Torta salata agli spinaci

Esitare va bene.......



Se poi fai quello che devi fare.....

Bertold Brecht (1898-1956)



"MAMMA NON PORTARE DOLCI!!!"



Così si è espressa in tono vagamente vibrato mia figlia che temeva di esserne sommersa.....



Infatti sua cognata aveva promesso un bel Tiramisù che si è poi rivelato veramente sontuoso e in grado di sfamare anche i carabinieri a cavallo ( a dire il vero ...ne è rimasto ben poco!)


Allora ho ripiegato su questa torta salata da abbinare agli antipasti che lei avrebbe proposto .....non potevo arrivare a mani vuote...e quando mai!!!



E la fettina che appare nelle immagini è ciò che è rimasto......temevo che non ne sarebbe rimasta neanche una briciola, visto il gradimento......



La preparazione è semplice, poco laboriosa...l'unico ingrediente che va cotto è la verdura, gli spinaci appunto, che può essere sostituita da erbette...ma gli spinaci, a mio avviso, hanno più carattere......

Tempo di preparazione: circa 10' per la cottura degli spinaci freschi , 10' per farli insaporire più l'assemblamento della torta , circa altri 20'....
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

La torta salata che propongo è stata sufficiente per 8/9 persone

1 confezione di pasta brisèe da 250 gr
500 gr di spinaci freschi
1/2 spicchio d'aglio
30 gr di burro
400 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto
3 uova grandi
50 gr di taleggio
1 mozzarella
50 gr fra pecorino e parmigiano grattugiati
sale e pepe q.b.

Gli spinaci freschi, in questo caso, vanno cotti in pochissima acqua ( ho acquistato degli spinaci già lavati e quindi solo da cuocere e giusto per il tempo che serve a che si "ammacchino" un po'.....

Vanno quindi scolati, ben strizzati appena li si può maneggiare, tritati grossolanamente e fatti saltare in padella in poco burro e mezzo spicchio d'aglio tritato fine ( non mi sono preoccupata di eliminarlo perché, ho pensato, che quando ogni tanto si mangia la bagna caoda, l'aglio lo si può sopportare alla grande!!!

Assottigliare un poco la pasta brisée come nel mio caso ( o la pasta sfoglia se si preferisce) e sistemarla nella teglia con la sua carta da forno ritagliando sia l'eccedenza di pasta che di carta.....

E foderare sia la base che i lati con delle fette di prosciutto cotto .....



In una scodella mescolare gli spinaci tiepidi con la ricotta, la mozzarella e il taleggio ridotti in dadolata aggiungere il parmigiano ed il pecorino grattugiati........



Mescolare il tutto con cura e unire ora le uova intere.......



Versare il tutto nella scatola di pasta tappezzata col prosciutto e......



Questa è l'aspetto del ripieno ormai ultimato.....



Sistemare sulla sommità del ripieno un'ultima fetta di prosciutto cotto.......



E, con gli avanzi di pasta, opportunamente stesi col matterello. formare il coperchio della torta che va bucherellato......



Inumidire la circonferenza del disco di copertura con poca acqua e rimboccare su di esso la sfoglia che contiene il ripieno cercando di farla aderire e nel contempo creando un minimo di decorazione.......



Pennellare tutta la superficie con poco latte e .....



Via in forno preriscaldato e nel mio caso statico a 180° per circa 45'/ 50'.....



Anche se si dispone di forno termo ventilato rigirare un paio di volte la preparazione per assicurare uniformità di cottura.......


Far raffreddare almeno 30' e trasferire il tutto su un piatto da portata aiutandosi con i lembi della carta da forno che fuoriescono dalla teglia che, mi sono dimenticata di dirlo all'inizio, misura 20 cm di diametro.....




E allora???

Buona domenica!!!!!!