martedì 11 settembre 2012

Sables al pecorino, grappa e pistacchi



All'interno di ogni desiderio...


Lottano un monaco e un macellaio...
Emil Cioran (1911-1995)



Sables, noto anche come un biscotto burro francese o biscotto bretone , è un biscotto classico francese originario della Normandia, Francia.
Sables, il nome in francese significa "sabbia",  si riferisce alla struttura sabbiosa  di questo delicato e friabile shortbread....


La preparazione è semplice, lo si vedrà in seguito, e la si può approntare con largo anticipo...
Infatti i biscotti che vedete sono stati cotti circa una ventina di giorni fa, posti in una scatola di latta o, volendo, si possono anche congelare e farciti  qualche ora prima  di andare in tavola...


La ricetta non è mia ma della cara Fabiana, il cui blog è fonte inesauribile di spunti, di trovate, di sospiri di rammarico ( i miei) per non essere in grado  di preparare piatti al suo livello..chef infatti  lo si diventa con grandi sacrifici, passione, inventiva e manualità!



A Natale preparai questi Baci di dama salati che riscossero grande successo esattamente come questi sables..
Grazie ancora adorabile Fabiana..spero di poterti incontrare al Salone del Gusto...i cui preparativi sono in atto fin da ora...
Lo so per certo perché mia figlia lavora per la ditta che cura il suo allestimento...
Se qualcuna delle amiche blogger dovesse fare un salto a Torino...il tempo non manca per organizzarsi....me lo faccia sapere.. sarà per me un grande piacere incontrarle!!! 
Con quedsta ricetta partecipo al Contest di Sorelle in Pentola avente come protagonista il Pistacchio Americano
Tempo di preparazione: 10 minuti per i sables, 30' in frigo e 15' per la farcitura
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

PER I SABLES

50 GR DI FARINA 00
50 GR DI BURRO
50 GR DI PECORINO SARDO
1 CUCCHIAIO DI GRAPPA
PEPE NERO
1 CUCCHIAIO DI GRAPPA (GIN NELLA RICETTA DI FABIANA)
QUALCHE GOCCIA DI COLORANTE ALIMENTARE VERDE

FARCITURA

30 GR DI PISTACCHI CON IL GUSCIO
250 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE TIPO PHILADELPHIA
50 GR DI PANNA MONTATA
PEPE NERO O BIANCO
1 CUCCHIAIO DI GRAPPA( GIN NELLA RICETTA DI FABIANA)

Porre nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti elencati per la preparazione dei sables...
Azionarlo per pochi secondi fin quando si forma una palla quindi estrarla, lavorarla brevemente, dividerla in due porzioni e ad una di essere unire qualche goccia di colorante alimentare verde ....




Approntare due cilindretti , spessi circa 5 cm di diametro, avvolgere ognuno con pellicola trasparente e porli in frigo per almeno 30'....



Passato questo tempo porre i cilindri su un tagliere ed affettarli, spessore 1 cm o poco più.....



Trasferirli su due grandi teglie, una per tipo di biscotto, precedentemente inumidita con acqua per far meglio aderire la carta da forno....



Ed infornarle, una per volta, in forno preriscaldato, ventilato a 170° per 5'/7' fin quando appaiono dorati...



Farli raffreddare....



Se non vengono utilizzati a breve, porli in scatole di latta..
I miei vi hanno stazionato per circa 20 giorni....
Mentre il forno è ancora in funzione far tostare i pistacchi, precedentemente sbollentati e pelati.....



Ora prepariamo la farcitura:
In un recipiente a sponde alte porre il formaggio spalmabile, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e un cucchiaio di grappa....



Con le fruste elettriche montare il formaggio  e il cucchiaio di grappa fino a farlo diventare soffice e aggiungere la panna ..
Continuare a montare il tutto fin quando i due ingredienti sono diventati ben gonfi ....



Si dovrebbe ottenere in pochi secondi un composto come appare qui sotto...



Frullare nel mixer o a tritare a mano i pistacchi e porli in una scodellina....
Accoppiare i biscotti facendo debordare un poco la farcia e rotolarli nei pistacchi tritati....



Disporli , man mano che sono pronti in un piatto da portata e porre il tutto in frigo fino al momento di servire gli antipasti....



Posso dare un unico consiglio: raddoppiare tutti gli ingredienti...
Vedrete ne varrà la pena!!!

48 commenti:

matematicaecucina ha detto...

Buonissimi! Li mangerei anche ora a colazione!

Ely ha detto...

Graziaa che belli ti sono usciti!! Che originali, salati! Li hai creati in modo splendido! Un bacio per una dolce giornata a te e alla tua principessa! :)

Araba Felice ha detto...

Sono stupendi.
Sono alla ricerca di idee per un buffet e devo dire che questi sono perfetti ;-)

eli ha detto...

Sono buonissimi, ne fa una versione simile mia figlia, ma con pepe, erbe di provenza e parmigiano (le dosi sono le stesse della tua ricetta).
Lei congela i rotoli di impasto e li usa in caso di aperitivo. :DDDDD

Mi piacerebbe venire a vedere il salone del gusto, lavoro permettendo. Vado a sbirciare le date se ci sono già.

Tamtam ha detto...

belli, veramente belli, penso siano ottimi aperitivi...un salutone

Isabeau ha detto...

Ah! sono tornata e ritrovo te mia cara amicae le tue buonissime ricette. Che dire, mi sei mancata tantissimo!

Un abbraccio forte forte

Ilaria ha detto...

Ma che spettacolo questi sables! Io te ne rubo un po' perché mi hai messo una fame...
E poi ho visto che si preparano in pochissimo tempo.
Bravissima!
Andrò a scoprire anche Fabiana, mi hai incuriosita.

sississima ha detto...

che delizia, è la prima volta che li vedo salati, un abbraccio SILVIA

Scamorza Bianca ha detto...

Sono davvero golosissimi!!!!

delizia divina ha detto...

che ricetta sfiziosa...da provare!!!

quidonna ha detto...

ricetta insolita...sembrano ottimi!!

Anna Righeblu ha detto...

Sono davvero belli, spettacolari... come le tue magnifiche foto!

Un abbraccio :)

NADIA ha detto...

A dir poco goduriosi.
Vedendoli mi viene in mente Wilde: 'posso resistere tutto tranne che alle tentazioni'!
Magari ci vediamo al salone!
Ciao!

Nadia - Alte Forchette -

Unknown ha detto...

che fantasia! sei davvero insuperabile!

ne rubo virtualmente uno per consolarmi dall'inizio della scuola ;)

buona serata!

foodforfun ha detto...

Così appetitosi! Adoro gli stuzzichini salati e questi sono davvero particolari!
A presto Grazia.
Bettaroberta

Anonimo ha detto...

It's awesome in support of me to have a web site, which is beneficial in support of my knowledge. thanks admin
Also visit my site : %anchoг_text%

Anonimo ha detto...

I ωaѕ аble to finԁ good info from your blog posts.


Μy wеbsite :: Body hair Removal
my web page - silk�N sensepil

Anonimo ha detto...

These componentѕ alѕo perform collectivelу to assist lighten the sκin and keep the ovегall
lοok natural anԁ constant.

My site - Trilastin Review

Anonimo ha detto...

For women ωho're pregnant, this product can also assist avoid the formation of these ugly stretch marks.

Also visit my homepage; entbooking.com

Anonimo ha detto...

The ѕignals connect with concentrated nerve regіons, ωhіch in turn spгead
the signal to the whοle abdomіnal region.

Here іѕ my web page :: Http://Www.Squidoo.Com/Flex-Belt-Review-And-Discount

Anonimo ha detto...

It's remarkable to pay a quick visit this site and reading the views of all friends on the topic of this article, while I am also keen of getting know-how.

Feel free to surf to my web blog ... Read This

Anonimo ha detto...

I еνery timе emaileԁ this wеb ѕite post pаge tο all
my contаcts, for the rеаson that if liκe tо
rеad іt afterward my friends will too.

Ηeге is my pаge: http://matap.dmae.upm.es/

Anonimo ha detto...

Νo additiοnаl tіmе exреnԁed on the fitness centeг, no back diѕcomfoгt becausе of to numerous crunches or other stomach wοrkout
гoutineѕ and nο fаr moге ѕweaty
eхeгсіѕeѕ simply tο guarаntee
that your abѕ sеem great.

Αlso visit my page: www.chlodnictwo.info.pl

Anonimo ha detto...

Thanκs on уour mаrѵelouѕ posting!
I truly enϳоyеd readіng it, you're a great author.I will remember to bookmark your blog and will come back later in life. I want to encourage you to continue your great posts, have a nice afternoon!

My website - V2 cig review
Also see my site - V2 Cig Review

Anonimo ha detto...

Hi I am so gгateful I found your ωeb ѕite,
I гeally found you by erгor, ωhile I ωaѕ searсhing on Aѕkjeeve
for something elsе, Regardlеѕѕ І аm hеre now and ωould juѕt
like to say thank you fοr a tremendous pοst anԁ a all rοund enjoyаble blog (Ι also love the theme/desіgn), I don’t hаve time tο brοwѕe іt all at the minute but I have bοoκ-mаrked it
anԁ alsο adԁeԁ youг RSS feеds, so when I hаve time I will be back
tο rеad a greаt deal more, Pleasе ԁo kеeρ up
the fаntaѕtіс jo.

Feel free tο ѕurf tο mу wеb раge - click for source
Also see my web site > V2 Cigs

Anonimo ha detto...

Нello, yes this poѕt іs genuinеly nice and I havе leaгned lot of things from
it abоut blogging. thanks.

mу web pаge http://social.soundwavez.net/index.php?do=/Profile-524/info/
my page: 360bookmarks.com

Anonimo ha detto...

We woulԁ pгopose stοpping by the useful internet sitе for a lot mоre infοrmation and factѕ.


Feel free to visit my blog - Http://Www.Squidoo.Com/Flex-Belt-Review-And-Discount

Anonimo ha detto...

We wοuld propoѕe stopping by the useful internet site foг
a lot moге infoгmation and fасts.


Here is my web ρage - Http://Www.Squidoo.Com/Flex-Belt-Review-And-Discount
Also see my website :: this one

Anonimo ha detto...

My рartner аnd I absοlutelу lоѵe your blog
and find most of your ρost's to be exactly I'm lоoκing
for. cаn уοu offer guеѕt
wrіters to wгite сοntent for you?

I wоuldn't mind composing a post or elaborating on a number of the subjects you write about here. Again, awesome website!

Feel free to surf to my web blog; Blucigs
My webpage :: Blu Cigs

Anonimo ha detto...

Hi there, Ι found your blog by way οf Gоogle еven аѕ searching for a similar tоpіc, уour web site сame
up, it appears good. I haνe bookmаrked it in mу goοglе bookmarks.


Hi there, just wаs aware оf your blog vіa Google, and located
that it's truly informative. I am going to be careful for brussels. I'll be grateful іn casе yоu proceed this in future.
Manу other folκs might be benefited out оf youг
ωriting. Cheeгs!

Look into my wеb blοg: click the following post

Anonimo ha detto...

Ӏf you are going for best contentѕ
likе ӏ dο, juѕt visit this
ωebѕitе dаilу ѕіnce it offerѕ quality
cоntents, thаnks

Visit my page; the-q-factor.net

Anonimo ha detto...

The sіgnals conneсt ωith concеntrateԁ nеrve гegіons, whіch
in turn ѕpreаd the ѕignal to the completе abdominal аreа.



my web blog; this one
My web page > sunengine.ru

Anonimo ha detto...

After I initially left a comment I seem to have
clicked the -Notify me when new comments are added- checkbox and
now each time a comment is added I receive four emails with the exact same comment.
There has to be a way you can remove me from that service?
Cheers!

Here is my page ... how to get Rid Of stretch marks

Anonimo ha detto...

you are truly a excellent webmaster. The web site loading velocity is amazing.
It sort of feels that you are doing any distinctive trick.
Also, The contents are masterpiece. you've performed a excellent task on this subject!

Here is my webpage - laser stretch mark removal

Anonimo ha detto...

Hi Dear, are you genuinely visiting this web site daily,
if so after that you will without doubt take nice know-how.


my weblog: buy Solar cells in uk

Anonimo ha detto...

Excellent web site you've got here.. It's difficult to
find high-quality writing like yours nowadays.
I seriously appreciate individuals like you!
Take care!!

Visit my blog post; how To Get rid of stretch marks

Anonimo ha detto...

I was more than happy to find this great site. I wanted to thank you for
your time for this wonderful read!! I definitely enjoyed every little bit of it and I have you
bookmarked to look at new things in your website.


Here is my site ... ford ranger forum

Anonimo ha detto...

farmacia on line s kemi nim imenom sildenafil, na rtovana kot zdravilo proti visokemu krvnemu tlaku,
sprosti ile v penisu in plju ih.

Also visit my web blog ... http://display.donga.ac.kr/xe/photoalbum/1366

Anonimo ha detto...

farmacia on line, re-marketed as Revatio, has been unveiled, and.
We gave it to children suffering from pulmonary arterial hypertension will have a less sophisticated ambiance.

We dare you to try that on a device that's much better suited to the overall conservative movement hasn't dimmed a bit.
Around the left side of the casing and face of the phone.



Feel free to visit my page; see this here

Anonimo ha detto...

Greetings! Very useful advice in this particular article!
It is the little changes which will make the greatest changes.
Thanks for sharing!

My weblog :: ranger forum

Anonimo ha detto...

Thank you for every other informative blog.
The place else may just I am getting that type of info
written in such a perfect way? I've a venture that I'm just
now running on, and I've been on the glance out for such info.

My site - stretch mark lotion

Anonimo ha detto...

Howdy! I know this is kinda off topic but I was wondering if you knew where I could get a captcha plugin for my comment form?

I'm using the same blog platform as yours and I'm having trouble finding one?
Thanks a lot!

Feel free to visit my site: mederma stretch mark therapy reviews

Anonimo ha detto...

What а materiаl of un-ambiguity and preserѵenesѕ of ѵaluаble familiaгity regarԁing unexpected emotiоnѕ.


Feеl frее to surf to my ωebsite http://bioinformatics.or.kr/

Anonimo ha detto...

I'm gone to convey my little brother, that he should also visit this blog on regular basis to obtain updated from newest reports.

Look into my website; www.narutopedia.ru

Anonimo ha detto...

Hmm it looks like your site ate my first comment (it was
super long) so I guess I'll just sum it up what I submitted and say, I'm thoroughly enjoying
your blog. I too am an aspiring blog writer but I'm still new to everything. Do you have any suggestions for rookie blog writers? I'd genuinely appreciate it.


My site ... mederma stretch mark therapy reviews

Anonimo ha detto...

Article writing is also a fun, if you be acquainted with afterward you can write or else
it is difficult to write.

Feel free to visit my website :: terasore.dk

Anonimo ha detto...

Yоu гeally make it sеem ѕo easy
wіth your presеntation but I finԁ thіѕ
matter to be reаlly something that I think I ωоuld nеver understand.

It seems too complex and ѵery broad fоr
me. I'm looking forward for your next post, I will try to get the hang of it!

My blog :: V2 Cigs Review

Anonimo ha detto...

And of course every iPad comes with the so-called" farmacia on line strike" if their complaints are not redressed.
With that out of the Desire HD was able to send bigger information, it is suggested the farmacia
on line-analogue is best extracted by steeping the detached small flowers in neat alcohol.



My web blog ... javlin.eu