Pane al cumino

Un uomo che non legge buoni libri..

Una spirale verde e profumata sulla tavola di Natale..ovvero Il Pane al prezzemolo

Un dolore causato da un desiderio non appagato è insignificante, se confrontato con quello dato da un rimorso......



Il primo si trova davanti l'avvenire sempre aperto e imprevedibile.......



Il secondo ha a che fare col passato, irrevocabilmente chiuso.....

Arthur Schopenhauer (1788-1860)



Anche oggi la neve ha imbiancato il mio orizzonte.......

Chissà se il Comune ha provveduto ad aprire la strada intercomunale che in questa stagione diventa terra di nessuno....



Chissà se il vicino potrà venire a pulire la mia strada ........

220 metri di strada privata che, se coperti dai 20, per ora, centimetri di neve mi impediscono di uscire di casa.......



Ecco perché io detesto la neve e il ghiaccio che si formerà in seguito........



Non sono particolarmente di cattivo umore...sono solo realista.......

Un consiglio: se mai si dovesse acquistare casa in un luogo che pare idilliaco sperduto tra il verde....dare un'occhiata alle strade, informarsi circa il servizio che eventualmente può fornire il Comune di appartenenza, e dare un'occhiata anche ai vicini.....



Ma ora parliamo di questo pane la cui preparazione non presenta difficoltà alcuna.......

Pochi ingredienti per un ottimo risultato...state a vedere .....

Tempo di preparazione: circa 15' più il tempo per la lievitazione della pasta da pane.
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

350 gr di farina 00
350 gr di farina di grano duro
1 cubetto do lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e 1/2 di sale fine
60 gr di prezzemolo già mondato
30 gr di burro
1 spicchio d'aglio
1 scalogno

Ecco qui sotto il prezzemolo: va tritato finemente con l'aiuto del mixer unendo un goccio d'olio......



Trasferire il tutto in un tegame antiaderente con il burro, lo scalogno e lo spicchio d'aglio spremuto con lo spremiaglio....



Far rosolare dolcemente ed insaporire per pochi minuti......

Far raffreddare....



Ecco qui sotto la pasta da pane già lievitata......

Per prepararla versare le due farine e il sale nel boccale del mixer ...azionare il robot per pochi istanti per mescolare bene le due farine....

Unire il lievito di birra fresco sciolto in poca acqua tiepida a cui è stato aggiunto mezzo cucchiaino di zucchero.......

Unire quindi e a filo acqua ben calda fino ad ottenere un impasto MORBIDO....

Lavorarlo brevemente, dargli una forma tndeggiante, indicerlo a croce, ungerlo con poco olio, coprire la scodella in cui l'abbiamo sistemato con pellicola trasparente e porre il tutto in forno con la sola luce di cortesia accesa.......



Quando è raddoppiato di volume sgonfiarlo a pugno chiuso lavorarlo brevemente e stenderlo fino ad ottenere un rettangolo di circa cm 35 x 42.....

Pennellare tutta la supercie con l'uovo sbattuto leggermente....



Un particolare.....


Ci vuole solo un po' di pazienza per allargare l'impasto fino alle dimensione che ho indicato.......



Cospargere ora il rettangolo con il prezzemolo.....



Ripiegare i lembi della pasta come appare qui sotto....



In modo da raccogliere tutta la "farcitura".......



Atiutandoci con il foglio di silicone ( io uso quello per stendere i vari impasti) arrotolare il tutto......



Quindi sigillare bene con un poco dell'uovo con cui si è cosparso il rotolo e girarlo verso il basso....



"Tappezzare" uno stampo grande da strudel con carta da forno........



E adagiarvi con cautela il rotolo ........



Rimetterlo in fono, sempre con la luce di cortesia accesa fino a quando si è lievitato una seconda volta.......

Ungere la superficie con poco olio........



Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180' per circa 30'......



O perlomeno fino a doratura.......



Una parte l'abbiamo consumata subito e una l'ho posta nel congelatore....

Con le dosi indicate di pasta da pane si possono preparare sue pani di questo tipo oppure, come ho fatto io, una parte è stata utilizzata come appare qui......

A tutte le amiche e a coloro che passano di qui...buona giornata!!!!

Pane al caffè....... corretto

Alla fine l'amore che prendi.....


E' uguale all'amore che hai dato.....

John Lennon (1940-1980) artista


Ho tenuto duro......


Ho scrutato il cielo.......


Le nuvole erano tante, i tuoni si sentivano in lontananza....


Ed io ho sperato in una bella pioggia così non avrei dovuto bagnare il prato.....


Ed ora sta piovendo con il sole che splende al tramonto.....

Ma non credo che la pioggia sarà sufficiente per le piante assetate......

Va beh... domani si pensa.... tra l'altro devo andare a raccogliere il ribes come ogni anno....


Non posso non farlo: i grappolini sono belli rossi e maturi e poi mi toccherà anche fare la marmellata come ogni anno e come ogni anno dovrò andare, a suo tempo, a raccogliere le castagne .......


Fare la marmellata di castagne però è infinitamente più rognoso ma so che mio figlio e i suoi amici l'aspettano con impazienza.....



Questa volta propongo una ricetta particolare per tre motivi: per la presenza del caffè nell'impasto, per quella della sua correzione con il brandy e per l'uso dell'olio......

Vediamo se riesco a tentare le mie amiche!!!!

Tempo di preparazione: circa 30' più il tempo di preparazione e raffreddamento del caffè
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

3 uova (separare tuorli e albumi)
100 gr di olio extravergine
320 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di caffè ristretto
50 gr di brandy di buona qualità
150 gr di miele fluido
80 gr di zucchero



Ecco qui di seguito i due ingredienti cui facevo cenno: il brandy di buona qualità....



Ed il caffè ristretto....... preparato in precedenza e fatto raffreddare......



Del buon miele ( quello che avete in casa) il mio era d'acacia.....



Cominciamo con il setacciare due volte la farina con il lievito trasferendo il tutto in una capace scodella ( il dolce è stato eseguito tutto manualmente).....



Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il miele, il caffè, il brandy e l'olio......



Versare a filo nella scodella contenente la farina precedentemente setacciata con il lievito e per ultimi......


Gli albumi montati a neve fermissima con movimenti dall'alto verso il basso..... come si fa di solito.......


A questo punto versare la metà dell'impasto in due stampi da plum cake: uno l'ho unto con dell'olio e spolverizzato uniformemente con del caffè in polvere ......



Mentre l'altro, quello più grande, che nelle foto di inizio post non ho spolverizzato con lo zucchero a velo è stato imburrato e infarinato come al solito...........


Ho infornato i due stampi in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 30'/35'.....



Dopo circa 20' (tempo dopo il quale si può impunemente aprire lo sportello del forno) ho tirato fuori lo stampo più piccolo lasciando l'altro ancora per circa 10'.....



Ricordarsi di fare sempre la prova dello stuzzicadenti: se esce asciutto il dolce è cotto a puntino.....



Quando il dolce è tiepido sformare su una gratella e far raffreddare perfettamente......



Anche qui non posso dare indicazioni circa un'eventuale congelazione.....



Ma nessuno vieta di fare una prova.....



Ammesso e non concesso che rimanga qualcosa da congelare.....



Credo che l'aggiunta del brandy non impedisca di far mangiare questo dolce ai bambini.....

Ma se ciò non convincesse basta integrare la dosa aggiunta del liquore con altrettanto caffè!!!!!


E come sempre, in questo caso: BUONA COLAZIONE A TUTTI!!!!