Torta di ricotta di Nonna Cecchina

Mia suocera, appunto nonna Cecchina preparava sempre questa torta, quando andavamo in Romagna a trovarla.

A dire il vero preparava anche parecchi altri dolci come i tortelli con ripieno di castagne, cioccolato e canditi poi cotti al forni e inzuppati nella Sapa.

Le romagnole sanno di cosa parlo, dolci caratteristici e sempre ottimi.

Mia suocera era una donna veramente in gamba.

Sette figli, pochi soldi e tanta voglia di lavorare.

Parlava poco e spesso in modo veramente incisivo e, a volte sconcertante, come quella volta che venne a Torino in occasione della nascita del mio primo figlio.

Ricordo che eravamo andati con lei a casa di mia madre che ha in camera da letto le foto di famiglia: quella dei miei nonni, quella di mio fratello quando fece la 1° comunione e due miei grandi ritratti di quando ero veramente giovane 16 e 18 anni tutte e due fatti a scuola.

In una sono particolarmente bellina: 3/4 destro, velo da messa drappeggiato intorno alle spalle per creare l'idea di un abito da sera.
Capello corto, occhi brillanti e un sorriso appena accennato tipo "La gioconda".

Ho reso l'idea?

Vidi allora che mia suocera guardando prima il mio ritratto e poi me ( avevo ormai 36 anni, non ero più una silfide, anzi ero piuttosto piriforme, non certamente al massimo in quel momento,ma neanche un orrore) mi chiese:" Ma Franco ( mio marito), ti ha conosciuta in foto?"

Credo che in quel momento non so cosa le avrei fatto.

Comunque era una brava persona e le volevo bene anche perché non metteva mai il naso nel privato dei suoi figli.

Ma torniamo alla ricetta.

Probabilmente ce ne saranno tante di questo tipo ma questa è la torta di NONNA CECCHINA e basta .

Qualcuna delle mie amiche penserà che faccio quasi tutte le torte con il foro centrale ma.... avevo acquistato da poco questo stampo e......DOVEVO adoperarlo.

Nella fretta ho anche dimenticato di decorarlo con lo zucchero a velo, ma Valentina , a cui era destinato non se ne è neanche accorta.

Tempo di preparazione :30'
Costo :basso
Difficoltà: *

Ingredienti:
100 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
3 uova
250 gr di ricotta
1 confezione di amaretti da 200 gr
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Mettere nel bicchiere del mixer la ricotta e lo zucchero, frullare per pochi secondi, quindi aggiungere le uova e la farina setacciata con il lievito.

Mixare ancora fin quando tutti gli ingredienti si saranno perfettamente amalgamati.

In una scodella frantumare con le mani e grossolanamente gli amaretti ( dopo la cottura si devono notare i pezzetti ammorbiditi).

Versare nella scodella il composto fluido, mescolare con cura e versare nello stampo che io per precauzione ( per non cristonare in seguito) avevo imburrato leggermente.

Devo ancora ringraziare per il consiglio datomi la preziosa E che mi aveva consigliato di imburrare gli stampi in silicone tanto per essere sicura del risultato.
Il risultato è ben visibile nella ricetta con le torte con le baguettes.

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 30'.

Mangiare lentamente, a piccoli e, se avete cuore, lasciate qualche fetta anche per gli altri!!!!!!