Lasagne estive alla ricca

Dai diamanti non nasce niente......



Dal letame nascono i fiori....

Fabrizio De André ((1941-1999) cantautore



Stamattina pensavo.......



"Ma quanto sono fortunata, dovessi dare un esame di dialetto, in questo caso il piemontese, lo supererei brillantemente (nel caso fossi un'insegnante)......"



Infatti sono pugliese ma quando parlo il mio accento è inconfondibilmente torinese.....



Mamma mia che battutaccia, spero che le mie amiche mi perdonino!!!!!



Ma si cerca di ridere per non piangere...... non è vero?????

Mi chiedo anche quante altre belle novità salteranno ancora fuori in questo ultimo sprazzo d'estate sperando che il caldo non dia eccessivamente alla testa di chi ci governa......



Ma parliamo di cose serie....

Perché preparare dei buoni piatti è veramente una cosa seria e la distrazione non è consentita per noi cuoche che ci arrabattiamo anche col caldo feroce, attente anche a non scottarci col forno, ad ustionarci con l'acqua bollente o durante l'invasamento delle marmellate...



Chi tra noi non ha le suo gloriose ferite di guerra?????

Le lasagne sono state preparate con pasta fresca, con cipollotti e pomodoro fresco, in questo caso dei cuori di bue....

Potrebbe sembrare un sacrilegio usare dei pomodori come questi per un sugo , ma me ne hanno regalati veramente parecchi, per cui l'utilizzo , visto che per un'insalata erano troppo maturi, era doveroso.....

Tempo di preparazione:circa 1 ora e 1/2 in tutto
Costo:medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per il sugo
1 cipolla di medie dimensioni o come nel mio caso 4/5 cipollotti
3/4 grossi pomodori da sugo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di zucchero
Sale q.b ed eventualmente peperoncino se gradito

5 sfoglie di pasta fresca
1 grossa melanzana
250 gr di mozzarella volendo si possono usare avanzi di formaggi
200 gr di prosciutto cotto

Ho grigliato una bella melanzana tagliata per il lungo, precedentemente cosparsa leggermente di sale e tamponata con carta da cucina......



Le lasagne fresche (In'S discount) sono state sbollentate in acqua salata per 2' esatti e disposte su canovacci puliti (che non odorino di ammorbidente).......

Preparare un sugo con olio extravergine cipolla o cipollotti, come nel mio caso, e pomodoro fresco a pezzetti (volendo si può frullare brevemente la polpa). con l'aggiunta di 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, una punta di zucchero, sale q.b. e basilico .......



Ho preferito usare per questa teglia (ne ho preparate 2 ) del pecorino fresco grattugiato che non è stata una cattiva idea.... mi sembrava di usare il cacioricotta......



Ho pennellato il fondo della teglia usa e getta, con poco olio e ho velato con un mestolo di sugo e ho proceduto facendo strati di pasta , sugo, pecorino grattugiato......



Melanzane, prosciutto cotto.......


Mozzarella sgocciolata e tagliata a dadini......

Gli strati in tutto sono stati 5 per ogni teglia.......



Avevo paura che fossero troppi , invece è andata bene (non volevo che avanzassero delle sfoglie scondite perchè temevo per la loro sorte......

La seconda teglia ( che qui non appare e che è stata congelata una volta cotta e raffredatata) si differenzia da questa per l'assenza delle melanzane ( so che mio figlio non l'avrebbe neppure assaggiata, mentre a mio genero, per fortuna è meno schizzinoso ...e ci vuol poco, e per l'uso del parmigiano al posto del pecorino fresco......



Ho quindi infornato il tutto in forno preriscaldato e ventilato a 170/180° per circa 30'/40'.....



Non sarà il piatto del secolo però è un ottimo primo piatto che si può cucinare in tutte le stagioni.... ormai le melanzane si trovano sempre e ulteriormente arricchito a piacere......