Scrigni di colomba con cuore di cioccolato

Volevo preparare un dolcetto un po particolare per Valentina, che non va matta per i dolci e si fa per dire, ma va matta per il cioccolato.

M'è venuta sott'occhio questa ricetta, l'ho trovata interessante, e ora ve la propongo.
Devo dire che ho sempre snobbato quelle preparazioni che prevedono il riutilizzo di avanzi di panettoni o di colomba e spiego il perché.

La sera e solo la sera, la colomba o il panettone mi aspettano fedeli per essere mangiati: una sola ma bella fetta però.

Finito il periodo invernale andrò alla grande con il gelato e anche quello tutte le sere.

In questo caso però ne prendo una certa quantità, comunque una bella tazza, e ripongo subito la vaschetta in freezer, non si sa mai.

Per cui con le lacrime agli occhi ho preso la mia meravigliosa colomba della Maina, acquistata in offerta dopo Pasqua ( La Gran Nocciolata), ne ho asportato 2 etti giusto quelli che servivano per la preparazione e mi sono messa all'opera ed ecco quello che ne è venuto fuori.

Tempo di preparazione: circa 20' , cottura in forno circa 35'.

Costo:medio.

Difficoltà: *


Ingredienti:
200 gr. di colomba
2 uova
2 dl di latte
1/2cucchiaino di lievito vanigliato
50 gr- di farina 00
rum se piace
avanzi di cioccolato al latte o fondente
zucchero a velo o in alternativa caco in polvere




Si comincia usando una frusta ad amalgamare in una scodella le uova intere con il il latte.

La ricetta prevedeva l'aggiunta del rum.
Io lo avevo ma non ho OSATO usare il rum vecchio di 40 anni , ora 42, che avevano regalato a mio figlio in occasione della laurea. se lo si possiede va usato.

Si aggiunge qui di la farina addizionata al lievito facendola cadere, ben mescolata alla polvere lievitante, nella scodella.
Amalgamare con cura.

Con la frustina ci vorrà veramente un momento e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere quindi la colomba tagliata a dadini di circa 2 cm. di lato, mescolare nuovamente questa volta usando una spatola o un cucchiaio e lasciare riposare per 15', affinché la colomba possa assorbire il liquido.

Prendere degli stampini da creme caramel e foderarlo con quadrati di carta da forno bagnata e strizzata, facendola aderire bene affinché non di formino troppe pieghe.

Per il composto che avevo a disposizione mi sono serviti 4 stampini.

Ora versare negli stampini un cucchiaio del composto, del cioccolato a pezzetti, altro strato di colomba ancora cioccolato, e completare con un terzo cucchiaio di colomba.
Infornare quindi gli stampini in forno caldo e ventilato a 175° per circa 25'.

Non aprire il forno durante la cottura.

Servire spolverizzato con zucchero a velo o cacao in polvere.