Sformatini di riso, broccoli e lacrima di taleggio e i falò del 17 febbraio nelle valli valdesi

Oggi la giornata è stata bellissima.

Non un alito di vento.

Da settimane nei prati qui in valle, e ciò è successo in tutte le valli valdesi, avevo notato un febbrile accatastamento di fascine.

Poi piano piano sono stati preparati i Falò che verranno accesi tra poco, grazie anche al fatto che il tempo è perfetto.

In passato infatti in presenza di vento ciò non è stato possibile.....


Quando siamo venuti ad abitare qui non riuscivamo a capire il perché di quello spettacolo bellissimo per noi insolito...poi ci siamo informati ed ora desidero scrivere due righe per far partecipi le mie amiche di questo evento che per i valdesi ha un significato veramente importante.

Infatti la sera del 16 febbraio, secondo la tradizione che risale al 1848, nei villaggi e nelle borgate delle valli valdesi, si accendono i fuochi, "I falò della gioia," in ricordo della firma delle "Lettere Patenti" con le quali il re Carlo Alberto, concesse il 17 febbraio, per la prima volta nello statuto del Piemonte, i diritti civili alle minoranze protestanti valdesi e qualche giorno dopo alle minoranze ebraiche.

Celebrare oggi quell'evento non vuol dire soltanto ricordare un momento del passato ma soprattutto essere consapevoli che la libertà di coscienza è una delle libertà fondamentali di uno stato democratico come del resto viene anche affermato nella Carta Costituzionale della Repubblica Italiana .

Per queste notizie mi sono recata presso il Centro Culturale Valdese dove sono stata accolta molto gentilmente e dove ho potuto consultare ed avere i prestito alcune pubblicazioni.



Ma ora passiamo al tema del post più terra terra come al solito....


Ho preparato questi sformatini molto semplici in verità e di facile esecuzione.....


La base è un risotto che io ho profumato con del curry, ma sono certa che si possa anche preparare anche semplicemente del risotto normale...


Oppure si può aggiungere dello zafferano....


Che oltre al gusto particolare......


Possa anche creare un gradevole contrasto cromatico.....


Io avevo a disposizione dei broccoli.....


Ma chi vi vieta di di inserire al centro della preparazione degli spinaci.....


Dei carciofi.......


Delle biete da taglio lessate e poi fatte stufare un momento in padella con uno spicchio d'aglio poi eliminato in un secondo momento????


Tempo di preparazione: 12'/15' per il risotto e circa 20' per la verdura che si sceglie come intermezzo
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

140 gr di riso per risotti
1 piccolo scalogno
3 cucchiai di olio extravergine
1 dado da brodo o del brodo pronto, se lo avete
La punta di 1 un cucchiaino di curry se di erboristeria (il doppio di se si usa quello commerciale)
1/2 bicchiere di vino bianco secco a temperatura ambiente

Per la parte intermedia di verdura
1 piccolo broccolo lessato o altra verdura a piacere
1 spicchio d'aglio (da eliminare in seguito)
sale e pepe q.b.

Per la salsa al taleggio
1/2 bicchiere di latte
80 gr di taleggio



Preparare il risotto nel solito modo.

Io ho soffritto un piccolo scalogno tritato in olio extravergine, ho aggiunto il riso ( il mio è ai tre cereali, ma il riso da risotti tipo Superfino Arborio va bene), l'ho fatto tostare , ho sfumato con del vino bianco a temperatura ambiente ho aggiunto 1 dado da brodo e la punta di un cucchiaino di curry.

Ne metto poco perché il curry da me usato è di erboristeria, e quindi molto aromatico, usando quello commerciale, raddoppiare la dose.

Cuocere al dente e cioè 2'/3' meno del normale.

Nel frattempo stufare la verdura prescelta in poco olio e aglio (da eliminare a fine cottura) e tritare abbastanza finemente.....



Ungere uno stampino da creme caramel, versare una parte di risotto, una parte della verdura e finire col risotto compattando bene.....

Intanto in un pentolino versare poco latte e qualche pezzetto di taleggio, come in questo caso, o altro formaggio, mescolare con cura fin quando il tutto s'è sciolto formando una cremina .......



A questo punto sformare il riso nei piatti individuali, versare la cremina al formaggio preparata e servire subito.....

Cosa dite : vi attira?????

E come sempre :BUON APPETITO!!!!!!!