Raspberry crumbs bar

La vera misura di un uomo non si vede nei suoi momenti di comodità e convenienza...

M- grain Bread ovvero il dolce di Adela

Quando ho detto nel post precedente che qui ad Ann Arbor, fa un freddo terribile, non contavo certo storie...



Qui, quando ho scattato questa foto l'altro ieri, erano le 6 del mattino e il ghiaccio per terra appariva evidente....

Nel frattempo le condizioni metereologiche non sono certo migliorate.... oggi, tanto per gradire c'era anche la pioggia battente....

Mi sembra di essere come gli inglesi che parlano sempre del tempo!!




E questo ventilatore attaccato al soffiato cosa c'entra???

C'entra eccome perché nella casa in cui ho soggiornato le primissime notti la mia ospite mi aveva dato un telecomando che puntato verso lampada che appare sotto al ventilatore ne aumentava o ne diminuiva l'intensità.....

Sullo stesso telecomando era presente anche una ghiera con dei numeri che indicavano la velocità del ventilatore e me ne sono accorta a mie spese....

Infatti il riscaldamento era spento per la notte ( non è che di giorno andasse a palla) e per errore ho toccato la ghiera esterna per cui il ventilatore si è messo a girare al massimo con grande mio sgomento....

Finalmente ho toccato il tasto giusto ma sono stata lì a guardarlo con un pochino di apprensione fin quando non visto le pale definitivamente ferme....




Ed ecco qui sotto il dolce preparato dalla nostra ospite ( a casa della quale mi sono in seguito trasferita) e che ho visto nelle fasi iniziali della preparazione..fasi che mi hanno ispirato un tantino di diffidenza ma poi, all'assaggio, ne sono stata veramente conquistata per cui ho deciso di farne partecipi le mie amiche.....



Allegherò anche la lista ingredienti in inglese che Adela ( così si chiama la "cuoca") mi ha lasciato e tale la pubblico unitamente a quella in italiano che abbiamo concertato insieme.....



Adela lo definisce un dolce da colazione e precisa che questo per gli americani è un solo un pane perché i loro dolci sono veramente ....dolcissimi......



Per il nostro gusto lo zucchero presente nella lista ingredienti è nella giusta quantità

INGREDIENTI

250 gr di farina integrale
250 gr di fiocchi di avena
125 gr di farina di mais "Fioretto"
30 gr di semi di lino ( volendo si possono sostituire con semi di papavero)
4 gr di lievito per dolci
4 gr di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
250 gr di buttermilk ( qui negli Usa lo si trova al supermercato, per ottenere un qualcosa di simile aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone o aceto a 240 gr di latte, facendo riposare 5')
120 gr di zucchero
1 uovo
130 g di burro
200 gr di fra albicocche secche, mirtilli rossi secchi o anche mirtilli neri freschi,noci pecan
Vanillina
noce moscata
cannella

Versione ingredienti in inglese

M- Grain bread

1 cup oatmeal (polverized)
1/2 cup cornmeal (medium grain)
1 cup buttermilk
1 cup wholemeal flour
1 tbspof flax seed
1 tsp of baking powder
1 tsp of baking soda
1 tsp of salt
1/4-1/3 cup of sugar
1 egg
5 tbsp of butter
couple drop of vanilla essence
1 cup og dried fruit & nuts
Pinch of cinnamon or nutmeg



Devo dire che ho visto solo la fase iniziale della preparazione del dolce e cioè quando Adela ha messo nel frullino i fiocchi d'aveva e i semi di lino e li ha ridotti in polvere ......

Il resto del procedimento me lo ha spiegato in seguito quando ho visto e assaggiato questo dessert dal gusto un po' grezzo, robusto e veramente buono...

Lo ha definito molto energetico e utile per un felice esito in bagno....

Frullare quindi come ho detto in precedenza i fiocchi d'avena e i semi di lino, trasferire in una scodella e aggiungere la farina di mais del tipo finie , da noi la si potrebbe chiamare "Fioretto".

Aggiungere il Buttermilk e lasciare riposare 30'.

Unire ora lo zucchero, il burro fuso e l'uovo e mescolare con le fruste elettriche.

Unire la farina, setacciata con il lievito e il bicarbonato ed eventualmente la cannella o la noce moscata e il pizzico di sale.

Per ultima unire le albicocche secche, ma morbide e il mix di frutta secca, che qui vendono già pronto e che consiste in noci pecan, mandorel e una specie di nocciole.

Mescolare con cura e versare il composto in uno stampo quadrato di 20 cm di lato ed infornare in forno preriscaldato (non mi ha precisato se statico o ventilato ) a 200° ( 375°F) per circa 30'..

Far raffreddare e tagliare in quadrotti...

Se avevte voglia di preparalo, lo raccomando vivamente perchè è veramente buono....



E quella che appare qui sotto è una curiosità....

Infatti questo singolare albero di Natale è stato donato all'altra nostra ospite ( quella che ha la casa, perennemente work in progress) dalla nonna di 90 anni..



Le foto, eseguite velocemente e alla luce ambiente mostrano particolari abbastanza chiari......



Sono stati usati tutti i piccoli gioiellini fantasia ( si può notare anche la presenza di un orologino e orecchini vari singoli, tutti incollati con colla forte e disposti con grazia.....



Io l'ho trovato sorprendente e sono sicura che ad alcune amiche questa idea di riutilizzo potrebbe anche piacere....



Magari in qualche mercatino o in casa si potrebbero trovae piccoli orecchini, spille ormai neglette e che si usano proprio più.....



E con questa bella idea , care amiche, vi saluto....

Qui sono in questo momento le 6 a.m. e ho visto che oggi il tempo non sembra orribile, solo un pò di vento.

Ma, a differenza da noi, qui è ancora buio.

Voi invece siete a metà giornata !!

Ora vado a preparami la seconda caffettierina ( mi sono portata la moka da 1 tazza e il caffè) :il loro beverone non mi piace per nulla!!

A tutte voi che mi seguite con affetto mando un grosso abbraccio.....

Io vado a preparami per la prima galoppata per andare a prendere il bus!!!!

Torta al taleggio

Farsi un nome con un'opera perfetta.......



Non è cosa facile come far valere un'opera mediocre con il nome che si è già fatti....

Jean de La Bruyère (1645-1696)



La Cassazione ha decretato: La salute del cittadino è intoccabile....

Quindi un bel NO alle dimissioni facili quando il malato può difficilmente gestire la sua salute una volta fuori dall'ospedale...

Spesso i medici sono schiacciati tra le esigenze burocratiche dell'ospedale che vuol "far fuori" i malati appena possibile e le esigenze del malato che sarebbe a rischio se dovesse abbandonare le strutture ospedaliere quando magari è ancora attaccato alla flebo...o dichiara che non si sente assolutamente ancora bene anche se il problema per cui è stato ricoverato è stato almeno in apparenza risolto...

Sembra incredibile ma succede anche questo......

Quello che la Cassazione ha deciso sembra ovvio, ma spesso, troppo spesso, non è così.......

I casi di malasanità sono veramente copiosi.....

Ma ora dopo queste considerazioni spicciole pensiamo alla ricetta che propongo oggi sperando che la salute, che è la cosa più importante, ci accompagno il più a lungo possibile....

Buona, facile da eseguire, saporita grazie al sapore ineguagliablile conferitela dal Taleggio, penso che potrebbe essere buona anche arricchire un cesto per il pic nic.....

Volendo possiamo fare delle prove prima ..la mia è solo un'idea!!!!

Tempo di preparazione: circa 10' per la frolla, e altri 20' per la preparazione del tutto.
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la frolla di base

50 gr di farina di mais
200 gr di farina 00
120 gr di burro
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di acqua

Per il ripieno

200 gr di talegggio
3 uova
2 dl di panna ( un pacchetto)
1 cucchiaino di timo essiccato sale e pepe q.b.

Prepariamo subito la frolla di base :

Versiamo nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti in sequenza come indicato nella lista ingredienti, azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto fino a quando si forma una palla......



Estrarre l'impasto formatosi dal robot, lavoralo brevemente, conferirgli la forma tondeggiate solita, avvolgerla con pellicola trasparente e porla a riposare in frigo per circa 30'....

Intanto prepariamo il ripieno....

In una scodella versiamo la panna, le uova , il timo essiccato ( nella stagione giusta usare quello fresco) e il taleggio tagliato a pezzetti.......

Mescolare il tutto con cura ...



Imburrare ed infarinare uno stampo usa e getta , diametro base 20 cm, ricoprirlo con la frolla tirata abbastanza sottile, facendola debordare dallo stampo ( tagliare con le forbici o con un coltello l'eccedenza, e versare il ripieno appena approntato....



Rimboccare i bordi e pizzicarli lungo la circonferenza come appare qui sotto...



Ed infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 40°.....

Come appare in foto il ripieno deve apparire ben dorato e gonfio .......



Ma poi, come al solito, si "siederà" ...



Ma questo è normale..

Far raffreddare un poco e poi servire tiepido .....

E con questa ricettina auguro una buona giornata a tutte le amiche e a coloro che passano di qui...

Non sono proprio se la giornata sarà bella...anche

Qui intanto sa nevicando....mannaggia!!

Ecco un'altra ricetta per far fuori gli avanzi ovvero: Muffin di farina gialla con marron glacè e torrone

Intelligenza è la capacità di evitare di fare un lavoro....



Ottenendo, tuttavia, di trovarlo finito....... Linus Torvalds (1969)


Buongiorno?????

Spero tanto di sì per tutte le amiche ed amici che passano di qui...

Il tempo è bello, il sole illumina le colline e le montagne sono ancora spruzzate di neve ma, guardando bene il prato di fronte alla mie finestre, noto che c'è del ghiaccio che vela la poca erba che lo ricopre...

Ergo?

Mi devo coprire adeguatamente, magari con un cappello se riesco a schiavardarmi da casa per uscire......


Con questa ricettina partecipo al contest il cui banner appare qui sotto e che prevede, almeno nel mio caso, di far fuori un po' di farina gialla, insufficiente per fare anche solo un paio di porzioni di polenta , qualche marron glacè e un pezzetto di torrone.....


Dimenticavo: la ricetta mi è stata mandata con una mail dalla mia cara amica Nora.....



Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: basso ( solo perché sono degli avanzi)
Difficoltà:*

INGREDIENTI

150 gr di farina 00
150 gr di farina di mais
12 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
90 gr di zucchero
2 uova
180 ml di latte
120 gr di burro
Qualche marron glacè
Un pezzeto di torrone


I pochi marrron glacè (della Caffarel) si sono mantenuti perfettamente perché avvolti singolarmente.....

Vanno tagliati in quattro...


Stessa sorte tocca all'avanzi di torrone...ricavarne dei cubetti.....



Setacciare due volte la farina, il,lievito, la vanillina e il pizzico di sale e mescolarla con cura alla farina di mais ( in questo caso ho usato della normale farina di granoturco rustica Bramata.... quindi a grana piuttosto grossa...

Sbattere le uova con lo zucchero, unire quindi il latte e il burro fuso....



A cucchiaiate unire le farine e mescolare fin quando gli ingredienti si sono amalgamati....



Colmare per i 2/3 dei pirottini sistemati un uno stampo per muffin da 6 vani ed infilare sulla sommità un pezzetto di marron glacè e un cubetto di torrone......

A dire il vero 6 muffin li ho preparati con questo metodo mentre gli altri 6 ( fa fede il muffin che appare in apertura del post e che,insieme agli altri, è stato posizionato in uno stampo di silicone) la farcitura, chiamiamola così, è stata posta al centro, ricoprendo il tutto con un poco d'impasto...



Infornare in forno statico preriscaldato al 180° per circa 20'....



Una parte è stata consumata quasi subito appena i dolcetti si sono intiepiditi e gli altri......



Sono finiti nel congelatore....

Vedremo in seguito come di sono comportati al fresco!!

Buona giornata a tutti!!

Apricot specials e BUON ANNO!!!!!

Il riso è il sole........



Che scaccia l'inverno dal volto umano...

Victor Hugo ( 1802-1885)



Scommetto che il primo proposito che si è fatto al ritorno dal cenone di capo d'anno è stato quello di mettersi a dieta....



Specialmente quando, anche senza andare troppo per il sottile, si è notato che le cinture, vuoi dei pantaloni ..vuoi delle gonne..., non si riescono più a chiudere......



Ed io , carogna, sono qui a proporre l'ennesima ricetta di dolci....



Ma mi sono detta: " "Ma, in fin dei conti, cosa ci vengono a fare qui da me le mie amiche ?????"



" A leggere le perle di improbabile saggezza?"

" A farsi quattro risate????"

Suvvia siamo oneste ...ma andiamo a vedere cosa ho combinato questa volta...in materia di dolci!!!!

Ecco qui una cosetta che è piaciuta a tutti ( ho portato questo dolce a casa della mia amica per il cenone e ho "costretto" alcuni dei presenti ad assaggiare e soprattutto ad essere molto critici circa la sua valutazione)....

E, forte del suo gradimento, ve la propongo

Tempo di preparazione : circa 20'
Costo:medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la base

100 gr di zucchero di canna
85 gr di farina 00
75 gr di burro

Per la copertura

140 g di albicocche secche
250 ml di acqua
la buccia grattugiata di un limone non trattato
75 gr di zucchero di canna
75 gr di farina di mais
55 gr di noci


Ecco qui sotto le albicocche secche...protagoniste della ricetta...



E lo zucchero di canna che conferisce sempre un tocco in più quando l'uso ne è previsto....



Cominciamo a preparare lo stampo quadrato ( 20 cm di lato) pennellandolo per bene con il burro e con l'aiuto di una signora pennellessa ..io ho usato questa della Pedrini ......




Con un poco di pazienza far aderire un foglio di carta da forno...precauzione utile specialmente comoda quando si dovrà sformate il dolce....



Con la punta delle dita mescolare lo zucchero di canna, la farina fino ad ottenere un composto grezzo ...

Aggiungere quindi il burro....



Si dovrebbe ottenere un impasto come appare qui sotto.....



Che va sistemato nello stampo livellandolo per bene...



Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 160° per circa 15'.....



Ora prepariamo la "copertura" del dolce...

Mettere a bagno le albicocche secche in 250 ml di acqua e cuocerle per 10' a fuoco basso....

Sgocciolarle per bene e tamponarle con carta da cucina quindi ridurle a pezzetti ......

Conservare il liquido della cottura...



Grattuggiare la buccia di un limone non trattato con una grattuggia ad hoc comoda e bella da vedere....




Versare in una fondina lo zucchero di canna, la buccia del limone....



Le albicocche precedentemente sminuzzate e 8 cucchiai del liquido in cui si sono fatte cuocere le albicocche stesse...



Mescolare con cura......

Mettere a cuocere il tutto per 2'/3'....

Far raffreddare un poco....



Ricoprire quindi con questo composto la base cotta precedentemente e cospargerne la superficie con noci tritate...



Infornare nuovamente in fono sempre preriscaldo e ventilato a 170° per circa 20'......

Far raffreddare.....



Trasferire il dolce su un tagliere di misura adeguata e tagliarlo a quadrotti.....

Tutto qui!!!

Una buona domenica a tutti e ....ancora buon 2011!!!

La ricetta è stata faticosamente tradotta da Baking