Propongo la preparazione di questo piatto abbastanza semplice, poco costoso, decorativo e di grande effetto.
Richiede solo un pò di tempo a causa della confezione della pasta di pane e della cottura in forno, ma ne vale la pena.
In occasione di un pranzo importante può, parzialmente sostituire il pane.
Tempo di preparazione 2 ore e 30'
Cottura 50'
Costo moderato
Difficoltà**
Ingredienti:
300 gr di farina 00
300 gr di farina manitoba o di grano duro
25 gr di lievito di birra
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
500 gr di cipolle rosse di Tropea
1/2 foglie di alloro
un pezzetto di peperoncino piccante
1 cucchaio di zucchero
5/6 cucchiai di aceto bianco
3/4 cucchiai di uvetta
2/3 cucchiai di pinoli
sale
Ricordo la preparazione della pasta di pane:
Nel bicchiere del mixer versare le 2 farine e un cucchiaino da the di sale fine.
Azionare il robot per pochi secondi per mescolarle uniformente.
Versare quindi il lievito di birra, precedentemente sciolto in acqua appena tiepida, cui si sarà addizionato un pizzico di zucchero per favorire la lievitazione e 4/5 cucchiai di olio extravergine.
A questo punto punto aggiungere piano piano almeno 150/200 ml di acqua ben calda cercando di ottenerere un composto MORBIDO.
Togliere l'impasto dal mixer, lavorare brevemente, dando la forma di panetto, incidere quindi a croce e far lievitare in luogo caldo.
Io avvolgo la scodella, che contiene il panetto e sigillata con pellicola trasparente, con un plaid per mantenere il calore, oppure si può mettere nel forno, accendendo solo la luce, senza mettere a temperatura, oppure qualche volta ho messo la terrina che conteneva il panetto addirittura sul termosifone.
Nel frattempo si può preparare la farcitura.
Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida e intanto soffriggere le cipolle, tagliate sottili, in un tegame con olio, peperoncino, alloro, poi a fiamma moderata, aggiungere il sale, lo zucchero, pepe e l'aceto.
Cuocere almeno 15' a tegame coperto.
Eliminare alloro e peperoncino.
Quando la pasta di pane sarà lievitata, per non meno di 2 ore, ricavare dei dischetti o delle striscette e far lievitare ancora per 30'.
Cospargere quindi ogni dischetto, che deve essere sottile, con le cipolle brasate , con l'uvetta strizzata e qualche pinolo.
Arrotolare i dischetti e metterli in una telia, foderata di carta da forno bagnata e strizzata.
Metterli un pò distanziati, perchè in cottura lievitano ancora un pò.
Cuocere in forno a 200° per 20' e poi abbassare a 180°per altri 20'.
La ricetta a cui mi sono ispirata consiglia di cospargere di cipolle, uvetta e pinoli la girandola centrale.
Consiglio invece di farlo a metà cottura altrimenti dopo 40' di forno la decorazione si seccherà troppo.
Le foto non sono molto belle, le ho fatte di fretta, ma allora, quando ho preparato il piatto non pensavo di utilizarle in questo blog.
Spero di far meglio in futuro!!!!!
Richiede solo un pò di tempo a causa della confezione della pasta di pane e della cottura in forno, ma ne vale la pena.
In occasione di un pranzo importante può, parzialmente sostituire il pane.
Tempo di preparazione 2 ore e 30'
Cottura 50'
Costo moderato
Difficoltà**
Ingredienti:
300 gr di farina 00
300 gr di farina manitoba o di grano duro
25 gr di lievito di birra
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
500 gr di cipolle rosse di Tropea
1/2 foglie di alloro
un pezzetto di peperoncino piccante
1 cucchaio di zucchero
5/6 cucchiai di aceto bianco
3/4 cucchiai di uvetta
2/3 cucchiai di pinoli
sale
Ricordo la preparazione della pasta di pane:
Nel bicchiere del mixer versare le 2 farine e un cucchiaino da the di sale fine.
Azionare il robot per pochi secondi per mescolarle uniformente.
Versare quindi il lievito di birra, precedentemente sciolto in acqua appena tiepida, cui si sarà addizionato un pizzico di zucchero per favorire la lievitazione e 4/5 cucchiai di olio extravergine.
A questo punto punto aggiungere piano piano almeno 150/200 ml di acqua ben calda cercando di ottenerere un composto MORBIDO.
Togliere l'impasto dal mixer, lavorare brevemente, dando la forma di panetto, incidere quindi a croce e far lievitare in luogo caldo.
Io avvolgo la scodella, che contiene il panetto e sigillata con pellicola trasparente, con un plaid per mantenere il calore, oppure si può mettere nel forno, accendendo solo la luce, senza mettere a temperatura, oppure qualche volta ho messo la terrina che conteneva il panetto addirittura sul termosifone.
Nel frattempo si può preparare la farcitura.
Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida e intanto soffriggere le cipolle, tagliate sottili, in un tegame con olio, peperoncino, alloro, poi a fiamma moderata, aggiungere il sale, lo zucchero, pepe e l'aceto.
Cuocere almeno 15' a tegame coperto.
Eliminare alloro e peperoncino.
Quando la pasta di pane sarà lievitata, per non meno di 2 ore, ricavare dei dischetti o delle striscette e far lievitare ancora per 30'.
Cospargere quindi ogni dischetto, che deve essere sottile, con le cipolle brasate , con l'uvetta strizzata e qualche pinolo.
Arrotolare i dischetti e metterli in una telia, foderata di carta da forno bagnata e strizzata.
Metterli un pò distanziati, perchè in cottura lievitano ancora un pò.
Cuocere in forno a 200° per 20' e poi abbassare a 180°per altri 20'.
La ricetta a cui mi sono ispirata consiglia di cospargere di cipolle, uvetta e pinoli la girandola centrale.
Consiglio invece di farlo a metà cottura altrimenti dopo 40' di forno la decorazione si seccherà troppo.
Le foto non sono molto belle, le ho fatte di fretta, ma allora, quando ho preparato il piatto non pensavo di utilizarle in questo blog.
Spero di far meglio in futuro!!!!!
