Ciambelline al mais con gocce di cioccolato

Irei sera il telegiornale della 7 presentava il libro, molto interessante, scritto da Miram Mafai nota, brillante giornalista.....

Nome che di per sè è una garanzia .......

Il libro si intitola "Pane nero" e parla del pane che veniva preparato in tempo di guerra.

Pane scuro, confezionato con farine scadenti e che risultava pesante, umido, di cattiva digestione.....

Lo ricorda bene mia madre che quando lo mangiava le rimaneva sullo stomaco per un tempo infinito e poi regolarmente vomitava.....

Allora, ripeto era tempo di guerra, la farina buona era quasi introvabile e quando le capitava di mangiare preparato con la farina adatta ....le veniva il latte e così poteva allattarmi.....

I tempi ora sono cambiati.

Riusciamo a buttare via una quantità incredibile di cibo acquistato in eccedenza, o appena scaduto.

Ricordo una vicina di mia madre che eliminava regolarmente il pane del giorno prima, senza alcun problema, senza porsi il problema di un eventuale recupero.....

Ora noi proponiamo ricette per il recupero del pane, degli avanzi dei formaggi che languono nel frigo e che se non usati in fretta sono destinati a fine certa......


Quando io ero piccola, subito dopo la guerra, posso assicurare che avanzi di formaggi in frigo non ce ne erano proprio... anzi non c'era neanche il frigo...

E ricordo ancora le sere in cui per cena mangiavamo il pane con il pecorino che ci arrivava dal paese, acquistato o regalato da amici e accompagnati da bellissime olive nere fatte saltare in padella con un filo di olio extravergine, anche quello arrivato dal sud.

Ne ricordo ancora il sapore, come ricordo anche le mangiate di cozze crude, mia madre era espertissima nell'aprirle, irrorate con una lacrima di limone.... che sogno!!!

Ora le cozze vendono ancora mangiate crude al mio paese anche perchè i pescivendoli sono certi da dove questi molluschi provengono ed una volta, qualche anno, fa le ho anche mangiate magonando dalla paura per una settimana mentre mio fratello, medico, mi dava dell'incoscente.....

Ma ora, finiti i ricordi, desidero proporre alle mie amiche queste ciambelline che faranno la gioia di quelle che non amano reimpastare gli avanzi di pasta......


Sono facili, veloci, gustose, insolite e richiedono solo l'uso di una sac a poche..... e se qualche ciambellina non riesce bene basta prenderla dalla teglia e riinfilarna di nuovo nella "tasca"!!!

Quella che io possiedo credo che abbia vent'anni: è stata prodotta con uno speciale tessuto.....
L'ho perfino ricucita sul lato lungo e non intendo cambiarla assolutamente....

Ricordo ancora, uffa!!! (quanti ricordi oggi!!!!) come la sac a poche mi ha risolto la rogna di riempire i cannelloni con l'impasto di ricotta e spinaci....

Sicuramente parecchie di voi avranno risolto il problema brillantemente e senza la "sofferenza" di farcire i maledetti cannelloni usando un cucchiaino... ma, da quando ho avuto la genialata di usare la sac a poche, la farcitura è diventata veramente un gioco da ragazzi e soprattutto, acquistata la velocità, non mi è stato così difficile proporli abbastanza spesso ai miei cari......

Tempo di preparazione:Circa 30'
Costo: basso
Difficoltà:*

Ingredienti
300 gr di farina di mais FIORETTO
150 gr di farina 00
1 dl di olio extravergine
120 gr di zucchero
50 gr di miele ( quello che si ha a disposizione)
2 uova medie
60 gr di gocce di cioccolato


Mescolare con cura le due farine e lo zucchero e versare il tutto in una capace scodella....



Mescolare tutti gli ingredienti liquidi con l'ausilio di una frustina e aggiungerli alle farine e allo zucchero ......

Unire per ultime le gocce di cioccolato e quando il tutto è ben amalgamato trasferire una parte del composto in una sac a pche in cui sarà stata inserita una bocchetta a stella.... e formare delle ciambelline oppure come appare nella prima foto un bastoncino decorato con una piccola stellina sulla sommità.



Su varie teglie ricoperte da carta da forno depositare direttamente i biscotti ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 160° per circa 7'/8' o fino a doratura....


Desidero precisare che il gusto dell'olio è una caratteristica forse insolita di questi biscotti.
Per chi non lo gradisse suggerisco, ma questo è ovvio, di sostituirlo con altrettanto burro!!!!

Fate vobis!!!!

E come al solito: BUONA COLAZIONE, MERENDA........