Pagnottella dolce al profumo di cardamomo e coriandolo

Ragazze !!!!

Che dormitona!

Ebbene sì questa notte dall’una ho dormito fino alle sei e dico le sei.

Dico questo perché ogni tanto mi capita di svegliarmi vispa come un grillo alle 4, di alzarmi, anche perché non riesco a stare di più a letto, poi caffè, siga , sento anzi vedo il bollettino di guerra del telegiornale e in seguito magari ritorno a letto.

Ninì santo, lo sapete che il mio gatto si chiama così, mi guarda stranito con gli occhi ridotti a due fessure e poi trotterella verso la ciotola dei croccantini ma….. stamattina dorme ancora.

Questa è la pagnottella più grande.

Il tempo non promette granchè ma tanto ormai siamo abituate a questa stagione infausta che
non ci permette di tirare fuori dall’armadio gli abiti estivi.

Ma oggi il post sarà più breve, forse, perché alle 12 prendo il treno e vado a Verona….. con sosta a Milano dove mio figlio, con il solito ritardo verrà a raccattarmi, accompagnato dalla sua ragazza per andare a Verona appunto.

I miei consuoceri, mi hanno assicurato che hanno noleggiato il tappeto rosso, la carrozza con i cavalli, bianchi per carità, e così per qualche giorno non cucinerò ma……. mangerò come un cinghiale e soprattutto fotograferò tutto il fotografabile come una dannata.

Vedrete il prossimo post e tenetevi forte !!!!!!!!!

Andremo anche a Mantova per vedere una mostra (La mostra sulla bellezza? dovrebbe essere più o meno così, ma poi sarò più precisa).

Intanto grazie ancora per tutti i consigli che mi avete dato per combattere le formiche, per ora il Biokill non l’ho trovato e al super neanche le esche ma ho messo il borotalco e stamattina non ne quasi vista nessuna.

Alcuni consigli mi hanno fatto veramente rotolare dalle risate come l’ultimo di Tittieco che mi suggeriva di mettere a disposizione selle suddette formiche un pacchetto di zucchero e io mi sono vista le staffette nere partire per tutte le valli circostanti, Val Chisone, Val Germanasca, magari riuscivano ad arrivare anche fino al Sestriere per estendere l’invito al banchetto.

Ma ….. avevo promesso un post breve e cerco, a fatica. di contenermi dalla tentazione di scrivere il solito romanzo.

Ho preparato questo pane dolce la settimana scorsa e l’ho portato a Valentina, mia figlia, a cui è piaciuto moltissimo.

Devo dire che, con le dosi che darà più avanti ne ho confezionati due .

Uno grande come un mezz’ettaro, circa 32 cm di diamatro (per mia figlia) e l’altro di dimensioni normali di cui ho fatto parziale omaggio, insieme ad altre cose ad una mia amica.

Non pensate che io sia un po’ pidocchiosa ad averle regalato solo metà pane, che comunque aveva un diametro di 20 cm, mentre quello di mia figlia era almeno 10 cm di più.

Il fatto è che alla mia amica ho portato un mix di assaggi per cui…..

Ma ecco la ricetta e se avete il tempo preparate questa pagnottella profumata ….. ne vale veramente la pena!!!

Tempo di preparazione: 30’ esclusi i tempi di cottura e lievitazione (lunga)

Costo: basso

Difficoltà: **

Ingredienti

700 gr farina 00
200 gr farina Manitoba o grano duro
30 gr lievito birra
1 bustina di zafferano da 0,48 gr
1 cucchiaio di cardamomo
1 cucchiaio di coriandolo
100 gr zucchero
400 gr latte
2 uova
100 burro

Ridurre in polvere nel frullino per il caffè un cucchiaio, più o meno. di coriandolo e uno di semi di cardamomo

Versare nel mixer le due farine, azionare per pochi secondi e aggiungere la povere profumata, lo zucchero e aggiungere quindi il lievito sciolto i poco latte tiepido.

A parte scogliere lo zafferano in un goccio di latte.

Mescolare le uova sbattute al resto del latte, aggiungere il burro fuso e appena tiepido, lo zafferano sciolto e versare nel bicchiere del mixer.

Azionare fin quando si formerà una palla ben omogenea e MORBIDA.

Vista la quantità della pasta ho diviso l’impasto in due parti, l’ho rilavorato ancora qualche minuto, ho inciso a croce, ho coperto con pellicola trasparente e messo in forno spento ma con la sola luce di “cortesia” accesa.

Lasciare lievitare fino al raddoppiamento del volume, comunque vista la bassa quantità di lievito, più cresce e meglio è.

Passate almeno 2 ore rilavorare i due pani, avendo avuto la cura di sgonfiare la massa lievitata a pugno chiuso e dando la forma di un grosso cordone che va poi arrotolato a forma di spirale.

Mettere a lievitare nuovamente posando i pani su 2 grosse teglie foderate di carte da forno.

Rimettere il tutto nel forno spento, come fatto prima, e quando il tutto sarà nuovamente lievitato pennellare con un goccio di latte tutta la superficie e cospargere la granella che conferirà in seguito un giusto tocco di dolce.

Infornare a 180° per circa 40’/50’ fino a doratura della superficie.

Visto la lunghezza della preparazione e la quantità di pane ottenuto, si può tranquillamente congelarne una parte e in seguito dare un’aria di forno prima di mettere in tavola