mercoledì 10 giugno 2015

Rollè di patate e verdure


Ci sono tre principali gruppi di uomini...



Selvaggi, barbari inciviliti, europei....
Friedrich Nietzsche (1844-1900)



Ieri sono stata operata di cataratta per la seconda volta ma all'occhio sinistro...
La precendente operazione risale a 10 anni fa...
Non credevo che sarei riuscita a lavorare con il pc ma , siccome non devo fare movimenti improvvisi, sollevare pesi, piegarmi di scatto ( unico problema è pulire la lettiera di Ninì e per fare questo mi devo piegare sulle ginocchia con cautela tenendo la testa dritta) mi sono messa alla tastiera cercando di usare solo l'occhio destro...
Sembro Capitan Uncino ma la benda è bianca!!!
Ora mi pongo due domande.
Perchè mi devo presentare in ospedale alle 7 del mattino per passare alle 10. 30 passate?
Mi sta bene che le sale operatorie siano affollate e che siano state riunite ( parlo nello specifico dell'ospedale di Pinerolo) per cui le priorità hanno la precendenza) comunque aspettare quasi 3 ore per vedere comparire l'infermiera che ci deve preparare per l'intervento ( parlo al plurale perchè con me vi erano altre 3 persone) mi sembra veramente troppo...
La seconda domanda è questa: perchè le infermiere del piano presso cui mi sono recata dopo l'intervento mi debbano dare del TU??
Ho avuto la tentazione di puntualizzare la cosa, ma visto che dovevo andare via di lì a poco e sentendomi un poco frastornata per l'intervento ho lasciato perdere...
 Però il nervoso mi è rimasto!!!


Fonte: Più Cucina 
Tempo di preparazione: circa 45'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI
800 GR DI PATATE PESO NETTO
100 GR DI PANNA DA CUCINA
2 UOVA
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

PER LA FARCITURA
250 GR DI RICOTTA
70 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 FETTE DI PAN CARRE' AMMOLATE NEL LATTE
1 ALBUME MONTATO A NEVE
90 GR DI PISEELI FRSCHI O SURGELATI
90 GR DI FAVE FRESCHE O SURGELATE
1 CAROTA MEDIA
1 ZUCCHINA MEDIA
100 GR DI PROSCIUTTO COTTO A DADINI
SALE, PEPE E NOCE MOSCATA Q.B.

Sbucciare le patate, tagliarle a dadi grossi e cuocerle a vapore in pentola pentola a pressione per 4' a partire dal sibilo...
Per fare prima cuocere anche la carota tagliata pezzetti con le patate...
Schiacciarle con lo schiacciapatate quando sono ancora calde e porle in una scodella...


Aggiungere la panna e le uova intere...


Il parmigiano grattugiato sale, pepe e noce moscata...


Mescolare con cura fino ad ottenere una massa omogenea..
Porre un figlio di carta da forno sulla teglia in dotazione del forno e distribuire in modo omogeneo la base di patate...
Mettere da parte per il momento...


Lessare i pisellini ..
I miei sono surgelati..per i tempi di cottura leggere le istruzioni riportate sulla confezione...


Stesso discorso vale per le fave che in più vanno sbucciate dopo la cottura...
 Per la cottura della zucchina consiglio di tagliarla a dadolini facendola insaporire in tegame con un cipollotto tagliato finemente...



In una scodella lavorare per bene la ricotta con il parmigiano...


Aggiungere il pan carrè ammollato e ben strizzato..


Aggiungere ora le verdure, serbandone una parte per la decorazione finale del piatto...


Il prosciutto cotto in dadolata già pronta..


E l'albume montato a neve con un pizzico di sale...
Mescolare per bene il tutto...


Distribuire la farcia in modo uniforme sulla  base  di patate...


E, aiutandoci con la carta forno, arrotolare per bene e strettamente..


Porre il tutto in un grande stampo  da plum cake ed infornare in forno preriscaldato, ventilato a 185° per circa 30' ..
Sfiocchettare la superficie del rotolo con poco burro...


Far raffreddare, sformare su un piatto da portata e decorare la superficie del rotolo con le verdure tenute da parte...


Diciamo la verità: questo piatto è un poco laborioso ma lo trovo sano e abbastanza leggero in grassi tenendo conto che le dimensioni sono notevoli e per ogni porzione le calorie sono ridotte e ben ripartite!!

9 commenti:

andreea manoliu ha detto...

Questi sono i piatti che mi piacciono tanto, ricchi di colori e gusto ! Buona serata !

Ale ha detto...

ohhhh sembra favoloso!

Manuela e Silvia ha detto...

Molto buono sai!!! un confort food davvero bello e semplice :)

ilmondodiortolandia.com ha detto...

Spero che oggi vada meglio il tuo occhio! per questo piatto non ho parole: lo farò sicuramente, lo trovo sano e gustoso. Penso proprio che i miei bimbi lo apprezzeranno tantissimo!
un abbraccio

Claudia Pane ha detto...

Buonissimo, molto sano... così ricco di verdure! :D :D

TheBella70 ha detto...

Grazia, auguri di cuore di pronta guarigione!!! Hai perfettamente ragione, le ore di attesa snervano e sono odiose e anche la mancanza di rispetto verso i pazienti, da parte di moltissime infermiere e infermieri, dando, per esempio, del TU, è molto irritante! Mi è capitato parecchie volte di assistere a scene di attesa infinite e a mancanza di tatto e di educazione da parte di questa categoria.... infatti ho lavorato sette anni in Croce Rossa... e non mi ci abituerò mai... ma, soprattutto, non mi ci voglio abituare e dobbiamo imparare a far valere i nostri diritti!!!!!!
Questa ricetta è spettacolare, complimenti davvero! Bacione.

Patalice ha detto...

auguri per l'occhio, e complimenti per la ricetta, ma, domanda, se la panna l'evitassi? non l'amo molto sai...

Mammazan ha detto...

@Patalice
Scusa il ritardo nel risponderti
Puoi sostituire la panna con del latte intero o anche con dello yogurt.
Prova e fammi sapere

Blogger ha detto...

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