lunedì 31 agosto 2015

Peperoncini sott'olio farciti al tonno



L'umanità respinge il cieco caso  e il potere del destino.
Essa ha in mano il proprio destino...
Johann Gottlieb Fichte ( 1762-1814)



Ogni anno decido di non farli ma poi.....arriva una telefonata da parte di mia figlia:
"Mamma li fai i peperoncini ripieni?"
Ed ora si è aggiunto anche mio figlio...per cui è stato giocoforza prepararli...


Per me sono in assoluto la preparazione più rognosa ...un pomeriggio intero per ottenere alla fine tre barattoli...li vedrete poi in seguito.....

Questa è stata la prima puntata ....la seconda fra qualche giorno quando ne acquisterò un'altro po'...
Mi piacerebbe sapere anche le ricette delle mie amiche qualche variante di sicuro c'è!!!
Tempo di preparazione: circa 3 ore.. più o meno per 1 kg di peperoncini
Costo: Medio-alto
Difficoltà:**

INGREDIENTI

 1 kg di Peperoncini
aceto bianco circa 500 gr 
vino bianco o acqua 500 gr 
sale grosso 2 cucchiai 
capperi q.b
Filetti di acciughe sott'olio Nostromo q.b.
olio extravergine q.b.


Io li lavo con cura, li asciugo, ne taglio la sommità e con la coda di un cucchiaino li svuoto completamente.....

Tutte le operazione vengono eseguite con un doppio paio di guanti...non si sa mai se dovessero essere piccanti.....
Intanto metto a bollire in una pentola metà vino bianco ( o acqua se si preferisce) e metà aceto con l'aggiunta di una manciatina di sale grosso.....
Ho fatto bollire per pochi minuti poi metto a cuocere i peperoncini , una quindicina alla volta, per 4' esatti...questi erano un po' grandini, altrimenti 3' sono sufficienti....

Li scolo con una mestola forata e li metto a testa in giù a scolare perfettamente e a raffreddare.... si vede nelle foto postate prima....


Ecco qui di seguito gli ingredienti con cui li riempio.....


Tonno di qualità....  per me Tonno Nostromo
C'era anche la foto delle acciughe ma è...sparita!


Pongo in ogni peperoncino 3 capperi... 


Un pezzetto di acciuga..


E tanto tonno sbriciolato fino a colmarli completamente.....


Faccio un po' un lavoro a catena e cioè prima li riempio tutti con capperi, poi continuo con l'acciuga per poi finire con tonno.....


Siamo quasi alla fine: dispongo i peperoncini nei barattoli in modo da creare un effetto decorativo.....

Eccolo qui un protagonista!!!


Ecco i barattoli che ho usato, non troppo grandi e con le gomme ovviamente nuove....
Volendo, sciacquarli con l'aceto puro ( mia madre mi consigliava di farlo) prima di imbarattolare.....


Colmare con olio extravergine, eventualmente aggiungerne dell'altro man mano che viene assorbito dalla preparazione e, basilare, è l'uso di questi pressini che fanno si che i peperoncini siano sommersi dall'olio senza vagolare per il barattolo ...

Sono in vendita in tutti i supermercati e anche nei negozi di casalinghi e in varie dimensioni....
Dopo essere stati usati, ben lavati, si possono riciclare...

Ed ora che li ho preparati mi sento contenta....


Credo che tutte le mie amiche siano soddisfatte dopo aver preparato qualcosa di buono da consumare in inverno e perchè no anche dopo qualche giorno e da regalare!!!

Mi piacerebbe sapere in quali altri modi le mie amiche li preparano.... tanto c'è sempre da imparare!!!

6 commenti:

Ale ha detto...

uuuuuuuuu, io li adoro!!!! te ne ruberei un vasetto...anzi due! :)

Mammazan ha detto...

@Ale
Volevo mettere un commento al tuo ultimo post ( quello della cassata) ma non ci sono riuscita!!!

andreea manoliu ha detto...

Oh, che buoniii..., io per la prima volta che li ho fatti, sentendo la ricetta da una signora calabrese, li avevo fatti sempre con acciughe e capperi, ed erano molto buoni e si sono conservati anche per molto tempo, visto che i figli ancora bambini, non mangiavano ne capperi ne acciughe ed è toccato a me e a mio marito di darci da fare. Anni dopo ho deciso di farli a mio piacimento, anzi, a quello dei figli, e li ho riempiti con tonno e olive verdi. In questa maniera anche loro li mangiano molto volentieri e quasi ogni anno li preparo e passo qualche baratolo anche a una mia amica che li piacciono molto. Il procedimento è un pò diverso, se hai tempo puoi guardare nelle mie ricette, serve molto tempo di attesa, ma c'è anche la soddisfazione. Bravissima !

Gloria Baker ha detto...

Look bellisimo cara :)
I love these look delizioso !

Gloria Baker ha detto...

Look bellisimo cara :)
I love these look delizioso !

Mammazan ha detto...

@andreea manoliu
Vengo a curiosare nel tuo blog!!
Grazie!!