Domani è domenica!!! Prepariamo i muffin al succo d'arancia e alla marmellata di castagne

Inno al muffin

Qualcuna tra le mie amiche potrà pensare che ho scoperto l’acqua calda, che comunque fu una scoperta ai tempi….., ma credo che sia doveroso ribadirlo.

Il muffin, come la pasta il riso, la pizza è un ottimo contenitore o supporto che lascia briglie sciolte alla fantasia.

Semplice , veloce da preparare e con poche regole precise, raccoglie nel suo piccolo scrigno tutte le delizie dolci o salate che gli si vogliono aggiungere.

Ed eccolo sulla tavola della colazione, accanto alla tazza di the o caffè, nel suo elegante contenitore di carta ondulata , pronto ad arricchire il momento più critico della giornata con la sua semplicità o con sorprese nascoste nel suo cuoricino.

Chiaro o scuro con aggiunta di cioccolato o altre “diavolerie” se lo desideriamo più energizzante, oppure semplice senza neanche una spolverata di zucchero a velo o cacao, come è successo a me stamattina perché me ne sono dimenticata…..

Avevo fretta di fotografarlo prima che i miei ragazzi, Simone e la sua dolce Anna, arrivassero a tavola felici di trovare tutto pronto in tavola, una volta tanto……

La partenza era stata diversa e volevo preparare una cosa più sfiziosa ma alla fine è venuta fuori questa doppia versione, più semplice per Anna che non ama la marmellata di castagne e l’altra per Simone che invece l’adora.

Anni fa, rimasto solo a casa mentre noi eravamo via per lavoro, si è spazzolato in un pomeriggio un barattolo da 750 grammi…..

Credo di averla fatto troppo lunga come al solito ed ora descrivo brevemente la preparazione forse un po’ insolita e utilizzando quello che avevo in casa come tutte le mie amiche fanno abitualmente trattandosi di un dolce di questo tipo.

Tempo di preparazione:30’ a dir tanto

Costo: Basso

Difficoltà: *

Ingredienti

300 gr di farina 00
15 gr di lievito per dolci
80 gr di zucchero a velo
80 gr di burro
80 ml di succo d'arancia e lime (2 arance e un bel lime)
1 uovo
1 pizzichino di sale

Come sempre usare 2 scodelle una per le parti solide e una per i liquidi.

Setacciare 2 volte la farina e il lievito, lo zucchero a velo e un pizzichino di sale.

Non ci vuole molto tempo e raccomando questa doppia setacciatura affinchè farina e lievito si possano mescolare perfettamente e incorporare aria.

Sciogliere il burro al microonde e unirlo appena tiepido al succo d’arancia e lime e ad 1 uovo leggermente sbattuto.

Quindi versare a filo il composto sulla farina e mescolare con cura con una frustina che è sempre molto utile fino a quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Versare a cucchiaiate nei pirottini sistemati in uno stampo per muffin riempiendoli fino a 2/3 di altezza.

Per quelli con la marmellata di castagne versare una cucchiaiata del composto e, al centro, disporne un bel cucchiaino coprendo con ancora una cucchiaiata di pasta.

Infirnare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 12'.

Eventualmente decorare a piacere con zucchero a velo o cacao amaro io non lo posso più fare perché ormai non ci sono neanche più i muffin…….