L'ALBERO DI NATALE SALATO

I venti e le onde sono sempre dalla parte..
Dei navigatori più abili..
Edward Gibbon ( 1737-1794)

PANINI SOFFICISSIMI

Il senso di colpa si combatte solo...

Grissini ai tre gusti

Lo sguardo alle volte può farsi carne,

unire due persone più di un abbraccio


Dacia Maraini (1936)

Pagnottelle con impasto....di salsiccia

Solo il fiore che lasci sulla pianta.......



E' il tuo.....

Aldo Capitini (1899-1968) filosofo e politico



L'idea di preparare questo pane.......



Mi è venuta al super mercato quando ho visto la salsiccia.....



Giri e giri di salsiccia acciambellata nel vassoio...... invitante e colorata......



Volendo toccare il fondo potrebbe anche essere usata a mo' di collana.........



Ho chiesto consiglio e conforto gastronomico al macellaio che invece mi ha suggerito un'altra ricetta....quella del pane alle pere che ho preparato a modo mio e comunque ben lontana da quella originale......



Comunque sono venuti fuori questi panini il cui metodo di preparazione è molto semplice e banale.......



L'unica cosa interessante, a mio avviso, è rappresentata dal fatto di amalgamare la salsiccia alla pasta di pane una volta che è avvenuta la prima lievitatura......



Il profumo è e veramente buono...le pagnottelle si possono mangiare anche da sole ma qui non vale il proverbio: "Meglio soli che male accompagnati"......

Credo che le si possa abbinare a qualunque cosa......salata ma dal sapore non troppo deciso......


Tempo di preparazione: circa 15' per l'impasto fatto col mixer, altri 15?/20' per la confezione delle pagnottelle.
Il tempo di lievitazione è a parte, circa 3-4 ore in tutto
Costo: medio
Difficoltà:**


INGREDIENTI
300 gr di farina 00
400 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine


Ecco qui sotto la salsiccia: io preferisco quella senza aromi ma volendo si può usate quella piccante o aromatizzata al finocchio.....



Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida aggiungendo 1/2 cucchiaino di zucchero e un paio di cucchiai di farina......

Mescolare con cura il tutto: dopo una mezz'ora si sarà formato un composto soffice e cremoso.....

Versare nel bicchiere del mixer le farine il sale, azionare il robot per alcuni secondi per ottenerne la miscelazione......



Unire quindi il composto di lievito, l'olio e tanta acqua ben calda fino ad ottenere un impasto soffice.......

Estrarre l'impasto dal mixer, lavorarlo brevemente, conferirgli la forma di una palla, inciderla a croce, pennellarla d'olio, sigillare la ciotola in cui l'avremo sistema con pellicola trasparente e porre il tutto in forno con la sola luce di cortesia accesa.....



Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume e avrà assunto l'aspetto che appare qui sotto....



Sgonfiarlo a pugno chiuso.....



Lavorarlo brevemente.......



Allargarlo sul piano di lavoro......



E disporvi sopra la salsiccia spellata......


E con pazienza lavorare il tutto fin quando la salsiccia si sarà amalgamata perfettamente alla pasta di pane.......



Staccare dei pezzi tutti delle stesse dimensioni lavorali brevemente e formare dei panini che dovranno essere incisi longitudinalmente.......



Come si è visto nelle foto d'inizio del post in un paio di panini ho messo un pezzo di salsiccia nel senso della lunghezza ridando loro la forma allungata.....



Infornare ora i panini, sistemati su placche ricoperte di carta da forno, in forno preriscaldato e ventilato a 170°/180° per circa 30' o perlomeno fino a doratura.......



Eventualmente se avanzasse qualcosa si possono congelare.......



Passandolo un momento in forno per ridare loro la freschezza originale.....



Ed ora buon appetito a tutte!!!!!

Torciglione ai pomodorini e olive

Stamattina Bertolaso diceva: " A Milano, una volta, quando nevicava, scendevano in strada gli spalatori........, ora invece , per motivi di bilancio, si aspetta che passino gli spalaneve e spesso in ritardo".


E aggiunge e sempre con una punta ben evidente di rimpianto-disappunto:" Sempre quando nevicava e sempre una volta, i portieri degli stabili (e ce ne sono ancora tantissimi) spalavano la neve davanti allo stabile presso cui lavoravano.....


"Ora aspettano anche loro che lo faccia qualcun'altro....."


Ed io nel mio piccolo posso aggiungere, come ho già detto in un recente passato e neanche tanto lontano, che qui nel paese in cui vivo ci sono ancora cumuli di GHIACCIO alti un metro e che si scioglieranno solo quando farà un caldo feroce e che farà il lavoro invece della squadra spalatori......


E che i negozianti hanno pulito poco più di un metro davanti al loro negozio e basta!!!!!


Sempre in tema d'emergenza, questa volta mi riferisco ai disagi causati dal blocco dei trasporti per i vari scioperi, ricordo che quando ero piccola c'erano i camion dei soldati che raccoglievano i numerosi passeggeri in procinto di suicidarsi nell'attesa del passaggio dei tram......


Ricordo ancora le scalette su cui , noi studenti e tutti coloro che si dovevano recare al lavoro, ci arrampicavamo e trovavamo la cosa divertente!!!!


Ora ci sono le fasce protette durante le quali tutti sono tutelati, si fa per dire, e hanno la possibilità di arrivare a destinazione, passate le quali c'è il nulla!!!!!


Mi sono lamentata abbastanza?

Personalmente visto che il mio lavoro si svolge in casa non avrei motivo di lamentarmi ma..... lo faccio, anche se il mio lamento può risultare sterile, a nome di tutti coloro che soffrono e sono danneggiati dal disagio......

Ma pensiamo alla salute e prepariamo questo pane che io, essendo un tipo contorto, ho realizzato a mo' di torciglione giusto per conferirgli un aspetto più accattivante.......



Ecco qui gli ingredienti che ho usato per preparare questo pane che, vedrete e sentirete è profumatissimo......

Quindi olive verdi e più sopra quelle nere....


Pomodori secchi sott'olio......

Bellissimi......

E dell'origano che ho dimenticato di fotografare .... ma quello ve lo potete immaginare!!!!

Ecco quindi gli ingredienti e credo che questa possa essere una preparazione semplice, facile e abbastanza economica.....


Tempo di preparazione:circa 30' per l'impasto, escluso il tempo di lievitazione. Calcolare anche 15' per il denocciolamento delle olive e la riduzione in striscioline dei pomodorini.
Costo: medio
Difficoltà: **

INGREDIENTI

200 gr di farina 00
200 gr di farina di grano duro
15 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 ml di acqua tiepida, circa a 40°
2 cucchiai di origano
50 gr di olive verdi a filetti
50 gr di olive nere a filetti
100 gr di pomodori secchi sott'olio sgocciolati e tagliati a pezzetti




Sciogliere in poca acqua tiepida il lievito con l'aggiunta di mezzo cucchiaino di zucchero e mescolare accuratamente fino al suo perfetto scioglimento ....


Versare la farina ne bicchiere del robot le farine, il sale, l'origano .....

Mixare per qualche istante e aggiungere il lievito ormai sciolto, l'olio e circa 200 ml di acqua tiepida a circa 40°.

Mentre il robot è in funzione aggiungere un poco per volta le olive a filetti e i pomodori a pezzetti....


Ricordo che ho usato il coltello-impastatore a lame di plastica (il mio robot ne ha in dotazione solo due: quello a lame e questo che ho usato in plastica che serve solo per amalgamare e che permette ai vari ingredienti di incorporarsi all'impasto senza perdere la loro integrità).


Qui sopra appare il pane cotto, fotografato dalla parte inferiore.

Estrarre l'impasto che deve essere morbido, lavorarlo brevemente, conferirgli la forma tonda, inciderlo a croce, ungerlo, sigillarlo con pellicola trasparente e metterlo a lievitare al caldo (raccomando di metterlo nel forno con la sola luce accesa, oppure all'estreno coperto con un plaid e al riparo da sbalzi di temperatura).....


Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, sgonfiare l'impasto a pugno chiuso, rilavorarlo,
ricavare due lunghi filoni ed avvolgerli a forma di torciglione....


Nessuno però impedisce di conferire all'impasto la forma desiderata,.. tanto so che alle mie amiche la fantasia non manca.....


Rimettere a lievitare il torciglione in uno stampo a ciambella semplicemente unto, nuovamente nel forno con la sola luce di cortesia accesa.....


E quando di nuovo si sarà raddoppiato di volume infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 30' o perlomeno fino a doratura....


Il profumo dell'origano, oltre agli altri ingredienti che donano solo il loro sapore, è una bella caratteristica di questo pane di cui purtroppo non posso mostrare le foto delle fette in quanto l'ho portato0 i dono ad un'amica e non ho osato portarglielo......


Sezionato.......


Provate a prepararlo... non è certo la ricetta del secolo in materia di panificazione e moooooolto probabilmente ce ne sono altre in circolazione , ma questa è la mia versione!!!!!

E come sempre: BUON APPETITO!!!!!