Treccia di pan brioche con doppia farcitura

Vi è mai capitato di caricare tutte le immagini.....


Io poi ne carico tante per cui ...ci metto un po' a farlo (e per fortuna la connessione è veloce altrimenti mi potrei sparare in un piede....)


E poi cominciate a scrivere il post e scoprite che OHHHHHH il carattere è in grassetto.... chissà come mai?????

Io non ho toccato nulla anche se mio figlio sostiene che niente avviene per caso.....


E poi pensate:"Massì si vede meglio" (un'amica blogger mi ha detto che i caratteri erano belli e più chiari).....



E poi ogni volta che si va a capo il carattere in grassetto (il maledetto) scompare e si ricomincia scrivere con i soliti caratteri slavati.....



E poi all'improvviso, dopo aver cancellato tutto quello che si era scritto il grassetto ricompare ....

E poi tac, senza toccare N U L L A sulla tastiera così almeno mi pare, scompare tutto il post?????

Immagini e quel poco che cristonando si era riuscito a scrivere????

E allora cosa si fa??

Non si può prendere a pugno il computer ...costa troppo caro.....

Non si può andare a fare una passeggiata... è troppo trardi.....

Ci si accende una siga se si fuma e si riprende da capo...

Ebbene stasera mi sembra di aver esercitato a iosa la virtù della pazienza ...io che di pazienza ne posseggo poca!!!!


Mi sono lamentata abbastanza? Credo che senza impegnarmi troppo potrei continuare ancora un po'.....

Parliamo di questa treccia farcita che ho regalato alla mia amica Elena (ricordate quella ragazza di circa 85 anni che mi prestò i tagliabiscotti centenari?).



So che è molto golosa e suo marito, nonostante l'aspetto fragilino non lo è da meno.....

Per cui anziché portarle la solita colomba acquistata già pronta, of course, i soliti cioccolatini che comunque avrebbero gradito, le ho preparato con gioia perché le voglio molto bene, questa treccia.....



Non compaiono le immagini delle fette e me ne dispiace un poco ma il motivo mi sembra ovvio!!!

Mi sono anche chiesta:"Le sarà piaciuta questa treccia???"

Mi ha chiesto la ricetta ...per cui.....

Ora, bando alle ciance veniamo al sodo!!

Tempo di preparazione: Almeno 40'/50' tra la preparazione dell'impasto e la confezione della treccia, tempo di lievitazione escluso.
Costo: medio
Difficoltà:***

INGREDIENTI

Per il pan brioche
300 gr di farina 00
1 bustina di vaniglia
20 gr di lievito di birra fresco
poco latte per sciogliere il lievito
80/90 gr di zucchero
1 pizzico di sale
90 gr di burro
3 tuorli
qualche cucchiaio di Maraschino


Per la farcia

10 albicocche secche ma morbide ridotte a pezzetti
100 gr di uvetta ammollata in acqua per almeno 30'
60 gr di mandorle senza buccia e tritate
1 vasetto di marmellata di albicocche o comunque marmellata chiara





Le tre immagini precedenti mostrano come la pasta sia ben lievitata.

Infatti la preparazione non è difficile ma restano comunque i tempi tecnici necessari per il raddoppio di volume dell'impasto.



Versare nel bicchiere del robot la farina, la vanillina, il pizzico di sale e azionare il mixer per pochi secondi .....


Aggiungere il lievito di birra precedentemente sciolto nel latte tiepido, il burro fuso e appena tiepido, i 3 tuorli, qualche cucchiaio di maraschino e mixare ancora fino ad ottenere un impasto morbido.

Se necessario aggiungere un goccio di latte.



Estrarre la palla formatasi, lavorarla brevemente, inciderla a croce, coprirla con pellicola trasparente e metterla a lievitare in forno a 40° fino al raddoppio del volume..... ci vorrà più o meno 1 ora ..ma voi controllate!!!


A questo sgonfiare la pasta a pugno chiuso, rilavorarla brevemente, dividerla in tre parti e stendere ognuna con il matterello in modo da formare tre lunghe strisce regolari pareggiando con cura i lati in modo da ottenere tre rettangoli ( i miei erano lunghi almeno 60 cm).


Distribuire su ognuno la marmellata di albicocche in modo regolare e senza eccedere altrimenti in seguito può "scappare"....


Su un rettangolo che sarà quello centrale distribuire le mandorle senza buccia e frullate brevemente.

Bagnare con un goccio d'acqua un lato lungo del rettangolo e arrotolarlo morbidamente in modo da ottenere un cilindro il più possibile regolare .....


Spargere sugli altri 2 rettangoli (già cosparsi di marmellata di albicocche) le albicocche secche tagliate a pezzetti e l'uva passa precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben asciugata...



Arrotolare i due rettangoli e saldarli come descritto più sopra....



Quindi formare con pazienza la lunga treccia avendo cura di porre al centro il rotolo con le mandorle ......


Conferire la forma di ciambella saldando le estremità...

Come appare in foto la "saldatura" a me non è venuta un granchè....



Trasferire la corona su una placca ricoperta da carta da forno.....


Pennellarla con un goccio di latte.......


Cospargerla con una manciata abbondate di zucchero in granella.....molto decorativo....


Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a circa 180° per circa 30'/40' o perlomeno fino a doratura....


Poi la mia mania della decorazione mi ha portato a spennacchiare un vasetto di fiori finti (tanto avevo solo quelli).....

E il risultato è quello che vedete !!!!!