Quadrotti e cuoricini di prugne nocciole in guscio special...

Non importa quanto sia stretta la porta...

Ancora una torta alla frutta ma...con pere e prugne e...cioccolato!!!

Alcune bellezze saltano agli occhi e altre sono geroglifici......ci si mette tempo a decifrare il loro splendore...

Ma, quando ormai è evidente, è più bello della bellezza stessa....

Amélie Nothomb (1967)

A volte, e sono passati tanti anni ormai, mi viene in mente una vecchia macchina da cucire elettrica che, per l'epoca in cui era stata acquistata, era veramente una novità......

Costava un occhio ......circa L. 200.000 che era più di uno stipendio.....ma mia madre aveva deciso che ne avevo bisogno anche se non avevo il tempo, allora, di fare poco altro che andare a lavorare......

Era venuta un casa, mentre io non c'ero, una dimostratrice che aveva insegnato a mia madre tutte le tecniche di utilizzo della macchina ...una Elna... e quanti bei lavori aveva eseguito perfino un a-jour sul tessuto che permetteva di creare lavori all'uncinetto puntando direttamente nel punto appena eseguito.....

Finalmente, parecchi tempo dopo, arrivò il momento di usarla ma, dopo anni di ozio forzato, la macchina funzionava poco bene e in più mia madre non si ricordava come eseguire i punti che a me interessavano.....

E spesso e volentieri quando avevo solo cinque minuti per fare una cucitura di pochi centimetri si ingolfava e ne combinava di tutti i colori....alla fine l'ho sostituita con un'altra .......

E perché mi sono impelagata in queste reminiscenze?????

Perché stamattina avevo solo cinque minuti per accendere il pc e quindi scaricare la posta e il caro portatile mi ha mostrato uno schermo grigio fumo con l'avviso che c'erano dei problemi e che sarebbero stati risolti automaticamente......

Il tutto in un tempo moooolto ragionevole compatibilmente con la fretta.... circa 45'

Sto pensando di portare in discarica sia la vecchia macchina d a cucire e che il pc se continua a comportarsi così!!!!!

E dopo questo bel pistolotto passo a descrivere la ricetta che oggi propongo...

Infatti questo dolce è nato dalla necessità di usare della frutta cotta di prugne che mi ha regalato la mia consuocera ,tanto densa e profumata da sembrare una marmellata e dal bisogno di usare delle perine che mi sono arrivata dalla mamma di un'amica di mia figlia...... e che si guastavano a vista d'occhio!!

Tempo di preparazione:circa 40'

Costo: baso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

90 gr farina di mais Fioretto

90 gr di farina 00

90 gr di fecola

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zenzero in polvere

150 gr di burro

150 gr di zucchero

4 uova

1 bustina di vanillina

18 gr di lievito per dolci

La buccia grattugiata di un limone non trattato

Per la farcitura

450 gr di pere al netto

70 gr di zucchero di canna

succo di 1/2 limone

200 gr di prugne cotte

Per la copertura al cioccolato

150 gr di cioccolato fondente

50 gr di burro

Sbucciare e tagliare in dadini le pere e farle saltare in padella con poco zucchero di canna, un goccio di maraschino ( ho quasi finito la bottiglia!) e poco succo di limone, rigirandole delicatamente fin quando hanno assorbito tutto lo zucchero..devono sembrare caramellate...

Mettere da parte a raffreddare....

Setacciare la farina, la fecola, il lievito, il pizzico di sale, lo zenzero in polvere, la vanillina e mescolare con la farina di mais Fioretto......

Versare nel boccale del mixer e azionarlo per pochi secondi per mescolare le farine.....

Sbattere il burro fuso con lo zucchero e unire la buccia grattugiata di limone.....

Unire le uova intere una alla volta mescolando perfettamente....

Aggiungere ora il composto liquido ben amalgamato nel robot e azionarlo fino a che il tutto si è ben amalgamato.....

Versare il tutto in una teglia , diametro cm 22 e infornare in forno preriscaldato e ventilato alla temperatura di 180° per circa 30'.....

Quando la torta appare dorata come appare qui sotto estrarla dal forno e farla raffreddare perfettamente.....

Ora mentre la torta si raffredda frullare le prugne cotte.......

E cuocere le pere come ho descritto all'inizio ...a dire il vero io le ho preparato il giorno prima in attesa che mi venisse un'idea sul come utilizzarle...

Tagliare la torta a metà....

Bagnare il due dischi con poco liquore ..io ho usato il mio solito Maraschino che è leggero e profumato...volendo si potrebbe usare anche l'Alkermes......

Spalmare prima le prugne frullate precedentemente e poi coprire con le pere cotte con lo zucchero di canna...

Ecco un piccolo particolare...

Ricoprire con l'altro disco e mettere da parte......

Ora prepariamo la copertura al cioccolato.......

In un pentolino a fondo spesso e su fuoco bassissimo spezzettare il cioccolato fondente e poco burro.....mescolando con cura fino ad ottenere una crema liscia e vellutata......

Con una spatola spalmare il cioccolato ormai tiepido sulla torta e creare questa semplice decorazione aiutandosi con la spatola stessa........

Ecco qui sotto un particolare della decorazione..ne sono molto orgogliosa......

Visto che sono un tipo sbrigativo e a volte dimentico pure di mettere lo zucchero a velo sulle torte!!!

Questa torta è solo una traccia per la farcitura...io ho usato quello che avevo a disposizione ..ma le mie amiche sapranno apportare tutte le modifiche che potrebbero venire in mente!!!!!

Brownie al cioccolato

Più di una persona deve di certo la fortuna della sua vita unicamente al fatto di possedere un sorriso accattivante col quale conquista i cuori ......



Tuttavia i cuori farebbero bene a ricordare che uno può sorridere anche tanto......



Ed essere ciò nonostante...un furfante!!!!!

Arthur Schopenauer (1788-1860)



Quando mi sono alzata stamattina....prestissimo ..ahimè.... ho sentito più che visto che pioveva a dirotto.....



E siccome sono un tipo ottimista ho pensato: "Meno male che non nevica...vista la stagione".....

Intanto sul piccolo schermo continuano a scorrere le immagini delle devastazione nel nord-est causate dal mal tempo......

Campi allagati, animali morti, intere famiglie senza casa e aziende distrutte ...una vita di lavoro spazzata via in un attimo....



Senza dimenticare tutte le altre distruzioni dovute al maltempo e causate dall'incoscienza umana......

Consoliamoci, si fa per dire, con questo dolce ....ma nulla potrà mai consolare coloro i quali hanno perso tutto!!!!

Tempo di preparazione:circa 30' più il tempo dell'ammollo della frutta...circa 20'
Costo:medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

80 gr di datteri denocciolati
80 gr di prugne secche denoccciolate
110 gr=8 cucchiai di succo d'arancia filtrato
40 gr di rum di buona qualità
4 uova
230 gr di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
85 gr di cacao
200 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
60 gr di gocce di cioccolato

Per la glassa
125 gr di zucchero a velo
1-2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di vaniglia liquida


Snocciolare i datteri e le prugne e metterli a bagno nell'acqua tiepida per circa 20'



Ecco qui le arance....vanno spremute e il loro succo filtrato....

I datteri e le prugne, dopo l'ammollo, vanno strizzati vanno cotti per 10' nel succo d'arancia e nel rum......

Frullare e far raffreddare.....




Lo zucchero di canna, basilare per questa ricetta........



Va mescolato in una scodella alla farina,setacciata precedentemente con il lievito e la vaniglia,e al cacao......



E alle gocce di cioccolato....



In un'altra scodella mescolare la frutta frullata precedentemente alle uova e alla vaniglia ....




E' sufficiente usate una frustina anche non elettrica....



Unire ora il composto liquido al mix farina-zucchero di canna- gocce di cioccolato fino ad ottenere un composto omogeneo che va versato in uno stampo quadrangolare di 20 cm di lato foderato con un foglio di carta da forno bagnato, strizzato e ben adattato allo stampo....



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'.....



Cotto il dolce e ben raffreddato sformarlo su una gratella......

Prepariamo ora la glassa: setacciare lo zucchero a velo in una scodellina, unire 1-2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia mescolando con cura fino ad ottenere un composto cremoso ma consistente....



Spalmare quindi più volte la superficie del dolce....

Tagliare quindi in quadrotti e..servire...

Basterà questo dolce a farci sorridere nonostante il maltempo???

Anche se la pioggia battente non fa presagire nulla di buono auguro a tutti un buon inizio di giornata!

E stavolta prepariamo e congeliamo il dolce..ovvero : LA TORTA GELATA DI PRUGNE

Mi chiedi amore mio che cos'è il tango ed io folletto dell'asfalto ti dico:

Credo che il tango è....quello che suscita un garofano all'occhiello quando non ho i soldi per i garofani e vengo a trovarti....

Il tango è... quando sui binari una colomba muore, come la persona che muore un po' aspettando chi non è arrivato....Credo che quello sia tango, cara....




Credo che tango è..... un colpo d'ala per tutte le cose umili che non avranno mai le ali.....



Ed è il primo sorriso di chi raggiunge l'altra riva di un mare di pianto.....

Credo che il tango è...quel silenzio di quando si sfiorano tremando per la prima volta le nostre mani.....



Credo, amore mio, che il tango rinasca tutti i giorni posato sull'orizzonte che conosce gli abissi del tramonto......



Il tango fa colazione con croissant di pura luna che inzuppa nel caffellatte vero.....



Quando vedo i ballerini che volteggiano lievi con quelle movenze agili che sembrano alla portata di tutti mi viene voglia di andare ad iscrivermi subito presso una delle tante scuole sorte come funghi un po' ovunque...ma poi penso alle mie ginocchia che scricchiolano e ci rinuncio ...ma continuo a sognare!!!!

Invece vado in cucino e lì mi sfogo a preparare dolci di tutti i tipi per la gioia dei miei cari e d e i miei amici.....

Questa torta che va in congelatore e quindi si può preparare in anticipo è sparita, oggi pomeriggio, in un momento e quindi certa del suo gradimento espresso dai miei amici la propongo anche perché ho visto che ci sono in vendita ancora delle ottime prugne e quindi, volendo la si può preparare in anticipo e tirare fuori magari..nel cuore dell'inverno.....


Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

500 GR DI PRUGNE, PESO NETTO
1 BICCHIERINO DI BRANDY
180 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA GROSSE :TUORLI E BIANCHI SEPARATI
200 GR DI PANNA FRESCA
1 CONFEZIONE DI PAN DI SPAGNA PRONTO

Ecco qui sotto le prugne che ho usato.....



Devono essere pelate...ci vuole un po' di pazienza ma alla fine si arriva in porto abbastanza in fretta.....



Versare nel boccale del mixer le prugne, il brandy e un terzo dello zucchero......

Frullarle fino ad ottenere un composto omogeneo...trasferire il tutto in un pentolino e fare cuocere per 7'/8'.....

Far raffreddare.....



In un altro tegame porre i tuorli e 60 gr di zucchero e mescolare bene.....



Unire ora la panna e dopo avere mescolato per bene il tutto trasferire il tegame su fuoco debole e mescolare fino a quando la crema si addenserà un poco fino a velare il cucchiaio....



Far raffreddare anche questo composto.....

Quando le due creme sono ben fredde mescolarle con cura.....



Si dovrebbe ottenere un composto come appare qui sotto....



Mentre le due creme si stanno raffreddando montare le chiare a neve fermissima con un pizzico di sale e unire il resto dello zucchero....



Amlgamare il tutto con cura e versare in uno stampo a cerniera di 17 cm di diametro preparato come appare più sotto....



In anticipo preparare lo stampo a cerniera come faccio io di solito e cioè inserendo tra la base dello stampo stesso e il cerchio apribile un foglio di carta da forno....

Ritagliare delle strisce di carta ed incollarle lungo le pareti pennellando con del burro.....

Da un disco di pan di Spagna ( acquistato pronto) ricavare un tondello delle stesse dimensioni della base dello stampo stesso......

Usare come "modello" un piattino che abbia le stesse dimensioni della base .....



Porre ora gelare in freezer per almeno 6 ore.....o mantenere fino al momento dell'utilizzo ben sigillato...



Con le dosi indicate io ho preparato 2 torte ......usando stampi di 17 cm di diametro di base...sempre i soliti....



Un consiglio: estrarre la torta dal freezer almeno un'ora di prima di servirla....

E con questa ricetta auguro a tutto un dolce inizio settimana!!!!