TORTA PASQUALINA facile e veloce

Questa è la terza Pasqua che trascorreremo con animo veramente incerto, angosciato, e addolorato.

Due anni fa,e parte di questo, abbiamo dovuto quasi soccombere di fronte alla pandemia che comunque non è ancora conclusa perché purtroppo,anche  a causa della guerra in Ucraina, la pandemia rimane sottaciuta o perlomeno minimizzata.

Prima tutti gli epidemiologi, infettivologi e compagnia bella ci hanno veramente angosciato dalla mattina alla sera fermo restando il fatto che mascherine, distanziamento e igiene delle mani sono tutte normeda tenere presenti.

E ora la stessa cosa si ripete con purtroppo con la guerra in Ucraina che veramente ci angoscia in egual misura.

Le scene di devastazione, distruzioni a tappeto e massacri non ci lasciano veramente il respiro senza contare che comunque il virus circola ancora.

Purtroppo altri tempi duri ci si attendono anche in vista delle sanzioni che Europa e Usa stanno attuando per cercare di far desistere la Russia dalla guerra ma non credo che ci sarà molta deterrenza da parte sua.

Ora voglio parlare di questa torta salata che preparerò per la Pasqua.

Le foto sono relative a una gemella che ho preparato e regalato alla mia amica di Avigliana ed è stata gradita, quindi la ripropongo anche oggi.

Ovviamente ho promesso a mia figlia che l'avrei preparata anche per il nostro pranzo di  Pasqua.

Non tutte le foto sono molto belle purtroppo infatti quello che appaiono qui sotto e in seguito sono fatte a luce ambiente ma sono state aggiunte tanto per dare un'idea del procedimento.

Il titolo del post recita  che è una torta salata facile e veloce quindi alla portata di tutte le amiche che si vogliono cimentare nella sua preparazione.

Ho usato la pasta sfoglia pronta anche se nell' antica tradizione  la base e la copertura sono diverse.

Ho usato  gli spinaci surgelati per velocizzare ancora di più l'allestimento del piatto.

Tempo di preparazione:30'

Costo:basso

Difficoltà:*

Ingredienti

Due confezioni di pasta sfoglia

Due confezioni di spinaci surgelati

Una cipollina

Sale, Pepe, origano o maggiorana

70 gr di parmigiano

400 gr di ricotta

Un uovo più 6 uova da mettere nella torta

Prepariamo il ripieno.

Una  larga padella poniamo gli spinaci ancora congelati e far farli cuocere sin quando diventeranno morbidi.

In alternativa,per velocizzare ancora di più la preparazione degli spinaci, porli  a scongelare nel microonde per qualche minuto. Quando si saranno amorbiditi aggiungere una cipollina tritata, dell'olio extravergine e regolare di sale e pepe.

Far raffreddare.

Trasferirli  in una scodella, controllare ancora la salatura eventualmente aggiungere ancora un po' di sale

 Unire un uovo intero e il parmigiano e  mescolare con cura.

Ora unire la ricotta e mescolare ancora bene.

Sistemare una  delle due confezioni di pasta sfoglia in una teglia di 22 cm di diametro utilizzando anche la carta da forno di cui è dotata.

Bucherellare la base e versare il ripieno.

Livellare con cura e creare sei fossette in cui mettere le uova crude e  intere.

Solare un pochino 

Qui sotto si vede bene come sistemare le uova.

Ora sistemare un disco di pasta sfoglia con le stesse dimensioni della base dello stampo. Rimboccare i lembi come appare in foto e poi con una forchetta punzecchiare la superficie.

Spennellare eventualmente con un pochino di latte.

Infornare in forno preriscaldato e statico sulla parte bassa con il termostato  a 200° i primi 40'.

Ora abbassare la temperatura a180° e continuare la cottura per altri 10-15 '

Una volta cotta la torta pasqualina deve apparire come si vede qua sotto.

Si può scaldare un attimo in forno oppure come abbiamo fatto noi l'abbiamo mangiato

a a temperatura ambiente.

Buona Pasqua a tutti magari ....può darsi che ci rivediamo ancora su questi schermi.

8 marzo non mimose ma....baci baci baci

Quante parole spese per l'otto marzo....veramente!

Quanti mimose regalate!

Dovrebbe essere l'otto marzo tutti i giorni e invece nulla è cambiato:  passata la giornata odierna ricomincia sempre la solita solfa, il solito modo di comportarsi della società nei confronti delle donne.

Pagate meno degli uomini, licenziate quando vanno in maternità e anche dopo, oberate dal lavoro di casa e da quello in ufficio....

Il Covid poi ha fatto il resto: le fabbriche hanno chiuso e quindi le prime ad essere colpite sono proprio le donne oltre ai loro compagni e mariti.

Da tanti giorni siamo angosciate dalla guerra in Ucraina ..uno strazio immenso!

Forse oggi ci sarà uno spiraglio di luce sperando che si possa arrivare ad un compromesso per quanto io sia piuttosto pessimista circa le sorti della Ucraina.

Il disastro è stato fatto e ci vorranno anni affinché tutto ritorni come prima ma i morti sicuramente non potranno risorgere.

Troppe parole sono stato spese e non voglio aggiungere le mie che  purtroppo sono inutili.

Parliamo di questo dolcetto mignon che ha trovato l'approvazione e il massimo gradimento da parte di coloro cui l'ho regalato.

La ricetta facile e a mio parere infallibile è di Una americana tra gli orsi.

Purtroppo devo ancora imparare ad aggiungere il link ma spero di  farlo presto.

Per quanto riguarda la granella di nocciole mi sono fatta  furba e sono andata a comprarla  in un  magazzino all'ingrosso e l'ho pagata un terzo di quello che l'avrei pagata normalmente.

Ne  ho comperato un kg e ne ho usato la quantità che mi serviva e il resto,ben sigillato, l'ho messo in frigo così perlomeno sono sicura che non invecchi evitando che irrancidisca.

Ho intenzione di fare tanti tanti baci e di regalarli così le persone che li riceveranno sentiranno di più il mio affetto!

Ecco ora le dosi e il procedimento

Ingredienti

100 gr di cioccolato al latte

100 gr di cioccolato gianduia

60 gr di panna

100 gr di granella di nocciole

Per la copertura cioccolato fondente q.b

Il cioccolato al latte l'ho trovato facilmente e ci mancherebbe....ma quello al gianduia aveva, incorporate, le nocciole intere.

Io,molto astuta, ah ah ah le ho tolte e le ho utilizzate per guarnire i baci.

Porre in un pentolino a  fondo spesso e su fuoco debole i due cioccolati spezzettati e la panna.

Mescolare fino quando si è ottenuta una crema omogenea,far intiepidire un momento.

Unire ora la granella di nocciole e mescolare per bene.

Far raffreddare e porre in frigo per 30'.

Passato questo tempo prelevare una porzione di composto e formare delle palline.

Io peso sempre tutto quando preparare dei dolci: i miei baci pesano 15 g l'uno.

Arrotondarli con le mani e po e do sulla sommità una nocciola  e premendo un poco.

Ora fondere a bagno Maria del cioccolato fondente ( col senno di poi la prossima volta aggiungerò un poco di panna) e rigirare ogni bacio fin  quando sarà tutto ricoperto: consiglio l'uso di due forchette.

Sbattere per bene  per eliminare l'eccesso di cioccolato per disporli su un foglio da carta da forno.

Porre in frigo sin qua do  il cioccolato si è solidificato e quindi sistemare ogni bacetto in un pirottino di giuste dimensioni.

Ecco pronta una bella idea regalo: sono facilmente trasportabili e non c'è il rischio che si "azzuffino" tra di loro  come mi capita con altri dolci che, pur sistemati le bene nei vassoi, si spostano come gli pare mentre  guido.

P.S iri ho fatti scorta di pirottini!!!!

"Cosilli"di Valentina

I cosilli ottimi.

Sono spariti tutti!

I "Cosilli'"...Così li ha chiamati mia figlia e naturalmente così lo

riporto nel titolo del post.

Sto attendendo come tante altre persone la bolletta della luce.

E siccome adoperavo il forno tutti i santi giorni ho deciso che voglio eliminare almeno una parte dei costi preparando dei dolci senza l'uso del suddetto benedettismo elettrodomestico.

Ho trovato nel sito di Cookrate ( per onestà e correttezza  io cito  sempre la fonte) questa deliziosa ricettina che si fa in poco tempo.

Ci sono i tempi di riposo in frigorifero però la prima volta ho lasciato il pasto per mezza giornata anziché 20 minuti per cui ho avuto i miei problemi.

La seconda volta mi sono fatta furba e ho seguito le indicazioni e le cose sono andate molto meglio.

In poche parole si frullano i wafer, Io ho usato sia quelli alla nocciola che quelli alla vaniglia, nel mixer.

Poi si mescolano con il latte condensato e si lasciano in frigo per circa 20 minuti.

Passato questo tempo si fanno delle palline (io peso sempre tutto) di 15 gr l'una.

Si pone al centro una mandorla  tostata qualche minuto in forno e poi si immergono nel latte condensato.

Si lascia scolare  l'eccesso di latte condensato quindi si rotolano nel cocco.

Si mettono nei pirottini e la storia è finita lì.

La prima volta ho usato il latte condensato già pronto.

La seconda l'ho preparato io.

E ora gli ingredienti per fare i cosilli.

250 gr di wafer indifferentemente alla vaniglia o al cioccolato

150 gr di latte condensato

Mandorle q.b..

Il latte condensato si può preparare in questo modo anche due giorni prima.

Credo che sia più buono ed economico di quello pronto.

250 gr di latte sia intero che parzialmente scremato.

200 gr di zucchero vanigliato

30 gr di burro

5 gr di fecola

In un pentolino versare il latte il burro la fecola e lo zucchero vanigliato. Mescolare per bene.

Porri sul fuoco e, sempre mescolando, portare ad una  ebollizione leggera.

Continuare a mescolare per circa 12/15'.

Far raffreddare.

Il latte condensato in un primo momento sembrerà piuttosto liquido ma raffreddandosi raggiungerà la giusta consistenza e densità.

Ideale anche per un regalo.

I fiorellini di Dorgali

Buongiorno a tutti.

Dopo un lungo periodo di assenza mi accingo a pubblicare qualcosa anche perché il tablet mi fa disperare e quindi tengo ad eliminare il problema non pubblicando nulla.

Molto molto spesso appaiono nel web ricette dei 7 cucchiai, dei 7 bicchieri e così via, i dolci che farai ogni giorno come se una casalinga o una donna che lavora non avesse altro da fare che stare a a spignattare oltre il necessario e preparare dolci per tutta la ciurma presente. Io in un minuto riesco a malapena ad imburrare la teglia perché metto sempre un foglio di carta da forno sul fondo, a leggere la ricetta e cercare di non dimenticare nulla come qualche volta mi accade e quindi un minuto  non è per nulla  sufficiente e neanche 10' senza contare che devi pesare gli ingredienti.

Questo ricetta è di Anna Albina Bracci, perché per me è doveroso citare l'autore o la fonte

cui mi riferisco ed è una ricetta deliziosa che ho ripetuto diverse volte.

La cosa particolare è che viene usato lo strutto.

Io ho usato mezza dose rispetto alla ricetta originale e ho fatto bene perché altrimenti noavrei finito più di impastare e di confezionare i biscottini

Ecco di seguito gli ingredienti da me adoperati e la preparazione:

250 g di farina OO

125 g di zucchero

 75 gr di strutto a temperatura anbiente

1 uovo

5 gr di lievito per dolci

La buccia di un limone bio grattugiata

Marmellata di albicocche o di arancia

Porre nel boccale del mixer la farina e lievito. Aggiungere lo strutto che, ripeto, è a temperatura, ambiente.

 Azionare il robot per qualche secondo fin quando lo strutto si è amalgamato alla farina.

Unire ora lo zucchero e di seguito l'uovo e la buccia di limone.

Azionare il robot fin quando non si è formata una palla omogenea.

Avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo 30'.

Passato questo tempo lavorare la massa e stenderla con il mattarello infarinando base e un pochino la superficie fino a ottenere una sfoglia di 4/5 mm.

Inciderla con uno stampo a forma di fiore e contemporaneamente formare i bastoncini che verranno posati sopra a mo' di decorazione e che avranno anche la funzione di contenere la marmellata.

Man mano che i fiorellini sono pronti depositarli su una teglia grande da forno foderata di carta da forno appunto

Su ogni fiorellino disporre un cucchiaino di marmellata di albicocca o di arancia.

Ora non resta altro che circondare la marmellata con il cordoncino come appare chiaramente in foto..

Pennellare con un poco di latte soltanto il cordoncino perché la base essendo più sottile si colorerebbe troppo in fase di cottura.

Infornare con il forno preriscaldato e statico alla temperatura di 180 °per circa 15 '

L'autrice della ricetta di accostarsi con zucchero a velo cose che io non ho fatto.

Sono ottimi bellissimi e visto che fra un po' è Natale potrebbero essere un'idea regalo.

Cheesecake con le pesche

Si possono usare le pesche, le albicocche, le prugne, tutta la frutta che si vuole.

La frutta scelta va tagliata a pezzetti e poi inserita nel mix di panna montata,yogurt e formaggio spalmabile.

Come ogni cheesecake bisogna preparare lo stampo foderato ,base e laterali, con carta da forno.

Bisogna creare una base di biscotti tritati (in questo caso ho usato degli amaretti)  mescolato con burro fuso.

Disporre questo, mix che deve essere ben amalgamato, sulla base dello stampo, livellato con cura e posto in frigo.

Si può preparare anche con largo anticipo.

Ecoo ora la lista ingredienti

150 gr di biscotti secchi ( in questa cheesecake ho usato gli amaretti)

80 gr di burro 

250 gr di panna fresca da montare

200 gr di formaggio spalmabile

1 vasetto di yogurt alla frutta (preferibilmente alla pesca)

12 gr di colla di pesce

Qualche pesca a pezzetti anche pesche scippate ben sgocciolate.

Per prima cosa preparare lo stampo con carta da forno sia sulla base che sulle pareti laterali.

Tritare i biscotti in modo da ottenere una farina piuttosto fine e mescolarli con il burro fuso. Versare il tutto nello stampo pareggiare ben bene la base e porre in frigo.

Lasciare lo stampo al fresco  per almeno 30 minuti.

Nel frattempo montare la panna per bene aggiungere il formaggio fresco spalmabile e lo yogurt.

Porre la colla di pesce a bagno in acqua fredda per qualche minuto quindi trasferirla in un pentolino nel quale abbiamo messo qualche cucchiaio di acqua appena calda. Sgocciolare la colla di pesce e aggiungerla all'acqua che c'è nel pentolino.

Versarla nella scodella in cui abbiamo montato la panna con il resto degli ingredienti e versare il tutto nello nello stampo che abbiamo messo in frigo 30 minuti prima.

Livellare per bene la superficie.

Come ho detto prima la base di biscotto si può preparare anche con largo antIcipo

Porre ora la cheesecake in frigo a rassodare per qualche ora.

Volendo lo si può congelare e, al momento opportuno, far scongelare in frigo per qualche ora.

La cheesecake rimane sempre perfetta anche se è stata congelata ormai è un metodo che adotto sempre anche perché se c'è un'emergenza ho un dolce pronto che viene sempre gradito da tutti.

Brownie con avocado 🥑

In alcune ricette viene menzionata la mancanza di burro però, guardando bene gli ingredienti, c'è l' olio.....

In questa ricetta non solo non c'è olio ma non c'è neanche burro.

C'è solo un avocado e basta.... oltre a pochi altri ingredienti.

Si può scegliere l'avocado con la buccia ruvida  scura oppure quello con la buccia verde brillante.

La cosa essenziale è che l'avocado sia maturo cedevole al tatto ma non troppo morbido.

Gli ingredienti sono pochi e di facile reperibilità.

Lo stampo deve essere quadrato,foderato con carta da forno opportunamente sagomata

Ecco la ricetta e la lista degli ingredienti.

Tempo di preparazione: circa 15'

Costo : basso

Difficoltà:*

Ingredienti per uno stampo di 20 cm di lato.

Un avocado medio

2 uova

150 g di zucchero

100 grammi di cioccolato fondente fuso a bagnomaria

70 g di farina 00

8 grammi di lievito per dolci

Una bustina di vanillina

Un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero.

Unire il cioccolato fuso a bagnomaria e intiepidito.

Pulire l'avocado sbucciato denocciolato e schiacciarlo con una forchetta.

Unire per ultima la farina mescolata con il lievito e con la bustina di vanillina e il pizzico di sale.

Ottenuta una massa omogenea versarla nello stampo precedentemente foderato con carta da forno ed infornare in forno statico con la temperatura a 175°per circa 20'.

Saggiare la cottura del dolce con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto.

Far raffreddare e quindi tagliare il dolce a cubetti come appare in foto.

Penso che potrà sparire a breve come successo con i miei nipotini ,eventualmente conservare in frigo :adesso fa caldo e quindi è meglio non rischiare che si deteriori.

Patè di tonno light

Ho appena preparato questo antipasto e  ci tengo a pubblicarlo perché è veramente piaciuto a mio figlio.

Ho deciso che non volevo usare del burro per preparare questo patè di tonno per evitare di accumulare calorie dannose.

La preparazione è molto semplice: basta cuocere delle patate a vapore nella pentola a pressione e poi mettere tutti gli ingredienti, che adesso elencherò, nel boccale del mixer o si può usare anche un mixer a immersione.

Mio figlio mi ha detto che per motivi di salute deve usare prodotti alimentari senza lattosio e in particolare mi ha citato questo formaggio spalmabile di una nota ditta che è veramente buono.

Stamattina al supermercato sono ricordata di comprarlo e appena arrivata a casa ho cotto le patate a vapore nella pentola a pressione 3-4 minuti a partire del sibilo.

Adesso mi accingo ad elencare gli ingredienti che sono veramente veramente pochi.

Tempo di preparazione: circa 15 '

Costo: basso

Difficoltà:*

Ingredienti per circa 3-4 persone

Due patate mediamente grosse

160 g di tonno all'olio in olio extravergine d'oliva

Una manciata di capperi sotto sale

100 g di formaggio spalmabile (Io ho usato il Philadelphia senza lattosio, non sponsorizzato)

Sbucciare e tagliare le patate a tocchetti e metterli nella pentola a pressione con un mezzo bicchiere abbondante di acqua: calcolare 3-4 minuti a partire dal sibilo.

Quando si è  esaurita la pressione della pentola porre le patate in un piatto, schiacciarle con una forchetta e quindi trasferirle in un mixer o in un mixer ad immersione.

Unire il tonno sgocciolato (l' olio  che è extravergine di oliva si può usare per fare pasta olio e aglio e peperoncino) e i capperi dissalati e il  formaggio spalmabile.

Azionare il robot fin quando si ottiene una massa omogenea che va trasferita in un piatto da portata o  in un contenitore fino al momento dell'utilizzo.

Si possono usare delle fettine di pane tostato o anche delle fettine di baguette tagliate a fette di salame.

Mio figlio non ha notato la mancanza del burro, il sapere era perfetto e quindi ha gradito moltissimo.

Consiglio di non salare.

Tronchetto al cioccolato

Buongiorno a tutti.

Quando mi sono accinta a sformare il dolce e a decorarlo, perché altrimenti sarebbe stato soltanto un parallelepipedo anonimo, ho detto alla mia nipotina:"Per favore vammi a cercare dei fiorellini piccoli".

Dopo un bel po' è arrivata con un grappolino di glicine.

Ma era tutto pieno di insettini quindi dopo un po' che lo lavavae asciugava  sono arrivati soltanto tre fiorellini e quelli ho messo a decorare il dolce dopo averli bene asciugati.

E questo è il risultato.

Il dolce facile da preparare si appronta in pochi minuti e dopo si può mettere in freezer e dimenticarlo per qualche giorno volendo.

Quando si intende metterlo in tavola tirarlo fuori dal freezer e lasciarlo in frigo per un'ora.

Raccomando di preparare bene lo stampo in cui versare la massa perché deve essere ben protetto su tutti i lati e sulla base con carta da forno come appare qua sotto.

Questa ricetta è tratta dal sito Alta. Cucina.

Le dosi sono stati di dimezzate anche per renderle adatte allo stampo che intendevo usare.

Dedico questa mia ricetta alla mia amica Rosa Maria che mi segue sempre con affetto: grazie per la tua costante presenza.

Tempo di preparazione: circa 15'

Costo: basso

Difficoltà:*

Ingredienti

150 gr di cioccolato fondente

250 gr di panna fresca

Qualche cucchiaio di Nutella o crema spalmabile

Una confezione di wafer al cioccolato (il prossimo tronchetto prevederà l'uso di amaretti perché il wafer rimane duro nell'impasto)

Cacao amaro in polvere q.b

Prepariamo intanto per bene lo stampo foderando bene la base e i laterali con carta da forno: ripeto è molto importante affinché il dolce si stacchi perfettamente al momento dell'utilizzo.

In un pentolino a fondo spesso versare panna e cioccolato a pezzettini.

Porre il pentolino sul fuoco basso e mescolare continuamente fin quando non si è ottenuta una crema liscia e vellutata.

Fai intiepidire quindi aggiungere  i wafer tritati o  meglio ancora (e questo sarà il prossimo esperimento) degli amaretti tritati grossolanamente che penso si sposino bene con la crema al cioccolato.

Versare la metà del composto nello stampo da plumcake, distribuire la Nutella che deve essere fluida (eventualmente porla qualche istante le microonde o a bagnomaria).

Quindi versare il resto del composto e dispo

rre gli amaretti come nella foto che si è vista prima.

Porre lo stampo  in freezer e lasciarvelo  fino al momento dell'utilizzo quindi può starci anche più delle due ore consigliate dalla ricetta base.

Arrivato il momnto  giusto,un'ora prima di portarlo in tavola, sformarlo su un piatto da portata cospargerlo con il cacao e decorarlo seconda del gusto.

Io  ho usato un cucchiaino lungo e dei fiorellini però ognuno è libero di decorarlo a proprio gusto

Buona domenica a tutti e a presto.

Crostate a tema e no

Ho intitolato il post "Crostate a tema" per un motivo preciso

L' l'idea mi è venuta per l'ottantesimo compleanno di mio marito.

Lui ha sempre la fissa che i dolci gli fanno male..... che c'è il burro..... che c'è la panna e quant'altro ancora ( comunque quando c'è un dolce con decozioni di panna li mangia lo steso...ne scarta solo un po'.) allora ho deciso di regalargli questa torta  per l' importante compleanno, oltre ad una marea di biscotti.....

Questa è la prima che ho preparato a febbraio poi ne sono seguite delle altre.

Posso assicurare le amiche che questi dolci si possono tranquillamente congelare infatti questa torta è finita nel congelatore dopo cotta per motivi vari ma comunque è risultato è stato ottimo e nessuno si è accorto di nulla .

Questa è l'ultima che ho preparato e che è stata mangiata ieri sera: spero sia stata gradita.

Mio figlio aveva a cena amici del liceo quindi amici veramente storici e ho preparato questa crostata anche se mi ha quasi disuasa dal farlo  in quanto sicuramente i suoi commensali  avrebbero portato altri dolci ......penso però non sia rimasto più nulla.

Qui sotto appare la crostata prima di essere infornata: il segreto per evitare che la marmellata inondi le decorazioni è quello di infornare la crostata partendo da forno freddo sempre statico.

L'idea di adottare in questo metodo mi è stata suggerita da una collega blogger di cui non ricordo il nome e a cui va la mia gratitudine.

 E qui sotto  c'è la crostata che ho prepata all'epoca per la festa del papà anche questa è molto graziosa anche se le decorazioni sono ingenue e  molto semplici: basta usare  stampini ad espulsione e stampini normali.

Le foto non sono eccezionali specialmente quelle che appaiono più sotto però le ho scattate  tanto per avere memoria di quello che ho fatto in passato.

In rete appaiono delle preparazioni con decorazioni molto più elaborate però questo è quello che io riesco a fare.

La frolla di base è molto semplice e l'ho preparata con il mixer.

Si può aggiungere il lievito o meno e in questo caso aumenta   la definizione dei particola.

Ora non mi resta altro che dare le indicazioni per preparare la pasta frolla.

A seconda delle dimensioni dello stampo che può variare da 20 cm di diametro a 22 /24 cm  bisogna aumentare un poco  la quantità degli ingredienti. .

Tempo di preparazione per la pasta frolla:con il mixer circa 10 ' più il riposo in frigo per almeno una mezz'ora.

Per quanto riguarda l'allestimento della torta e cioè  la decorazione il tempo va ovviamente aumentato.

Volendo si può congelare, come ho scritto sopra, sia la frolla cruda che la torta cotta.

Scongelare al momento dell'uso lasciandola stazionare nel frigo per almeno qualche ora.

Costo: basso

Difficoltà:* 

Ingredienti per una crostata da 24/26 cm

300 gr di farina 00

120 gr di zucchero

120 g di burro

Una bustina di vanillina o buccia di un limone grattugiato a seconda dei gusti

2 uova grandi

Mezza bustina di lievito per dolci (facoltativa)

Porre nel boccale del mixer in sequenza la farina, un pizzico di sale ,la vanillina,il lievito se usato, azionando l'elettrodomestico ad ogni ingrediente aggiunto.

Quindi di seguito il burro, lo zucchero e le uova.

Mantenere in funzione il mixer fin quando non si forma una palla che va raccolta e lavorata brevemente e avvolta nella pellicola trasparente.

Porre in frigo per almeno 30 minuti.

Passato questo tempo stendere la sfoglia allo spessore di 3-4 mm.

Spalmare la marmellata di un gusto o due  a piacere e fare le decorazioni.

Pennellare la superficie della crostata con un poco di latte quindi infornare in forno statico, freddo, con il termostato sui 180°.

Quando il forno sarà arrivato a temperatura calcolare 30 minuti controllando a vista.

Non rimane altro che estrarre la teglia e far raffreddare perfettamente.

Il fatto di decorare la crostata con lettere ed elementi floreali fornisce veramente tante possibilità.

È solo una crostata ....va bene ....però è buona e salutare.

Insalata Escoffier

Propongo oggi alle amiche questa insalata Escoffier.

 Ora non so se abbia delle attinenze con le ricette preparate dal grande cuoco e non intendo fare un'indagine per vedere se si può trovare tra le sue pubblicazioni comunque quello che volevo dire alle amiche che questa ricetta l'ho trovata su un vecchio Guida Cucina.

Intorno agli anni ottanta uscivano questi opuscoletti settimanali dal costo veramente basso anche per l'epoca : non ricordo se costavano 200 o 500 lire comunque sia io che mia madre li collezionavamo ed era un grande spunto per risolvere i problemi pranzo- cena in modo elegante, sfizioso ed economico.

Ovviamente esisteva la Cucina Italiana che era veramente un punto di riferimento per preparare piatti di gran classe e di ordinaria amministrazione ma sempre alla portata di tutti.

Ora ormai le edicole  sono colme di riviste che comunque assolvono il compito di aiutare le signore che rispetto a 40-50 anni fa hanno meno tempo ovviamente anche se le loro cucine ora sono  dotate di elettrodomestici che all'epoca non esistevano neanche.

Ora propongo queste insalata proprio perché è piaciuta molto ai miei grandi e piccini  ed è molto semplice  da preparare, è economica si può anche preparare con anticipo.

Onestamente posso dire che non ha un aspetto esaltante però non fermatevi alle apparenze.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Costo: basso 

Difficoltà:*   

Ingredienti per 4 persone

600 g di patate lessate e cotte al vapore  in pentola a pressione :tempo 3 minuti a partire dal sibilo

2 scatolette di tonno sott'olio extravergine di oliva da 85 gr l'una (essendo l'olio extravergine è stato usato in parte  per condire l'insalata)

100 g di fontina a dadini

Una manciata di mandorle a filetti

70 0-80 g di yogurt bianco ovviamente non dolce

4-5 cucchiai di maionese

Olive nere denocciolate tagliate a filetti o a rondelle

Preparazione

Ora illustrerò il modo in cui ho preparato la ricetta poi se per caso qualcuna delle mie amiche ha  voglia di preparare le patate  in modo diverso ne ha facoltà!

Le patate sono poi in fin dei conti  l'unica cosa cotta  e si possono  cucinare anche col caldo infernale che sta facendo in questi giorni.

Con la pentola a  pressione si fa anche prima

Lavare e sbucciare le patate tagliarle in quattro pezzi se sono di media grossezza.

Porle  nel cestello della pentola a pressione  con un bicchiere di'acqua sul fondo e   cuocerle  per circa 3 minuti a partire dal sibilo.

Fale raffreddare quindi tagliarle a pezzetti non troppo piccoli altrimenti girando  l'insalata si possono  sfaldare.

In una terrina mescolare il tonno leggermente frantumato, la fontina tagliata a dadini le olive tagliate a filetti o a rondelle.

Unire le patate, mescolare delicatamente quindi aggiungere la salsa maionese -yogurt.

Aggiungere una spolverata di Pepe o anche il pepe di Sichuan se lo si ha a dispozione.

Non ho aggiunto  olio extra perché ho usato parzialmente quello del tonno che era  comunque con olio extravergine di oliva.

Cospargere con le mandorle a filetti e quindi sigillare con pellicola e porre in frigo per un paio di ore se si ha fretta si può servire anche subito.

Credo che a breve la preparerò ancora.

Un abbraccio a tutte e a presto però con un dolce!