Avanzi di pane, salumi e formaggi???? Allora prepariamo il Polpettone alla moda di Mammazan

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Mangiar Bene

Spero che contest sia giusto come termine...in poche parole partecipo a questa raccolta!!!!



E l'aforisma???
Eccolo!!!!

Non solo l'uomo comune ha in orrore la fatica fisica, ma ancor più di più aborre quella intellettuale........



Per questo è così ignorante, così privo di idee, così incapace di giudizio.....

Arthur Schopenhauer ( 1788-1860)



Qualcuna delle mie amiche dirà:" Ari eccoci con il polpettone!!!"



Però se ci pensiamo ogni volta viene diverso, con diversi aromi grazie all'impiego di tutto quello che passa il convento....ossia il frigo.....affinché questi non diventi la tomba dei nostri avanzi.....



E sono partita da pane di 2 giorni non eccessivamente stantio, comunque da utilizzare in altro modo, e che è stata la molla scatenante per questa preparazione ( ne avevo un bel po') .........



Agli avanzi di salumi e formaggi vari, compreso un ciuffetto di prezzemolo (poco anche quello) che dà profumo e colore....



La presentazione del polpettone non è delle migliori ma ....... dovevo portarlo in tavola e alla veloce pure........

Per cui l'ho sistemato in una vaschetta di alluminio foderata a sua volta con un foglio di alluminio per poterlo sollevare e porre sul tagliere onde affettarlo appena possibile e sfamare i miei passerottoni affamati.......



Ho proposto anche l'accompagnamento di salsette varie ma non le hanno assolutamente volute: il polpettone doveva essere gustato così "nature"......

Tempo di preparazione: circa 30' , più l'ammollo del pane e la cottura delle uova sode
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per 6/8 persone ( a seconda dell'appetito)

200/250 gr di pane mediamente raffermo
latte q.b. per ammollo del pane
500 gr di carne trita grasso-magra per polpette
200/250 gr di salsiccia a metro
4 uova di cui due fatte rassodare
2 wurstel piuttosto cicciotti ..o quello che si trova al super
avanzi di salumi (nel io caso 2 belle fette di mortadella e 6/8 fette di pancetta a libro cosparsa di pepe)
Avanzi di formaggi
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe macinato a momento e sale ma dosato con parsimonia

Per prima cosa rassodare le uova: 10' dal momento del bollore, rigirandole di tanto in tanto.
Farle quindi raffreddare in acqua fredda e, sgusciate, tenerle da parte....

Ecco qui sotto il pane che volevo fare "fuori" : a dire il vero non l'ho pesato ma dovrebbero essere almeno 200 gr ......più o meno ma se per caso ce n'è di più nessun problema : il polpettone verrà solo più morbido......

Va irrorato con un po' di latte ma non in maniera eccessiva...al massimo se ne può aggiungere dell'altro.....

Per velocizzare lo si può frullare con il mixer e aggiungerlo poi al resto del'impasto.....



Due fette, due di numero, di mortadella......... da tritare con la mezzaluna...



La carne trita è grasso-magra per polpette con l'aggiunta di un bel pezzo di salsiccia a metro spellata ....... dà più sapore......



I pezzetti bianchi sono avanzi di bel Paese e qui sotto vedete anche l'aglio spremuto con lo spremiaglio..non più di uno spicchio.......



Ed ecco qui sotto, radunati in una capace scodella, tutti gli ingredienti per il mio polpettone...

Un bella macinata di pepe eseguita al momento e .....POCO SALE!!!!!!

Eventualmente assaggiare prima di aggiungerne dell'altro ...ci sono salumi, formaggi, salsiccia...per cui....



Ora io a questo punto mi rilavo ben bene le mani, erano pulite anche prima, of course, e impasto a mano il tutto, fino ad ottenere un composto ben amalgamato......



Fodero uno stampo da plum cake con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da plum cake e sistemo sul lat lunghi, facendo debordare un po' le fette di pancetta tesa e pepata......

Erano poche, quelle che si vedono, ma sarebbe stato bello foderare lo stampo anche sui lati corti...ma l'avanzo era quello quindi......



Sistemo ora sul fondo dello stampo la metà dell'impasto e poi su di esso le due uova sode tagliate a metà (l'impasto era parecchio altrimenti avrei lasciato le uova intrere...avrebbero fatto più figura una volta affettato il polpettone.....

E ai lati due wurstel, anch'essi tagliati a metà, ( combinazione era punteggiati di lacrimucce di formaggio).....


Sistemare ora il resto dell'impasto e rimboccare le fette di pancetta......



Cospargere il tutto di pan grattato e parmigiano grattugiato e se c'è ancora del formaggio avanzato con dei pezzetti.......



E via in forno preriscaldato e statico a 180° per almeno 40'/50' .......



Cotto che sia farlo raffreddare almeno 20' per poterlo tagliare a fette spesse non meno di 2 cm...



Altrimenti si potrebbe dividere e il porlo nei piatti potrebbe essere difficoltoso......



E con una bella insalata ...il secondo è risolto per almeno 6/8 persone.......



Inutile aggiungere che il giorno dopo è ancora ottimo!!!!!