Crostata alla marmellata di fragole con frolla alla francese

Quei giuramenti.....


Quei profumi....


Quei baci infiniti, rinasceranno.....

Charles Baudelaire (1821-1867) poeta


Ieri sera ho telefonato ad un'amica parecchio più vecchia di me per informarmi sull'esito della visita specialistica cui si era sottoposta......


Il quadro clinico non era per nulla rassicurante in quanto il reuma (e qui mi esprimo probabilmente in modo inesatto) era entrato in modo massivo nel sangue, infatti la poveretta era da parecchi mesi afflitta da dolori che la facevano svegliare di notte.....che le impedivano e le impediscono di usare le mani e le rendono difficile anche il solo vestirsi....



Ma questo sarebbe stato il meno se solo il medico di base non si fosse ostinato a non farle fare il reuma-test, sottovalutando il suo stato di generale malessere fisico e psichico....

Il valore ottimale, in questi casi, sarebbe 30 mentre alcuni mesi fa era arrivato a 130 ed anche in quel caso il medico non aveva avuto intenzione di approfondire la cosa dandole semplicemente del cortisone sorvolando sul fatto che la mia amica avesse delle patologie come il diabete e la retinopatia....


Ora finalmente dopo varie insistenze e richieste di approfondimenti, dopo la visita specialistica, cui accennavo sopra, è stata infatti visitata dal reumatologo mentre intanto il valore del reuma nel sangue è arrivato a 230!!!, le stanno dando le cure adatte .... ma il danno ormai è stato fatto e le cure le allevieranno il dolore ma se curato in tempo il suo malanno sarebbe stato gestito meglio !!!

Mi chiedo a quante di noi sia capitato di avere avuto problemi del genere.

Io sono fortunata col mio medico di base: già quando lo vedo mi sento meglio ma devo dire che ho litigato con i medici in tutti gli ospedali in cui sono andata e litigando ho ottenuto sempre qualcosa anche perché non vedendo risultati ho dto fiato alle trombe .... e di fiato ne ho tanto, facendoli riflettere sui protocolli che stavano usando quando questi non erano efficaci.....



Ricordo però che non ho litigato col medico di base che avevo prima di questo, solo perché al momento stavamo affrontando altri problemi più importanti, quando lui anzi lei non volle neanche venire a vistare mia figlia, che all'epoca aveva 7 anni, dicendo che aveva solo un'influenza intestinale.....e che risolvemmo portando la bimba al Regina Margherita dove fu messa in isolamento....

Aveva invece il paratifo che si era beccata a scuola, vista la mancanza di pulizia della mensa e delle sue attrezzature.

Litigammo anche con i maestri che sorvolavano, pur avendolo notato, su questo fatto, e si mangiavano i panini portati da casa pur di non mangiare il cibo della mensa che però doveva essere consumato dagli alunni...

Ma basta pensare al passato altrimenti mi infurio di nuovo come se fosse successo ieri.....

Propongo oggi un'onesta e semplice crostata, particolare solo per un dettaglio e farcita con la marmellata principe in questa stagione: la marmellata di fragole appena fatta in casa...

Tempo di preparazione della marmellata: circa 1 ora se eseguita in modo tradizionale o pochi minuti se si usa il Fruttapec. Io per velocizzare ho usato la versione del Fruttapec 3/1 che prevede l'aggiunta di 1/3 dello zucchero il che va bene visto che le fragolo sono dolci.
Tempo di preparazione della base della crostata: circa 15', più il riposo in frigo, almeno30'
Costo : basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la marmellata

1 kg di fragole pulite e a pezzi
1 busta di Fruttapec 3/1
350 gr di zucchero

Per la pasta frolla di base

250 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo ed 1 tuorlo
4 cucchiai di cognac

Ecco qui sotto l'aggiunta alla base di frolla che la caratterizza, se non avete il cognac, potete anche usare del brandy.....


E qui sotto le fragole che dovrebbero tirarcele dietro ma spesso sono ancora abbastanza care...


Finalmente la marmellata pronta per essere spalmata sulla frolla ( questo è un'avanzo non sufficiente per riempire un barattolo e prontamente utilizzato per la crostata).



Per le modalità di preparazione della marmellata indicativamente rimando qui

Nel caso delle fragole o altra frutta basta tagliarla in pezzi più o meno grossi a seconda del risultato che si vuole ottenere...




Preparare la pasta frolla mettendo nel mixer la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, l'uovo ed il tuorlo e il cognac azionando il robot ad ogni elemento aggiunto...


Formare una palla lavorandola il minor tempo possibile e riporla in frigo, nella parte bassa e avvolta in pellicola trasparente, per almeno 30' .....


Passato questo tempo stenderla sul piano di lavoro ben infarinato e con l'ausilio del matterello anch'esso cosparso di farina .....


E sistemare la sfoglia, alta appena pochi millimetri, in una, nel mio caso 2 teglie di dimensioni medio-piccole, foderate da carta da forno ben bagnata e strizzata......


Oppure se lo si preferisce imburrate ed infarinate......


Coprire con la marmellata, se la vostra dovesse essere troppo densa diluirla con poca acqua intiepidendola in istante su fuoco moderato......



Tagliare l'eccedenza di pasta lungo la circonferenza della teglia....



Rimpastare gli avanzi e stenderli nuovamente....


E sempre con la rotella dentata ricavare delle strisce ......



Che serviranno per creare il reticolato.....e creare qualche piccolo elemento decorativo....

I miei sono serviti solo a mascherare la giunzione della striscia di rifinitura lungo la circonferenza.

Infornare in forno freddo con il termostato posizionato sui 160°.... per circa 30'



La pasta si cuocerà gradualmente e la marmellata non deborderà coprendo tutte le decorazioni..... Ricordarsi di usare la ventilazione ... ( la marmellata nella mia crostatina è un poco fuoriuscita perchè ho fatto fuori tutto l'avanzo)

Baci e buona giornata!!!!!