Torta light allo yogurt e mele

"Valentina, vuoi due uova freschissime? Fiorella me le ha appena regalate!!"


Lei mi guarda con l'espressione della saggia ed oculata massaia e mi risponde:"Grazie..ma ne ancora due in frigo!"


Ed io che non ho mai l'abitudine di insistere non dico altro...ma penso: "Sono giovani, mangiano come due cinghiali.....anche se ne hanno un po' in più ...ma sono fatti loro!!"



Io invece sono sempre felice quando me le regalano.

Quelle di Fiorella sono grosse come un pugno (detto tra noi non so come facciano le sue galline....ahahaha)


Quelle di Clelia sono invece delle galline giovani e quindi le uova sono piccoline.....



Ogni tanto me le regalano quando le ho appena comperate per cui il problema di smaltirle diventa urgente...ma lo so che poi è una scusa per fare dei dolci....



Quando in passato me le regalava mia cognata mi diceva: "Ti ho portato le uova così ti prepari la "minestra".....



Ma lei per "minestra" intendeva tagliatelle e tortellini ed io vi giuro che piuttosto che mettermi lì a passare ore ed ore a fare i tortellini che poi spariscono in 10 minuti una volta portati in tavola mi taglierei ..un braccio, no..... siamo serie non mi taglierei nulla, non li preparo e basta !!!



In più questa volta oltre alle uova, avevo dello yogurt che sarebbe scaduto fra 2 o 3 giorni, tante mele, acquistate in offerta ed il fondo di un sacchetto di farina auto lievitante che a qualcuna delle mie amiche non piace ma che ogni tanto ho la debolezza di acquistare ...per cui.....


In più sul sacchetto della farina c'erano ben 4 ricette veramente carine e facili così non dovevo stare ad impazzire (si fa per dire) per trovarne una che mi andasse bene.....



E così dopo tutte queste auree considerazioni mi sono messa a preparare questo dolce che non sarà di sicuro la torta del secolo ma, a parer mio, unisce velocità di esecuzione e leggerezza considerando la totale assenza di burro.......

Come al solito tante foto, alcune ad effetto che non ho avuto il cuore di eliminare......



Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo di pelare le mele ed affettarle.
Costo: Basso
Difficoltà: *

INGREDIENTI

3 mele delizia ( o quelle che si hanno a disposizione) peso lordo 500 gr circa
1 yogurt bianco intero
5 gocce di olio essenziale di limone oppure la buccia grattugiata di un limone non trattato
3 uova medie
230 gr di zucchero
300 gr di farina auto lievitante oppure 300 gr di farina 00 ed una bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina


Setacciare due volte la farina a cui ho aggiunto, anche se non previsto nella ricetta , il bicarbonato che comunque è poco, la vanillina ed il pizzico di sale....



Lavare con cura le mele (sembra che gli agenti chimici usati per conservarle penetrino oltre la buccia) e tagliarne due a fette sottili e sono quelle che finiranno nella torta...



E tagliare la terza a fette più spesse in quanto sarà quella che verrà usata sulla sommità del dolce.....


In una scodella mescolare con cura e con l'aiuto della fedele frustina lo yogurt con lo zucchero.....


Aggiungere le uova......


Mescolare anche quelle per alcuni minuti fin quando vi siete stufate oppure usare il mixer (io questa volta ho fatto tutto a mano).....



Aggiungere le fettine di mele, quelle tagliate più sottili.....


Quindi versare il tutto in una teglia del diametro di 24 cm, precedentemente foderata con carta da forno ben bagnata e strizzata......


Non mi sono fidata di versare il dolce nella teglia imburrata e infarinata perché prevedevo che avrei avuto problemi al momento di sformare il dolce anche solo per farlo raffreddare.....



Magari è solo una mia impressione ...ma ho preferito non rischiare visto che il dolce che avevo preparato due giorni prima si era rotto a metà...

Non mi sono certo strappata i capelli: se succede dico semplicemente che si è diviso in due a chiunque sia destinato...tanto in fin dei conti va ben tagliato... non è vero????


Dicevo versiamo il mix di uova, zucchero & company nella teglia e da questo momento procedere velocemente ( sul sacchetto invitava a versare nella teglia ed infornare immediatamente)...



Diaspore a raggiera le fette della terza mela (quelle tagliate più spesse)......


Cospargere il tutto con due cucchiai di zucchero e non fare come ho fatto io che me ne sono dimenticata ed ho aspettato 20' per farlo (ho aperto lo sportello del forno e l'ho versato un po' alla carlona sul dolce....


Infornare i forno preriscaldato e ventilato a 170°/ 180° per circa 35'/40'....



Se il dolce sembra prendere troppo colore coprirlo con un foglio di carta da forno sempre dopo 20' 25' così non si sgonfia.....


Farlo raffreddare perfettamente, e per sformarlo sollevarlo dalla teglia tenendo saldamente la carta da forno che lo contiene, trasferirlo in un piatto da portata e con pazienza staccarla lateralmente e, sollevandolo un po' da ogni punto della circonferenza, anche da sotto....

Perché tutte queste paranoie???

Perché il dolce è pesante!!!!



Buon fine domenica e buon inizio settimana a tutte!!!!