Paradiso...o Inferno ed i Muffin piccanti al mais

Carissime amiche se Dante fosse nostro contemporaneo (che bestemmia, vero?) dove potrebbe collocarci, nel paradiso o nell’inferno poco prima o poco dopo il girone dei golosi?

Della Divina Commedia non ricordo moltissimo, infatti quando la studiavo io svolazzavano i dinosauri, comunque mi sono rimasti in mente parecchi particolari che qui non sto a citare.

Nei tempi passati la cucina era basata sulle ricette regionali, validissime ancora oggi, e la curiosità per ciò che veniva preparato appena fuori dei confini regionali e nazionali era molto moderata.

Le nostre nonne, spesso ricordavano solo a mente gli ingredienti delle varie preparazioni ( forse anche perché forse aveva poca dimestichezza con il leggere e lo scrivere) e cucinavano quello che l’orto e il pollaio potevano loro fornire.

Poi a seconda della dislocazione geografica, per ciò che concerne i condimenti, usavano quello che era a loro disposizione.

Così al nord si usava il burro (sicuramente allora non c’era problema di colesterolo, o almeno era sconosciuto, anche perché il cibo era frugale e al popolino non veniva certo la gotta )

Al centro si usava lo strutto e al sud l’olio d’oliva anche per la preparazione dei dolci.

Ricordo che circa 40 anni fa la nostra amica e vicina di casa in campagna guardava con molta diffidenza il panetto di burro che appariva in tavola.

Anche mia madre preparava i dolci con l’olio ( me lo ha detto propirio l'altro giorno) e si avvaleva per la cottura della stufa economica a legna che qui si chiama “putagè”….. e non so come facesse senza la possibilità di controllare la temperatura, il grado di cottura e senza uno sportello munito di vetro.... almeno fino ad un certo punto !!!

Ritornando a Dante dove potremmo essere collocate noi foodbloggher che continuamente tentiamo tutto il mondo con le cose belle e buone che vengono fuori dai nostri forni e fornelli?

Sicuramente non in un girone infernale poiché molto spesso stiamo attente ai condimenti e anche nelle preparazioni più “libidinose” cerchiamo di alleggerire il carico calorico in ogni modo!!!

Allora care amiche ecco qui una preparazione un po’ insolita, almeno per me, un po’ rustica e piccante come indicato nel titolo e, cosa che non guasta mai, molto saporita.

Mia figlia Valentina, la cavia di turno, mi ha detto che le è piaciuta per cui ve la propongo.

Tempo di preparazione: 15’/20’

Costo: basso

Difficoltà:*

Ingredienti

135 gr di farina gialla finissima (fioretto)
75 gr di farina 00
13 gr di lievito per torte salate
2 uova piccole
125 ml di latte (capacità: 1 bicchiere da vino)
125 gr di mais in scatola (io cercavo quello della Bonduelle, ma, non trovandolo, ho usato quello della Selex che è un pò più grosso)
1 peperoncino secco tagliato a pezzetti oppure 1/2 cucchiaino di quello in polvere (io ho usato quello in polvere)
1/2 cipollina bianca o uno scalogno di circa 30 gr
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale

Setacciare 2 volte le farine con il lievito e il sale e versare in una scodella.

In un’altra scodella mescolare con una frustina e con cura le uova con il miele, la cipolla o lo scalogno tritato finemente e il peperoncino a pezzetti piccoli o la polvere (io ho usato la polvere).

Aggiungere il latte e i chicchi di mais, ben sgocciolati e sciugati, se ce ne fosse bisogno.

Dopo aver mescolato bene versare il tutto nella scodella con le farine e amalgamare bene i due composti.

Versare a cucchiaiate in uno stampo per muffin in cui precedentemente i pirottini di carta da forno avendo cura di non riempirli per più dei 2/3.

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 15’.

Noi li abbiamo mangiati con il formaggio che appare in foto e vista la data di scadenza riportata questa preparazione è stata fatta già un po’ di tempo…… ma mi ero dimenticata di postare .

Volendo si possono accompagnare egregiamente anche con i salumi, ma sono buoni anche da soli!!

E come al solito BUON APPETITO!!!