Antipatie violente sono sempre sospette....
E tradiscono una affinità segreta...
William Hazlitt (1788-1830) intellettuale e scrittore
Non capisco perché dopo che alcune persone hanno affermato:"Sai io al dolce preferisco al salato"........
Quando se ne trovano uno a portata di mano........
Ci stanno dietro fin quando non lo hanno quasi smantellato......
Mi è capitato per questo, che per essere un dolce è un dolce, ma di consistenza decisamente diversa......
Con questa bella copertura di cioccolato di alta qualità come quello che ho adoperato io e che mi ha permesso di far fuori il primo uovo di Pasqua (acquistato a buon prezzo nello spaccio della Caffarel ...ne ho ancora altri 2)......
La preparazione è semplice ma con lunghe soste in frigo per permettere alla preparazione di consolidarsi ed assumere la giusta consistenza.......
Le foto, numerose ... forse questa volte ho superato il limite storico, sono semplicemente esplicative e come ho già detto in altri post devo pur giustificare il nuovo acquisto in fatto di tecnologia digitale....
La mia piccola Canon ha le caratteristiche di tutte le altre fotocamere ... basta solo sfruttarle!!!
Ed ecco qui sotto tutti gli ingredienti che sono stati usati per preparare questo dolce....
Ovviamente se qualcosa non fosse reperibile, ma non credo, si può fare qualche adattamento....
Va aggiunto, doverosamente, che io non faccio pubblicità alcuna ma mostro semplicemente, come sempre, tutto quello che inserisco nelle mie preparazioni.....
E quindi ecco qui sotto i biscotti che contengono glutine e farina integrale......
Il cioccolato al latte......
Quello fondente delle uova di Pasqua e se ciò non fosse possibile almeno al 70%.....
L'uvetta ammollata per almeno 30'/40' nel Brandy di buona qualità......
Le ciliegie candite....poche....
Le mandorle a lamelle (si acquistano già pronte anche se non sempre sono di facile reperibilità... io le ho trovate da Despar)......
Ora ecco la ricetta
Tempo di preparazione:circa 20'/30' più 30'/40' per l'ammollo dell'uvetta ed il riposo del dolce in frigo .... circa 8/9 ore
costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
60 gr di uva passa
3 cucchiai di brandy di buona qualità
100 gr di cioccolato al latte
120 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero di canna
60 gr di burro
la punta di un cucchiano di estratto di vaniglia
40 gr di mandorle a lamelle
180 gr di biscotti del tipo "digestive"
25 gr di ciliegie candite
Per la copertura
240 gr di cioccolato fondente
40 gr di burro
Come spesso mi succede sono un po' una pasticciona nell'allegare le spiegazioni alle foto ma tanto credo che questo sia un dettaglio....
Mettere a bagno l'uvetta nel brandy e lasciare a riposo per 30'/40'.....
Frantumare grossolanamente i biscotti........
In un pentolino a fondo spesso sciogliere i due cioccolati, il burro e lo zucchero di canna e la vaniglia su fuoco bassissimo...
Fino ad ottenere un a crema morbida ed omogenea.......
Tagliuzzare le ciliegie candite........
Unire ora, un ingrediente per volta, le uvette, i canditi, le lamelle e i biscotti frantumati alla crema di cioccolato, mescolando il tutto con cura....
Ora io ho usato due stampi in ceramica di forma quadrata perché non volevo che la preparazione avesse lo spessore di una sottiletta....
Dimensione dello stampo: cm. 12 per 3 di altezza......
Ne ho imburrato il fondo prima di sistemare la carta da forno e farla aderire perfettamente senza doverla prima bagnare e strizzare e tagliata in dimensione adeguata, ma con un bel bordo per poter saldamente agguantare il dolce e trasferirlo sul piatto di portata.......
Versare quindi la preparazione, suddividendola tra i due contenitori e pressandola con cura.....
E mettere in frigo almeno per un'ora......
Intanto mentre il dolce si rinfresca le idee, prepariamo la copertura.......
Sciogliamo nel solito pentolino a fondo spesso altro cioccolato, nelle dosi indicate nella lista ingredienti, con un poco di burro.......
Farlo intiepidire e versarlo sulla preparazione suddividendolo equamente.......
Rimettere quindi in frigo a rassodare nuovamente per almeno 8 ore ( io l'ho lasciato tutta la notte ...tanto male non gliene ha fatto)......
Per quanto riguarda le piccole decorazioni, semplicissime....
Quando il cioccolato di copertura si è rassodato.......
Su uno ho passato un pettine da pasticceria , reperibile nei i negozi di casalinghi più forniti.....
Questo piccolo utensile di plastica ha due lati che consentono di ottenere rigature più o meno grandi......
Sull'altro dolce ho sollevato dei riccioli sul cioccolato di copertura usando semplicemete un coltello con la punta seghettata......
In modo sfalsato......
Ma lo si può anche lasciate la superficie liscia livellandola semplicemente con la lama piatta del coltello o appiattendola poggiandovi sopra un pezzetto di carta da forno e ecercitando una leggera pressione......
Vedete voi......
Al momento di andare in tavola sollevare il dolde con tutta la carta da forno, staccandola delicatamente, e sistemarlo tutto sul piatto di portata.....
Se si ha voglia di stafare si possono sistemare dei piccoli ciuffi di panna montata lungo il perimetro del dolce, ma io, dovendolo trasportare , non me la sono sentita ....
E allora vi ho fatto venire la voglia di prepararlo?????
Una buona giornata a tutte!!!!
