Risotto rustico con salsiccia e zucca

E' proprio vero... più fa freddo e più si è orientate in cucina alla preparazione di piatti robusti
caldi anzi bollenti in cui tuffare il naso e potendo anche tutte le nostre propaggini più evidenti...

Altro che bistecchina, insalatina, mozzarellina ghiacciata di frigo che scende nello stomaco avvolgendolo in un freddo sudario dietetico......

Ieri ero ancora a Milano ( mi scuso per non aver neanche risposto a tutte le mail e commenti...ma ora sono tornata e pongo rimedio!!!) a casa di mio figlio che si è scoperto cuoco appassionato con la gioia di preparare cose buone e tutte fatte in casa.

Infatti ha preparato il bollito misto con cappelletti in brodo (Esselunga, ma buoni) purè fatta diligentemente in casa che ha accompagnato un succulento cotechino e, dulcis in fundo, un sontuoso tiramisù che è la specialità della sua ragazza......



Insomma ho fatto festa ...ho solamente mangiato e credetemi quant'è bello mettere le gambe sotto il tavolo con le mani avvinghiate a mò di artiglio intorno alle posate dopo aver sgambettato tutto il giorno tra mercati rionali e il centro città ......


Tutti erano in giro per le vie del centro e non, tutti erano nei negozi che esponevano cartelli con saldi dal 50% al /70% e bisognava veramente convincersi che NON SI AVEVA BISOGNO DI NULLA E CHE NELL'ARMADIO NON C'ERA PIU' POSTO NEANCHE PER UNO SPILLO!!!!!

Ma si sa ...la carne è debole per cui qualche acquisto scappa sempre.

Per toccare veramente il fondo ed ululare dalla disperazione (si fa per dire con la famosa frase vorrei, ma proprio non posso) abbiamo fatto lo struscio in Via della Spiga.

Com'è noto c'era tutte le griffes più importanti , ma quello che più ci ha stupite era la fila di persone in paziente attesa dell'ingresso davanti a Tiffany.

Ho chiesto a mio figlio il perché di tutta quella gente e se era dovuto al fatto che anche lì facevano i saldi e lui con uno sguardo quasi di sufficienza mi ha risposto:"MA FFFFIGURATI SE DA TIFFANY FANNO I SALDI!!!!"

Morale della favola ho comprato solo un piccolo fard da Coin e neanche in saldo visto che avevo rotto l'anima a tutti dichiarando che lo volevo assolutamente.....e quindi non potevo lasciare libero il mio amimo risparmioso.


Sarà forse che Milano per quel poco che ho visto mi è piaciuta molto, probabilmente viverci è tutta un'altra storia, sarà anche perché ho passato dei giorni deliziosi in compagnia dei miei consuoceri, oltre ovviamente ai nostri figli, ecco.... stamattina, con un piccolo senso di rimpianto, ho preso la metropolitana, ed i vari treni (4 ore di viaggio e SEMPRE AL FREDDO......p....l....m...) e sono tornata a casa sapendo che il mio paesino mi sarebbe andato stretto, ma per poco!!!

Ma ora pensiamo alla salute e a preparare qualcosina di buono anche se questa non è certamente la ricetta né del secolo, né dell'anno, ma è quello che possiamo cucinare alla veloce in una manciata di minuti e con relativa poca spesa.

Le dosi che indicherò sono per una persona e sono a discrezione.

Volendo si possono aumentare alcuni ingredienti mantenendo inalterata la quantita del riso pro capite semplicemente perché, per un risotto, credo sia la dose giusta.

Tempo di preparazione: 10' per il soffritto e tra i 12' e i 15' di cottura del riso
Costo :medio
Difficoltà:*

Ingredienti per una persona

50/60 gr di salsiccia
100/150 gr di zucca
1/2 cipollina
70 gr di riso per risotti (io ho usato quello ai 3 cereali della Gallo)
1 dito di vino bianco secco
brodo anche di dado, poco salato oppure una puntina del sale aromatico che ho usato
1/2 cucchiaino di curry
3 cucchiai di parmigiano

Ho usato questo riso ai 3 cereali della Gallo (Riso, Farro e orzo), acquistato tempo fa per un'altra pereparazione, perchè conferisce un gusto unico e particolarmente rustico alla preparazione e non solo di questo piatto.

Ovviamente la mia è una pubblicità senza fini di lucro ma alle volte si può essere un po' diffidenti circa un prodotto alquanto insolito e forse un pochino più costoso della media dei vari risi, che invito comunque a provare almeno una volta, e che ha come pregio anche una cottura relativamente rapida.


In una pentola a fondo spesso porre a cuocere a fuoco basso delle rondelle di salsiccia tagliata con le forbici (si fa prima e non si sporca il tagliere) e dello spessore di circa 1 cm o poco più. aggiungere una mezza cipollina tagliata fine e una dadolata minuta di zucca senza alcun condimento.


Il grasso della salsiccia sarà sufficiente come condimento, così il piatto sembrerà vagamente dietetico.... ahahah e in più conferirà un gusto più ricco al risotto..



Quando le verdure saranno appassite e la salsiccia rosolata, aggiungere il riso ai tre cereali o altro riso che si ha in casa ....


Farlo tostare per pochi minuti sempre rimestando.... Aggiungere un dito di vino bianco a temperatura ambiente (ricordo che le dosi sono per una persona, per 4 persone aggiungervene almeno 1/2 bicchiere) e portare a fine cottura aggiungendo del brodo poco salato oppure dell'acqua ben calda e correggere eventualmente con un poco di sale, tenendo conto della presenza della salsiccia.. Il tempo di cottura consigliato sulla confezione è di 12' ma anche 15' vanno bene...



A dire il vero la piccola aggiunta di sale che ho fatto è stata effettuata con un sale particolare, che ho acquistato in un negozio di gastronomia e che purtroppo non recava alcuna indicazione circa la sua composizione.

Era di colore grigio scuro con un leggero sentore di curry (qualcuna delle mie amiche più esperte di me in fatto di sali un po' particolari, mi può illuminare in merito...).



Ho rafforzato quindi il profumo del curry che percepivo nel sale con l'aggiunta di una punta di cucchiaino di curry acquistato in erboristeria molto più profumato ed intenso di quello commerciale.... e quindi da usare in dosi ridotte.


Una generosa spolverata di parmigiano...

Ed ecco il piatto pronto!!

Nulla di eccezionale ma io l'ho trovato particolarmente gustoso!!!

E come sempre: BUON APPETITO!!!!