaniglia
150 gr di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di vaniglia
pochissima acqua


Cominciamo con il mescolare lo zucchero con l'olio e l'essenza di vaniglia liquida.....



Qui sotto si vede la zucchina GRATTUGGIATA ...non frullata......



E le noci che vanno tritate grossolanamente......



Con le fruste elettriche aggiungere le uova ..una alla volta al composto zucchero, olio e vaniglia, precedentemente lavorato sempre con le fruste ........



Ecco come appare il composto dopo l'aggiunta delle uova......



Ora aggiungere la farina, precedentemente setacciata con il pizzico di sale, il lievito, il bicarbonato, e la cannella in polvere usando ora le fruste a gancio.....



A mano, mescolando con un cucchiaio, unire le zucchine grattugiate ......



E le noci grossolanamente tritate col coltello......



Mescolare il tutto con cura e versare il composto in uno stampo da plum cake di medie dimensioni precedentemente pennellato di burro e infarinato......



Infornare in forno preriscaldato e statico a 170° per circa 50'/60'......



Non so se qualcuna delle mie amiche riscontra che in alcuni momenti della giornata la luce è più bassa insomma se si stira si può toccare impunemente, per un istante solo però!!!. il ferro senza scottarsi troppo e la cottura in forno va a rilento...insomma c'è poca corrente....
quindi i tempi di cottura vanno considerati in vista di quanto ho detto...



La prova dello stuzzicadenti è sempre valida e da fare ogni volta....



Mentre il dolce cuoce prepariamo la glassa alla vaniglia sciogliendo lo zucchero a velo con 1/2 cucchiaino di vaniglia e pochissima acqua......



A cottura avvenuta lasciare il dolce in forno spento per circa 10'.....



Rovesciarlo quindi su una gratella e quando risulterà ben freddo spalmare sulla sua sommità la glassa con una pennellessa da cucina ,ripetendo queta ultima fase più volte .......



E voila anche questa è andata!!!

Adesso vado a vedere se nevica ancora...sperando che non nevichi tutta la notte!!!