I biscotti al the verde e i tagliabiscotti centenari

Ieri sono andata a trovare Elena, una mia carissima amica.......

Lei è una "ragazza" di quasi 84 anni, vispa, agile, lucidissima che cura e segue con amore e dedizione infiniti il marito di poco più anziano e che è afflitto da un grave carico di patologie varie....



Erano miei vicini di casa quando abitavo a Torino, ma con la vecchiaia, la loro, e con le scelte di vita, quelle della mia famiglia, ci siamo ritrovati a vivere in questo paese tranquillo e delizioso....

Ieri, dicevo, quando sono andata a farle visita le ho portato un dolce e aspetto ancora non i complimenti, ma le sue critiche e osservazioni dopo di che lo potrò pubblicare in quanto è per me una new entry tra i miei dolci.

Il solo fatto che le abbia dedicato tempo e affetto per prepararlo è stato per lei un regalo incredibile e prezioso..... ad una certa età questi piccoli pensieri affettuosi sono più di mille dichiarazioni di amore e di amicizia.....

Lei cura il giardino, e l'orto, imbarattola marmellate a tutto spiano, prepara dolci (a proposito mi ha prestato un fascicolo purtroppo anonimo in quanto manca la copertina quindi non so a quale rivista possa fare riferimento e che contiene parecchie ricette di pudding che forse preparerò).....

La cosa per me stupefacente è rappresentata dal fatto che lei abbia ancora la VOGLIA di fare tutto quello che fa: spesso a quell'età e anche prima si rinuncia all'entusiasmo, al desiderio di cose nuove.....

Infatti ieri le ho detto che se mai le avessi proposto di andare a fare una piccola crociera, non avrei fatto in tempo a terminare la frase che lei sarebbe stata già pronta la valigia in mano, a differenza di mia madre , stessa età, ma sempre riduttiva..... insomma un passo avanti e due indietro.

Ma veniamo a questi taglia biscotti .

Elena me li ha prestati l'ano scorso, ho preparato i biscotti relativi e poi mi sono dimenticata di postare ricetta ed immagini.....

Credo salti all'occhio che lo stile delle foto sia diverso , in fondo con l'esercizio e la pratica, la qualità del servizio fotografico è un tantino migliorato.....

Propongo le foto di questi stampini perché sono davvero centenari, infatti glieli aveva regalati sua suocera.....

Basta infatti osservare quanto appaiano solidi, robusti anche se il materiale sia esteticamente poco bello....

Sono costituiti da due elementi poi saldati ........

E credo che nelle foto che seguono questo appaia chiaramente.....

Preparati i biscotti le ho reso gli stampini ed Elena che, con una sorta di gentile scambio (in fondo i taglia biscotti erano i suoi), me ne ha relato una serie di stampi moderni e con cui ho realizzato del biscotti con la parte centrale forata a forma di cuore....

Tanto per rimanere in campo"antiquario" i pizzettini di carta che sempre appaiono nelle mie foto.....

Sono stati portati in Italia da mia nonna nel 1932, quando con mia madre e mio nonno se ne tornò al paesello, poiché in America c'era la grande crisi del '29.......

Il trauma per lei fu immenso, infatti dovette piegarsi alla volontà di mio nonno che non trovava più lavoro mentre invece lei continuava a lavorare nella factory in cui aveva maturato un'anzianità di 18 anni.....

Dovette lasciare l'unica sorella e la sua famiglia, una casa bellissima con tanto di ghiacciaia per tornare un un paese dove la luce era erogata per poche ore al giorno senza contare tutto il resto , in primis la mancanza di reti fognarie...

Non aggiungo altro.....

Ma passiamo alla ricetta.

Non è certo la ricetta del secolo, infatti esistono numerose varianti, ma alla fine della fiera si assomigliano un po' tutte ( almeno così a me è parso) e la mia non fa certo eccezione..... ma volevo usare questi taglia biscotti per cui......

Tempo di preparazione: circa 30'

Costo: medio

Difficoltà:**

INGREDIENTI

250 gr di farina oo

8 gr di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

120 gr di zucchero

12 gr di the verde

100 gr di burro

2 uova medie

80 gr di latte

Setacciare la farina con il lievito e la vanillina, aggiungere la polvere di the verde e il pizzico di sale.....

Versare il tutto nel bicchiere del robot, aggiungere lo zucchero, il burro fuso e tiepido...le uova leggermente sbattute e il latte mixando ad ogni elemento aggiunto...fino ad ottenere una palla consistente che va rilavorata brevemente.

Usando il mattarello ottenere una sfoglia spessa pochi millimetri e con i taglia biscotti di varie forme, o se siete di fretta ritagliare delle semplici losanghe con la rotella dentellata (così si elimina quasi del tutto il problema dei ritagli da reimpastare) incidere la pasta e deporre i biscotti ottenuti su varie teglie ricoperte di carta da forno.....

Infornare quindi in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 10'/15' controllando spesso passati i primi minuti......

Ripeto non è una granché di ricetta, ma volevo a tutti costi farvi vedere questi stampini bellissimi carichi di storia famigliare, di vita quotidiana, di amore ..........