Mini tortini ai pistacchi in cialda di gelato

In ogni cosa è salutare , di tanto in tanto, mettere un punto interrogativo...

Finocchi gratinati special!!!

Non desiderate non essere ciò che siete...

Muffin alle olive verdi e pancetta affumicata

Perseveranza: una virtù inferiore mediante la quale.....

La quiche Lorraine classica

L'amore per le cose, per le persone, per le piante....



Per i fiori, per la musica, per lo studio....



E' la cosa più importante di tutte....

Susanna Agnelli (1922-2009)



Non preparo mai la pasta sfoglia , ma quella frolla e la brisè invece si....

Ma se trovo quest'ultima in offerta e la marca è buona allora, fatti due conti spiccioli , l'acquisto ben volentieri...non si ha sempre tempo di farla sul momento ...

E se si ha in casa la pancetta affumicata già in cubetti pronta per preparare eventualmente una carbonara d'emergenza, ora destinata ada altro uso...beh allora preparare questa quiche diventa veramente velocissimo...

Ricordavo più o meno come era la ricetta ma per essere sicura sono andata a sbirciare nel web e allora ho deciso per quella proposta da Giallo Zafferano, sicuro punto di riferimento.....

Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 confezione di pasta Brisè pronta
200 gr di pancetta affumicata già in cubetti
150 gr di formaggio di media stagionatura o eventuali avanzi
200 gr di panna
3 uova piccole
Una manciata di riso per la cottura in bianco
eventualmente un odore di noce moscata

Imburrare ed infarinare una teglia , nel mio caso usa e getta, e disporvi la pasta brisè facendola debordare ed eliminando l'eccedenza....

Sistemare sulla sua superficie un foglio di carta da forno e versare sulla base del riso ( ci andrebbero i fagioli ma al momento non li avevo a disposizione, ma come si potrà constatare anche il riso ha fatto il suo servizio)......

Questa viene definita "cottura in bianco"...

Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 20'..



Passato questo tempo levare carta e riso e pennellare la base con bianco d'uovo leggermente sbattuto e infornare nuovamente per altri 5'/10' non di più...



Disporre sulla base del formaggio a cubetti.....



La pancetta affumicata sbollentata per pochi minuti e ben scolata....



E le uova e il tuorlo sbattute con la panna ed eventualmente un odore di noce moscata.....



Infornare in forno preriscaldato e sempre statico a 170° per circa 20' o fino a quando la superficie appare soda al tatto......



Purtroppo per ragioni di tempo non ho fatto la foto finale con la quiche disposta in un piatto di servizio...



Ma i particolari della fetta...



Invece sono presenti in abbondanza......



E' un piatto di mezzo volendo e, servito a fettine piccole, può fungere anche da antipasto.....

Ormai tra gli stuzzicchini proposti con tale funzione si trova di tutto.....

A volte si potrebbe passare dall'antipasto al dolce in alcuni casi..

E non ditemi che è un piatto difficile o che non si fa in fretta!!!!!

Cake alla pancetta affumicata, olive e ......

Non si giudica......


Chi si ama.....

Jean Paul Sartre (1905-1980) intellettuale e scrittore



Stamattina, appena parcheggiata la macchina l'ho vista.....


Camminava incerta, con lo sguardo imbambolato, accompagnata da un uomo che non conosco.....


Il volto gonfio, gli occhi fissi, il ventre prominente ......


La conosco di vista questa signora di circa cinquant'anni, con un lungo passato di droga e alcol.... un tunnel da cui non è riuscita a riemergere.....



Le persone che la conoscono mi hanno detto che era carina da giovane, elegante, con un buon lavoro ma la droga assunta in giovane età l'aveva rovinata.....



Era poi andata a Milano e lì, lontana dalle cattive frequentazioni, era riuscita a risollevarsi, ma una volta tornata qui era stata ripresa dal giro.....

La mia amica che mi aveva parlato di lei conosce benissimo anche la famiglia (in paese si conoscono tutti) ed è anche consapevole dell'inferno in cui vivono gli anziani genitori.

Io infatti, da sprovveduta, non avevo capito perché avesse quell'aspetto ( non è che io di drogati ne abbia visti molti e sempre mi fanno una grande impressione, anzi mi sconvolgono proprio) .....

Ultimamente, anche perché la scena si è svolta davanti ai suoi occhi, ha visto che, in mancanza di meglio, quella poveretta si avvicina al distributore della benzina , controlla che nessuno la veda e poi stacca la pompa e ne inala i vapori, pestando con i piedi sul tubo nella speranza che arrivi al naso qualcosa di più....

E' tutto il giorno che ci penso e la cosa mi fa star male anche perché capisco che la vita di quella poveretta è rovinata irrimediabilmente e senza scampo, nonostante sia seguita dai servizi sociali....


Purtroppo devo passare al altro, al tema di questo post, ma quella visione mi perseguita.....



Propongo la preparazione di questo cake salato, semplice, veloce ed economico che entra a far parte della serie delle torte salate che ho proposto fino ad ora ma avverto le mie amiche che non ho ancora finito....

Tempo di preparazione: circa 20' /30' al massimo
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

100 gr di pancetta affumicata
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
3 uova
130 gr di olio extravergine
100 gr di latte
120 gr di groviera
Sale e pepe macinato al momento q.b.

Ecco qui sotto la pancetta affumicata (quella che si adopera per fare la carbonara) fatta soffriggere per alcuni minuti in un tegame antiaderente e senza condimento alcuno e poi fatta scolare su carta da cucina....



Le belle olive verdi denocciolate e in seguito tagliate a rondelle.....



E il groviera .....


Ha preteso anche il controluce ahahah!!!!



Cominciamo con il setacciare 2 volte la farina con il lievito istantaneo per torte salate ( in mancanza si può usare anche quello per dolci badando che non sia vanigliato!!)



Sbattere le uova con il latte, l'olio e per ultime aggiungere le olive che vanno tagliate a rondelle.....

Regolare di sale e pepe macinato al momento....



Alla farina, setacciata con il lievito, unire il groviera ridotto in dadolata e la pancetta precedentemente soffritta....


Mescolare con cura gli ingredienti secchi e quindi versare a filo il composto liquido in modo da ottenere un composto omogeneo che appare abbastanza fluido....



Versare ora nello stampo antiaderente oppure in uno stampo comune debitamente pennellato con il burro e ben infarinato.....



Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 30'......



Fare sempre la prova dello stuzzicadenti: se il cake è ben cotto deve uscire asciutto.....



Far intiepidire e poi far raffreddare perfettamente sformando il cake su una gratella.....



Ora io, onestamente, non so consigliare a cosa accompagnare questa preparazione salata anche perché è talmente saporito che , volendo......


Lo si può mangiare così alla brutta ma magari volendo .....



Si può accompagnare a formaggi e salumi oppure, ridotto in dadi, lo si può servire come accompagnamento ad un aperitivo o anche ad un semplice bicchiere di vino bianco secco...



Le foto comunque mostrano come il dolce si presenta bello dorato....



Arriva il profumo?????