Per festeggiare il nuovo anno: TORTA NIDO D'APE

E' un comune errore popolare supporre che quelli che si lamentano per il pubblico a voce più alta.......



Siano più preoccupati per il suo benessere......

Edmund Burke ( 1729-1797)



Ieri sera.......gran cenone a casa della mia amica ad Avigliana.......



Mangiato come cinghiali....quasi tutto.......



Abbiamo solo saltato le lenticchie (grandi come ...piattini da caffè...ahahhah.... che ancora oggi riproposte a pranzo erano ancora moooolto al dente) e lo zampone...quasi una bestemmia visto che il menù lo prevedeva......



Ci siamo, in compenso scaraventati tutti, come morti di fame sui dolci (la Sacher, portata da uno degli ospiti era sublime e ha quasi oscurato il dolce che avevo portato io e che oggi propongo....veramente di dolci ne avevo portato 3)......



Poi karaoke fino alle 2 di notte...eravamo in quattro a cantare tre dei quali potevano essere miei figli ...ma credo che quella che strillava di più fossi...io....



E quindi, stasera, pausa di doverosa riflessione...... un brodino o poco più ...giusto per essere in tiro per i prossimi pranzi.......



Questo curioso dolce, tratto da "Impasti di base",è stato covato a lungo.....ma finalmente era arrivato il momento di realizzarlo.......

E' abbastanza facile da preparare ma.....attenzione ai tempi di lievitazione e di allestimento.....

Da considerare attentamente prima di accingersi all'impresa......

Tempo di preparazione: circa 20' per la pasta, esclusi i tempi doppi di lievitazione e la preparazione dei "nidi" ..almeno 30'/40' o forse meno ..dipende dalla velocità di esecuzione
Costo.Medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

350 GR DI FARINA
22 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO
75 GR DI LATTE ( PER SCIOGLIERE IL LIEVITO)
MEZZO CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
110 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO
3 TUORLI
100 GR TRA NOCI E NOCCIOLE
150 GR DI PASTIGLIE DI CIOCCOLATO
1 ALBUME

Due sono gli elementi che caratterizzano questo dolce: le noci (non ne avevo abbastanza e ho aggiunto le nocciole per fare peso).....



E le pastiglie di cioccolato.......



Preparazione della pasta che è a mio avviso una pasta brioche anche se non dichiarato nella ricetta a cui mi sono ispirata.....

Cominciamo con lo sciogliere nel latte e poco zucchero il lievito di birra fresco......

Versare nel boccale del mixer la farina, il pizzico di sale, lo zucchero, il lievito perfettamnete sciolto, i tuorli e il burro fuso e tiepido, azionando il robot ad ogni elemento aggiunto.....

Aggiungere, eventualmente del latte caldo: l'impasto deve risultare morbido.....

Estrarlo dal boccale, lavorarlo brevemente, conferirgli la forma di una palla, inciderlo a croce e porlo a lievitare in luogo caldo e al riparo dalle correnti fino al raddopiamente del volume..almeno un'ora.......



Dopo la lievitazione deve avere questo aspetto......sgonfiarlo quindi a pugno chiuso.........



Intanto preparare la farcia.......

In un pentolino a fondo spesso e su fuoco debole porre le cialde di cioccolato divise a metà ( è sufficiente) e l'albume e mescolare fin quando il tutto è ben sciolto e amalgamato......



Aggiungere il trito di noci e nocciole .......



E mescolare con cura in modo che il tutto si amalgami per bene......



Ora riprendiamo in considerazione l'impasto.....

Rilavorarlo e col, matterello, ottenere una sfoglia spessa da 3 a 5 mm.....

Tagliare delle strisce alte 8 cm e farcirle del composto cioccolato-frutta secca come appare in foto.....


Arrotolare le strisce in modo da ottenere dei rotolini che vanno poi tagliati in fettine dello spessore di circa un cm e posizionate in una tortiera come appare in foto......



Distanziarerli un poco perché devono ancora lievitare per almeno un'altra ora......



A dire il vero io con le dosi indicate di tortiere ne ho riempite due.......



La seconda , che appare qui sotto, un po' più piccola....



Avvenuta la seconda lievitazione ho infornato in forno statico preriscaldato a circa 170°/180° per circa 35'/40'....



O perlomeno fino a doratura......



Qui la prova dello stecchino non serve!!!!!



Ecco come appare l'interno della pasta ben lievitata e soffice......



Ho congelato la tortina più piccola.........



Però per il risultato dopo lo scongelamento bisogna aspettare...ma non credo che possa presentare delle sorprese...

Ancora auguri a tutti!!!!!