Tronchetto di amaretti alla moda di Mamazan

Come avete iniziato l'anno nuovo?

Avete cucinato come delle dannate?


E le maniglie dell'amore quali dimensioni hanno raggiunto?

O meglio... sono diventate dei maniglioni anti panico????


Ebbene ora potete aggiungere qualche millimetro in più.....

Sperando che me ne dobbiate fare un colpa .....


Tanto il più, per raggiungere i risultati ottenuti, sono stati già stati messi in opera
!!!!
Ho promesso ad una amica la pubblicazione di questo tronchetto che, a dire il vero, è piaciuto molto alle iene qui in casa.....


Ho chiesto poi a mia nuora un apporto decorativo per rendere più gradevole l'impatto visivo.....
E ci andata giù decisa con la panna.....

Che potete anche eliminare....

Desidero aggiungere che tutte le modifiche che verranno fatte alle mie ricette non mi offendono per nulla, anzi....

Per me significa che la ricetta proposta è piaciuta ed ogni cambiamento è giustificato dalla propria fantasia a cui non c'è limite alcuno!!!!

Sicuramente il rotolo presenta qualche imperfezione... forse qualche momento in più in frigo sarebbe stato necessario, ma quando in tavola rumoreggiano nell'attesa ed in più bisogna documentarlo con le foto (e qui come si può vedere non ho perso il "vizio" di farne e proporne tante) allora bisogna fare di necessità virtù!!


Passo alla ricetta, prima che le mie chiacchiere vi distolgano dall'approfondire l'argomento proposto.....

Tempo di preparazione:30'/40'
Costo: medio
Difficoltà: *

Ingredienti

260 gr di amaretti (tenerne da parte almeno 50 gr per la copertura del tronchetto)
200 gr di burro
2 uova medie
85 gr di rum di buona qualità
5/6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di latte
170 gr di cacao amaro
Qualche amaretto piccolo per guarnire

Ecco qui il mitico cacao della Caffarel presso il cui spaccio è sempre interessante andare, anche perché ci sono spesso delle offerte interessanti...

Cominciamo col frantumare gli amaretti col pesta carne o con il robot, se si va di fretta, avendo cura di lasciarne da parte almeno 50 gr che serviranno per la copertura finale....

Versarne la polvere in una capace terrina ed aggiungere il burro fuso e appena tiepido oppure a temperatura ambiente (ci vorrà un instante in più per amalgamarlo) e lavorarlo con un cucchiaio, fin quando si sarà ben amalgamato.

Aggiungere quindi le uova.

Bisogna essere sicure circa loro provenienza in quanto rimarranno crude nell'impasto.
Io adopero solo quelle di una mia amica di cui conosco la pulizia e di conseguenza di quella delle sue galline...

A quewsto punto continuo a mescolare l'impasto, aiutandomi con la frusta che facilita molto...


Aggiungo quindi lo zucchero.....


Il cacao...
E continuo a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.

A questo punto i giochi son fatti....


Stendere sul piano di lavoro un foglio di carta da forno o di alluminio robusto e dare la forma di un bel salame....

Saldandolo bene alle estremità...

Porre ora in frigo per almeno 3 ore trascorse le quali eliminare lcarta e rotolare il tronchetto oramai sufficientemente solido nella "granella " di amaretti lasciare in disparte all'inizio....

Adagiare quindi su un bel piatto da portata e se avere ancora egli amaretti decorate come appare in foto..... magari con amaretti più piccoli (io ne avevo solo di grossi) e poi.....


Se proprio volete toccare il fondo...

Decorare con ciuffetti di panna montata.....

Qui in casa hanno mangiato fette con e senza a seconda dei sensi di colpa....


Onestamente non credo che sia un dolce troppo calorico ma forse i punti di vista possono essere diversi!!!

Buon 2009 amiche carissime e come sempre: BUON APPETITO!!!!