mercoledì 27 maggio 2015

SFIZIOSITA' E DINTORNI PER IL COMPLEANNO DI VALENTINA


HUMMUS


Quando ero giovane credevo che la cosa più importante della vita fosse il denaro....
Ora che sono vecchio so che è vero!
Oscar Wilde (1854-1900)

Non si può certo passare per materialisti condividendo l'affermazione di Oscar Wilde...
Ora più che mai non aver sufficiente denaro per far fronte alle necessità della famiglia, per curarsi, per pagare affitto e mutui è una tragica realtà....
Senza parlare della mancanza cronica  di lavoro, checchè ne dica il governo, e i licenziamenti improvvisivi che gettano nel panico famiglie intere...
Cerco di sdrammatizzare per un istante parlando del tema del post che sto per stilare..
Oggi propongo alle amiche una carrellata di antipasti o meglio sfiziosità, ammesso che siano tali, che ho preparato per il compleanno di mia figlia..
Credo che tutte voi, in occasioni speciali e non, abbiate preparato i piatti preferiti dai vostri figli..
Io mi sono trovata alle prese di cucinare dei must che mia figlia ( e anche mio figlio) desiderano sempre per i compleanni o normalmente...
Mio figlio è arrivato da Milano per festeggiare il compleanno della sorella cui è legatissimo  quindi ho accontentato sia lui che la mia bambina..
Devo dire che ho spignattato un bel po'!!
Nella lista delle ricette mancala foto  il dolce: Valentina ha voluto il tiramisù che posterò la prossima volta...
Infatti nel post parlo sono di ANTIPASTI che possono essere spunto per le amiche per occasioni varie..
Ho linkato i nomi delle ricette in modo che le amiche possano andare  a vedere la ricetta relativa sempre che interessi!!

HUMMUS

La prima foto che appare nel post è stata tratta dal post relativo...
Quella che appare qui sotto è stata scattata grazie a mio figlio che ha proposto l'hummus con una spolverata di paprica affumicata...
Sono rimasta meravigliata perché la mia nipotina, quasi 4 anni,  ne ha fatto una scorpacciata!!!



PATE'

Anche questa ricetta, tratta da un numero di 40 anni fa di Rakam, è un mio cavallo di battaglia...
Piace sempre a tutti!!!


PIZZETTE PER GRANDI E PICCOLI

Cosa occorre??
Un rotolo di pasta sfoglia, un tagliabiscotti di 5 cm di diametro, salsa di pomodoro, mozzarelline...niente prosciutto perché non l'avevo e quello che ha fatto la differenza..origano fresco appena colto dal vasetto che ho sul balcone....




Sono sparite tutte!!


Ci vuole veramente poco per prepararle anche qualche ora prima di portarle in tavola..
Basta poi passarle in forno ( mai nel microonde a meno che non sia predisposto per altre funzioni) e via in tavola...




INSALATA MELANZANE

Ho acquistato due grosse melanzane ...
Una (questa che appare qui sotto dopo averla affettata e cosparsa di sale e lasciata riposare per un'ora, passata sotto l'acqua corrente e tamponata con carta da cucina) l'ho grigliata ..
Poi ho sistemato le fette su un piatto di portata condendo ogni strato con un'emulsione di olio , sale poco, pepe macinato al momenti e Aceto Balsamico di Modena IGP.

Se si può è meglio preparare questa insalata, che faceva sempre mia nonna, qualche ora prima...



MELANZANE CON LO YOGURT

Se per mio figlio il compleanno non è degnamente festeggiato se non preparo il cinghiale in crosta per mia figlia le melanzane con lo yogurt sono obbligatorie!!
Le preparava sempre il nostro cuoco della missione archeologica in Iraq.
40 anni fa non sapevo che fosse un piatto caratteristico di tutto o quasi il Medio Oriente...
Sapevo solo che mi piaceva e  da quando l'ho preparato per i miei cari è sempre stato più che gradito!!


Anche qui ho tagliato a fette la melanzana con una grossa mandolina ( tanti anni fa mi sono anche tagliata anche  un pezzo di dito) ..
Ho cosparso le fette a strati con sale fino e lasciato riposare per un'ora.
Quindi le ho sciacquate e asciugate con uno strofinaccio senza odore alcuno......


E ...fritte.. per una volta tanto la dieta e la leggerezza hanno lasciato il posto al gusto ....
Man mano che sono dorate occorre porle su un piatto separando ogni strato con carta da cucina ..
Disporle quindi a stati in un piatto da portata velato con yogurt intero, meno acido di quello magro,....
Spalmare ogni strato con lo yogurt, basilico tritato e aglio a fettine se gradito....
Proseguire fino all'esaurimento delle fette di melanzane...
La foto allegata in precedenza  è chiara!!




VITEL TONNE'

Anni fa preparavo questo piatto partendo dalla cottura del girello..
Poi mi sono fatta furba e ora acquisto le fette di girello già cotte in gastronomia   preparando in casa la salsa tonnata...mio figlio mi ha detto che è migliore di quella sia in barattolo che quella venduta a peso in gastromonia...



La salsa in questione si prepara in un attimo..
Basta porre nel mixer 2 scatoletteTonno Basso in sale Nostromo , 2 filetti di acciuga sott'olio qualche cappero,  un cucchiaino di senape e 3-4 cucchiai di maionese..
Mixare fino ad ottenere una crema omogenea quindi fare strati fino ad esaurimento del girello..



UOVA FARCITE AL TONNO

Qualche amica penserà che sono fissata con il tonno ma io penso che avere qualche scatoletta in dispensa sia sempre una grande risorsa!!
Qui, vincendo la pigrizia, ho dedicato un poco di tempo alla farcitura con la sac a poche e il risultato mi è sembrato più accattivante!!


Cuocere le uova 8'-10' a partire dal bollore..
Farle raffreddare immediatamente..
Sbucciarle.. se non si ha tempo di farcirle sul momento si possono preparare anche il giorno prima..
Basta conservarle in un contenitore chiuso perfettamente così il loro odore non invade il frigo..



Tagliarle a metà e asportare anche un poco di albume....




Avevo avanzato un poco della salsa preparata per il girello...
Ho aggiunto i tuorli e gli albumi e un'altra scatoletta sgocciolata di tonno...
Ho frullato per bene...



E ho trasferito il tutto in una sac a poche...p
Per farcire meglio le uova meglio ho posto la sac a poche in freezer per almeno 30'-40'...


Ho quindo colmato le uova sistemate in un piatto da portata come appare in foto...


E ora, care amiche, lascio scegliere a voi le sfiziosità che preferite!!
Buona giornata a tutti!!!

5 commenti:

Claudia Pane ha detto...

Sono tutte delle bellissime idee. Complimenti per il buffet che hai preparato :D

andreea manoliu ha detto...

Tutte cose molto buone c'è imbarazzo della scelta. Io hummus sono anni che non lo faccio, ma lo facevo con dei fagioli. Buono anche con dei ceci che mi piacciono molto !

Gloria Baker ha detto...

Love all your recipes:D
Delizioso cara☺

Gloria Baker ha detto...

Love all your recipes:D
Delizioso cara☺

Gloria Baker ha detto...

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